烹饪技巧
ZH
建议和提示
警告!
请参阅“安全”一章。
表中的温度和烘焙时间只是
指导性建议。具体需取决于
烹调方法以及所用食材的品
质和用量。
烹饪建议
烤箱的烘焙或烘烤方式可能与您之前使用
的烤箱有所不同。下表为您提供了有关温
度、烹饪时间和支架位置等标准设置的信
息。
如果找不到特定食谱的设置，可以参考类
似设置。
针对烤箱特殊加热功能的建议
保温
可以使用此功能为食物保温。温度自动设
置为 80 °C。
盘碟加热
可使用此功能在上菜之前加热盘碟。温度
自动设置为 70 °C。
将盘子和碟子均匀地堆叠在金属烤架上。
使用第一层烤箱架位置。加热时间过半之
后，交换它们的位置。
解冻
去除食品包装，然后将食品放在盘子上。
请勿盖住食物，因为这样可能延长除霜时
间。使用第一层烤箱架位置。
真空低温烹饪
该功能采用比正常烹饪低的烹饪温度。
真空低温烹饪 建议
使用优质的新鲜食物。烹饪之前先将食物
清理干净。使用生鸡蛋时请多加注意。
低温仅适用于可以生吃的食物类型。
使用低于 60 °C 的温度时，请勿长时间烹
饪食物。
进行真空包装之前，先煮熟含有酒精成分
的原料。
将真空袋并排放在网格上。
烹饪过的食物可以在冰箱中存放 2 到 3
天。快速冷却食物（使用冰浴）。
请勿将此功能用于重新加热吃剩的食物。
真空包装
仅使用真空烹饪推荐的真空袋和真空室封
口机。仅此类型真空封口机可对液体进行
真空包装。
真空袋勿重复使用。
要更快获得更佳效果，请设置最高真空度。
为了保证真空袋被可靠密封，应确保封口
区域干净。
封口之前，确保真空袋内侧的边缘干净无
污。
真空低温烹饪：肉类
为避免刺穿真空袋，请仅在其中放置去骨
肉类。
将鸡肉片有皮的一面向下用油煎烤，再进
行真空包装。
使用第二层烤箱架位置。
牛肉
牛肉/小牛肉 (°C) （min）
五分熟，4 厘米
厚，0.8 千克
60 110 - 120
全熟，4 厘米
厚，0.8 千克
65 90 - 100
羔羊肉/野味
(°C) （min）
羔羊肉，一分
熟，3 厘米厚，
0.6 - 0.65 千克
60 180 -
190
羔羊肉，五分
熟，3 厘米厚，
0.6 - 0.65 千克
65 105 -
115
2
羔羊肉/野味
(°C) （min）
野猪，3 厘米
厚，0.6 - 0.65 千
克
90 60 - 70
兔肉，1.5 厘米
厚，0.6 - 0.65 千
克
70 50 - 60
家禽肉
(°C) （min）
鸡胸肉，3 厘米厚，
0.75 千克
70 70 - 80
鸭胸肉，2 厘米厚，
0.9 千克
60 140 -
160
火鸡胸肉，2 厘米
厚，0.8 千克
70 75 - 85
真空低温烹饪：鱼类和海鲜
将鱼肉片放入真空袋之前，先用纸巾将鱼
肉片上的水吸干。
在烹制贻贝时，请在真空袋中加一杯水。
使用第二层烤箱架位置。
鱼类和海鲜
(°C) （mi
n）
海鲷，4 片，1 cm 厚，
0.5 kg
70 25
海鲈，4 片，1 cm 厚，
0.5 kg
70 25
鱼类和海鲜
(°C) （mi
n）
鳕鱼，2 片，2 cm 厚，
0.65 kg
65 70 -
75
扇贝，0.65 kg 60 100 -
110
贻贝（带壳），1 kg 95 20 -
25
虾（去壳），0.5 kg 75 25 -
30
章鱼，1 kg 85 100 -
110
鲑鱼，2 片，1.5 cm
厚，0.65 kg
65 55 -
65
三文鱼片，3 cm 厚，
0.8 kg
65 100 -
110
为防止蛋白质损失，请把鲑鱼或三文鱼放
在 10% 浓度的盐液（在 1 升水中放 100
克盐）中浸泡 30 min 后取出，用纸巾将水
吸干后再放入真空袋中。
真空低温烹饪: 蔬菜
为避免洋蓟变色，在将其洗净并切好之后，
请将它们放在加了柠檬汁的水中。
使用第二层烤箱架位置。
蔬菜
将温度设为 90 °C。
（min
）
绿芦笋，整颗，0.7 - 0.8 千克 40 - 50
白芦笋，整颗，0.7 - 0.8 千克 50 - 60
3
蔬菜
将温度设为 90 °C。
（min
）
小胡瓜，1 厘米片状，0.7 - 0.8
千克
35 - 40
茄子，1 厘米片状，0.7 - 0.8
千克
30 - 35
南瓜，块状，2 厘米厚，0.7 -
0.8 千克
25 - 30
蔬菜
将温度设为 95 °C。
（min
）
韭葱，切成条或段，0.6 - 0.7
千克
40 -
45
胡椒，切成条或四等分，0.7 -
0.8 千克
35 -
40
芹菜，1 厘米段，0.7 - 0.8 千克 40 -
45
胡萝卜，0.5 厘米片状，0.7 -
0.8 千克
35 -
45
芹菜根，1 厘米片状，0.7 - 0.8
千克
45 -
50
茴香，1 厘米片状，0.7 - 0.8 千
克
35 -
45
土豆，1 厘米片状，0.8 - 1 千
克
35 -
45
洋蓟心，四等分，0.4 - 0.6 千
克
45 -
55
真空低温烹饪：水果和甜点
为避免苹果和梨变色，在将它们洗净并切
好之后，请将它们放在加了柠檬汁的水中。
使用第二层烤箱架位置。
水果
(°C) （min
）
桃子， 4 个切半 90 20 - 25
李子，切半，0.6 千
克
90 10 - 15
芒果，2 个，切成 2
厘米厚的方块
90 10 - 15
梨， 4 个切半 90 15 - 30
油桃， 4 个切半 90 20 - 25
菠萝，1 厘米厚片
状，0.6 千克
90 20 - 25
苹果，4 个，四等分 95 25 - 30
香草奶油 2 袋，每袋
350 克
85 20 - 22
全蒸汽
在本功能启用的情况下，打开箱门时务必
小心。因为可能会释放蒸汽。
此功能适用于所有食品类型，新鲜或冷冻
均可。您可以使用此功能烹制、加热、解
冻、水煮或白灼蔬菜、肉类、鱼类、意粉、
米饭、甜玉米、粗麦粉和蛋类。
一次操作就能准备好一顿饭。要正确烹饪
每道菜肴，请使用那些烹饪时间最为接近
的菜肴。向储水盒加满水。将菜肴放入适
合的烹制器皿，然后将器皿放置在金属烤
架上。调节各种烹制器皿摆放的间隙，以
利于蒸汽的流通。
消毒
您可以使用此功能对容器（例如婴儿奶瓶）
进行消毒。
请将干净的容器放在第一个烤架位置的中
间。确保容器开口略微向下。
向储水盒中注满水，然后将时间设定为 40
min。
4
使用第一层烤箱架位置。
将温度设置为 100 °C，除非下表建议了不
同的设置。
蔬菜
(min)
西兰花（散朵）, 预热
空烘烤箱
8 - 10
去皮的番茄 10
白灼蔬菜 15
新鲜菠菜 10 - 15
西葫芦（切成片） 10 - 15
蘑菇，切片 15 - 20
胡椒（切成条） 15 - 20
茄子 15 - 25
西兰花（整颗） 15 - 25
芦笋（绿） 15 - 25
南瓜，切成块 15 - 25
西红柿 15 - 25
羊莴苣（散朵） 20 - 25
白灼豌豆 20 - 25
皱叶甘蓝 20 - 25
豌豆 20 - 30
茴香 20 - 30
胡萝卜 20 - 30
韭葱（切圈） 20 - 30
芹菜（切成块） 20 - 30
荷兰豆 / 凯撒辣椒 20 - 30
红薯 20 - 30
菜花（散朵） 25 - 35
芥兰头（切成条） 25 - 35
抱子甘蓝 25 - 35
芦笋（白） 25 - 35
蔬菜
(min)
白扁豆 25 - 35
甜玉米棒 30 - 40
菜花（整颗） 35 - 45
四季豆 35 - 45
雅葱 35 - 45
白色或红色甘蓝，切
成条
40 - 45
洋蓟 50 - 60
干豆，浸泡，水/豆比
例 2:1
55 - 65
德国酸菜 60 - 90
甜菜头 70 - 90
附菜/配菜
(min)
蒸粗麦粉，水/蒸粗麦粉比例
1:1
15 - 20
意式干面（新鲜） 15 - 25
粗粒面粉布丁，牛奶/粗粒面
粉比例 3.5:1
20 - 25
扁豆，红色，水/扁豆比例
1:1
20 - 30
面疙瘩 25 - 30
碎小麦，水/碎小麦比例 1:1 25 - 35
发面包子 25 - 35
香米，水/米比例 1:1 30 - 35
煮土豆（四等分） 30 - 40
面包球 35 - 45
5
附菜/配菜
(min)
土豆团 35 - 45
米饭，水/米比例 1:1，水与
米的比例可根据米的类型而
变化。
35 - 45
玉米粥，液体比例 3:1 40 - 50
米饭布丁，牛奶/米比例
2.5:1
40 - 55
未去皮土豆（中等大小） 45 - 55
扁豆，棕色和绿色，水/扁豆
比例 2:1
55 - 60
水果
(min)
苹果片 10 - 15
热浆果 10 - 15
融化的巧克力 10 - 20
水果拼盘 20 - 25
鱼
(°C) (min)
薄鱼片 75 - 80 15 - 20
虾（新鲜） 75 - 85 20 - 25
贻贝 100 20 - 30
厚鱼片 75 - 85 20 - 30
鳟鱼，0.25 kg 75 - 85 20 - 30
虾（冷冻） 75 - 85 30 - 40
肉类
(°C) (min)
契普拉塔香肠 80 15 - 20
巴伐利亚小牛肉
香肠, 白香肠
80 20 - 30
维也纳香肠 80 20 - 30
鸡胸肉（水煮） 90 25 - 35
熟火腿，1 kg 100 55 - 65
鸡肉（水煮），
1.0 - 1.2 kg
100 60 - 70
卡瑟尔火腿，水
煮
90 70 - 90
小牛肉、猪大排
骨，0.8 - 1.0 kg
90 80 - 90
清炖牛肉 100 110 - 120
蛋
(min)
水煮蛋（蛋黄微熟） 10 - 11
水煮蛋（蛋黄半熟） 11 - 12
水煮蛋（蛋黄全熟） 18 - 21
完美风扇烹饪 和 全蒸汽（相继执
行）
使用组合功能时，可相继烹制肉类、蔬菜
和配菜。这样便可以做到所有菜品同时上
菜。
要对食品进行初步烤制，请使用下述功能：
完美风扇烹饪 .
将备好的蔬菜和配菜放在适合烤箱加热的
盘中。将烤制品放入烤箱。
启动下述功能：全蒸汽。同时烹制所有菜
肴，直到就绪。
6
将烤箱温度冷却至 80 °C 左右。为了加快
烤箱冷却速度，可将烤箱门打开至第一位
置散热大约 15 分钟。
最大水量为 650 毫升。
湿度高
使用第一层烤箱架位置。
(°C)
（min）
烤鸡蛋 90 - 110 15 - 30
薄鱼片 85 15 - 20
小鱼，不超过
0.35 千克
90 20 - 30
厚鱼片 90 25 - 35
全鱼，不超过 1
千克
90 30 - 40
乳蛋糕，馅饼
（单独装盘）
90 35 - 40
砂锅菜 90 40 - 50
饺子/面团类 120 - 130 40 - 50
中等湿度
使用第一层烤箱架位置。
(°C) （min）
甜酵母面团烘
烤食品
170 - 180 20 - 35
面包卷 180 - 200 25 - 35
烤鱼片 170 - 180 25 - 40
甜面包 160 - 170 30 - 45
烤鱼 170 - 180 35 - 45
甜烘烤食品 160 - 180 45 - 60
杂类面包，0.5
- 1 千克
180 - 190 45 - 60
小排 140 - 150 75 - 100
使用第一层烤箱架位置。
(°C) （min）
红烧 / 焖肉 140 - 150 100 -
140
湿度低
使用第一层烤箱架位置。
(°C) （min
）
即烘面卷 200 15 - 20
即烘法棍（40 -
50 克）
200 15 - 20
面包卷 180 - 210 25 - 35
即烘法棍（40 -
50 克，速冻）
200 25 - 35
肉块（未烹制，
500 克）
180 30 - 40
烤意粉 170 - 190 40 - 50
意式千层面 170 - 180 45 - 55
杂类面包（500 -
1000 克）
180 - 190 45 - 60
奶油烤土豆 160 - 170 50 - 60
鸡肉 1 千克 180 - 210 50 - 60
熏制猪里脊（600
- 1000 克，浸泡
2 小时）
160 - 180 60 - 70
烤牛肉（1 千克） 180 - 200 60 - 90
鸭肉，1.5 - 2 千
克
180 70 - 90
烤小牛肉，1 千克 180 80 - 90
烤猪肉，1 千克 160 - 180 90 -
100
7
使用第一层烤箱架位置。
(°C) （min
）
鹅肉，3 千克 170 130 -
170
蒸汽再生
使用第一层烤箱架位置。
(°C) （mi
n）
成盘快餐 110 10 -
15
意粉 110 10 -
15
米饭 110 10 -
15
饺子/面团类 110 15 -
25
酸奶功能
您可利用此功能制作酸奶。
最多 0.25 千克酸奶和 1 升牛奶。将它们
装入酸奶罐中。
如果使用生牛奶，请先将它煮沸再冷却到
40 °C。
使用第一层烤箱架位置。
（h）
奶油酸奶 5 - 6
酸奶，厚 7 - 8
蒸汽烹饪
清蒸蒸汽
使用第二层烤箱架位置。
蔬菜
将最高温度设置为 100 °C。
（min）
8-10 西兰花（散朵），预热
空烘烤箱
10 去皮的番茄
10-15 新鲜菠菜
10-15 西葫芦（切成片）
15 白灼蔬菜
15-20 胡椒（切成条）
15-20 蘑菇，切片
15-25 茄子
15-25 菜花（整颗）
15-25 西兰花（整颗）
15-25 芦笋（绿）
15-25 西红柿
15-25 南瓜，切成块
20-25 羊莴苣（散朵）
20-25 皱叶甘蓝
20-25 白灼豌豆
20-30 红薯
20-30 豌豆
20-30 茴香
20-30 胡萝卜
20-30 韭葱（切圈）
20-30 芹菜（切成块）
20-30 荷兰豆
25-35 菜花（散朵）
25-35 芥兰头（切成条）
25-35 抱子甘蓝
8
蔬菜
将最高温度设置为 100 °C。
（min）
25-35 芦笋（白）
25-35 白扁豆
30-40 甜玉米棒
35-45 四季豆
35-45 雅葱
40-45 白色或红色甘蓝，切成
条
50 - 60 洋蓟
55-65 干豆，浸泡
60-90 德国酸菜
70-90 甜菜头
小菜/配菜
将最高温度设置为 100 °C。
（min）
15-20 蒸粗麦粉，水/蒸粗麦粉
比例 1:1
15-25 意式干面（新鲜）
20-25 粗粒面粉布丁，牛奶/粗
粒面粉比例 3:5:1
20-30 扁豆，红色，水/扁豆比
例 1:1
25-30 面疙瘩
25-35 碎小麦，水/碎小麦比例
1:1
25-35 发面包子
30-35 香米，水/米比例 1:1
小菜/配菜
将最高温度设置为 100 °C。
（min）
30-40 煮土豆（四等分）
35-45 土豆团
35-45 米饭，水/米比例 1:1，
水与米的比例可以根据
米饭类型更改。
35-45 面包球
40-50 玉米粥，液体比例 3:1
40-55 米饭布丁，牛奶/米比例
2.5:1
45-55 未去皮土豆（中等大
小）
55-60 扁豆，棕色和绿色，水/
扁豆比例 2:1
水果
将温度设为 100 °C。
（min）
10-15 苹果片
10-15 热浆果
10-20 融化的巧克力
20-25 水果拼盘
鱼
（min） (°C)
15-20 薄鱼片 75-80
9
鱼
（min） (°C)
20-25 虾（新鲜） 75-85
20-30 厚鱼片 75-85
20-30 鳟鱼，0.25 千克 75-85
20-30 贻贝 100
30-40 虾（冷冻） 75-85
肉类
（min） (°C)
15-20 契普拉塔香肠 80
20-30 巴伐利亚小牛肉
香肠
/ 白香肠
80
20-30 维也纳香肠 80
25-35 鸡胸肉（水煮） 90
55-65 熟火腿，1 千克 100
60-70 鸡肉（水煮），
1 - 1.2 千克
100
70-90 卡瑟尔火腿，水
煮
90
80-90 小牛肉 / 猪大排
骨，0.8 - 1 千克
90
110-120 清炖牛肉 100
蛋
（min） °C
10-11 水煮蛋（蛋黄微
熟）
100
蛋
（min） °C
12-13 水煮蛋（蛋黄半
熟）
100
18-21 水煮蛋（蛋黄全
熟）
100
35-45 乳蛋糕 / 馅饼 85
40-50 砂锅菜 85
蒸煮蒸汽
（min） (°C)
15 - 20 烤鸡蛋 110
20 - 30 全鱼，不超过 1
千克
120 -
130
40 - 50 饺子/面团类 120 -
130
50 - 60 红烧 / 红烧鱼 130
60 - 90 红烧 / 红烧鸡 130
100 - 140 红烧 / 焖肉 130
温和脆化蒸汽
（min） (°C)
20 - 40 鱼奶油烤菜 150
35 - 50 时蔬卷 150
35 - 45 烤意粉 / 砂锅菜 150
40 - 50 意式千层面 150
60 - 70 奶油烤土豆 150
75 - 100 小排 140 -
150
10
烘焙和烧烤蒸汽
（min） (°C)
15 - 20 即烘法棍，0.04
- 0.05 千克
200
15 - 25 饼干 155-170
20 - 35 甜酵母面团烘烤
食品
170 -
180
25 - 35 即烘法棍，冷
冻，0.04 - 0.05
千克
200
25 - 35 面包卷 180 -
200
25 - 40 烤鱼片 170 -
180
30 - 40 肉块，未烹制，
0.5 千克
180
30 - 40 砂锅菜 160
30 - 40 煎蛋卷 160-170
30 - 45 甜面包 160 -
170
35 - 45 烤鱼 170 -
180
45 - 60 杂类面包，0.5 -
1 千克
180 -
190
45 - 60 甜点 160 -
180
50 - 60 鸡，1 千克 180-210
60 - 70 猪里脊（烟
熏），0.6 - 1 千
克
160-180
（min） (°C)
60 - 90 烤牛肉，1 千克 180-200
70 - 90 鸭，1.5 - 2 千克 180
80 - 90 烤小牛肉，1 千
克
180
90 - 100 烤猪肉，1 千克 160-180
使用第一层烤箱架位置。
（min） (°C)
15-30 比萨 / 意式香料
面包
190 -
210
30-45 千层酥 / 风味蛋
糕 / 面包卷
155 -
180
45-60 酥皮糕点 155 -
170
130-170 鹅，3 千克 170
烘焙
第一次时使用较低的温度。
如果在一个以上的烤架位置上烘焙蛋糕，
则可将烘焙时间延长 10 – 15 分钟。
不同高度的蛋糕和酥点的焦黄程度并不总
是均匀。如果出现焦黄程度不均匀，无须
更改温度设置。烘焙过程中差异会均衡。
烘烤箱中的托盘会在烘烤过程中出现扭
曲。托盘再次冷却后，扭曲现象即可消失。
焙小窍门
焙结果 可能的原因 补救方法
蛋糕底部焙不足。 烤架位置不正确。 将蛋糕放在更低的烤架上。
蛋糕塌软，未烤透或出
现不匀纹路。
烤箱温度过高。 下次请将烤箱温度略微设低一
点。
焙时间过短。 下次请将焙时间设长一些，并将
烤箱温度设低一点。
11
焙结果 可能的原因 补救方法
蛋糕过干。 烤箱温度过低。 下次请将烤箱温度设高一些。
焙时间过长。 下次请将焙时间设短一些。
蛋糕焙不均匀。 烤箱温度过高并且烤时间
过短。
降低烤箱温度并延长焙时间。
蛋糕面糊分布不均匀。 下次请将蛋糕面糊均匀摊放在焙
盘上。
在食谱中指定的焙时间
过后，蛋糕仍未烤熟。
烤箱温度过低。 下次请将烤箱温度略微设高一
点。
单层烘焙
在烤模中烘焙
(°C) （min）
空心蛋糕 / 奶油圆蛋糕 完美风扇烹饪 150 - 160 50 - 70 1
马德拉蛋糕 / 水果蛋糕 完美风扇烹饪 140 - 160 70 - 90 1
海绵蛋糕 完美风扇烹饪 140 - 150 35 - 50 1
海绵蛋糕 常规烹饪 160 35 - 50 1
果馅饼底 - 油酥团, 预热空
烘烤箱
完美风扇烹饪 150 - 160 20 - 30 2
果馅饼底 - 海绵蛋糕混合物 完美风扇烹饪 150 - 170 20 - 25 2
苹果派，2 个直径为 20 厘
米的烤模
完美风扇烹饪 160 70 - 90 2
苹果派，2 个直径为 20 厘
米的烤模
常规烹饪 180 70 - 90 1
奶酪蛋糕，使用深烘烤盘 常规烹饪 160 - 170 70 - 90 2
蛋糕/酥点/面包放在烘焙盘上
预热空烘烤箱。
(°C) （min）
辫子面包 / 皇冠面包 常规烹饪 170 - 190 30 - 40 1
德式水果蛋糕 常规烹饪 160 - 180 50 - 70 1
12
蛋糕/酥点/面包放在烘焙盘上
预热空烘烤箱。
(°C) （min）
黑面包 常规烹饪 首先： 230 20 1
然后： 160
- 180
30 - 60
奶油泡芙 / 手指饼干 常规烹饪 190 - 210 20 - 35 2
瑞士卷 常规烹饪 180 - 200 10 - 20 2
配面包碎顶料的蛋糕 完美风扇烹饪 150 - 160 20 - 40 2
黄油杏仁蛋糕 / 甜蛋糕 常规烹饪 190 - 210 20 - 30 2
水果馅饼（由酵母生面团/
海绵蛋糕混合物制成）
完美风扇烹饪 150 - 170 30 - 55 2
水果馅饼（由酵母生面团/
海绵蛋糕混合物制成）
常规烹饪 170 35 - 55 2
水果馅饼（由油酥面团制
成）
完美风扇烹饪 160 - 170 40 - 80 2
鲜酵母蛋糕（配有精致顶
料，如夸克酸奶酪、奶油
和乳蛋羹）
常规烹饪 160 - 180 40 - 80 2
饼干
使用第二层烤箱架位置。
(°C) （min）
酥皮饼干 完美风扇烹饪 150 - 160 15 - 25
松脆酥条 / 酥条 完美风扇烹饪 140 20 - 35
松脆酥条 / 酥条, 预热空烘烤箱 常规烹饪 160 20 - 30
海绵蛋糕混合物制成的饼干 完美风扇烹饪 150 - 160 15 - 20
蛋清酥皮糕点 完美风扇烹饪 80 - 100 120 - 150
蛋白杏仁饼干 完美风扇烹饪 100 - 120 30 - 50
酵母饼干 完美风扇烹饪 150 - 160 20 - 40
13
饼干
使用第二层烤箱架位置。
(°C) （min）
千层酥, 预热空烘烤箱 完美风扇烹饪 170 - 180 20 - 30
面包卷, 预热空烘烤箱 完美风扇烹饪 160 10 - 25
常规烹饪 190 - 210 10 - 25
小蛋糕, 预热空烘烤箱 完美风扇烹饪 160 20 - 35
常规烹饪 170 20 - 35
烘烤和烤菜
使用第一层烤箱架位置。
(°C) (min)
烤意粉 常规烹饪 180 - 200 45 - 60
意式千层面 常规烹饪 180 - 200 25 - 40
焗烤蔬菜, 预热空烘烤
箱
涡轮加速煎烤 170 - 190 15 - 35
法棍配烤化芝士 完美风扇烹饪 160 - 170 15 - 30
牛奶米饭 常规烹饪 180 - 200 40 - 60
烤鱼 常规烹饪 180 - 200 30 - 60
时蔬卷 完美风扇烹饪 160 - 170 30 - 60
多层烘培
使用下述功能： 完美风扇烹饪
两个托盘，则使用第一层和第四层烤箱架
位置。
蛋糕/酥点/面包放在烘焙盘上
(°C) （min）
奶油泡芙 / 手
指饼干, 预热空
烘烤箱
160 - 180 25 - 45
糖霜干饼 150 - 160 30 - 45
14
蛋糕/小蛋糕/面包放在烘焙盘上
(°C) （min
）
酥皮饼干 150 -
160
20 - 40
松脆酥条 / 酥条 140 25 - 45
海绵蛋糕混合物制
成的饼干
160 -
170
25 - 40
蛋清酥皮糕点 / 蛋
白酥皮
80 - 100 130 -
170
蛋白杏仁饼干 100 -
120
40 - 80
蛋糕/小蛋糕/面包放在烘焙盘上
(°C) （min
）
酵母饼干 160 -
170
30 - 60
烘烤
使用耐热烤箱器皿。
在加以覆盖的情况下烘烤瘦肉。
直接在托盘中烘烤大块肉类关节，或置于
放在托盘上方的金属架上烘烤。
在托盘中放一些水，以防滴落的油脂燃烧。
翻动烤肉（烹饪时间经过 1/2 至 2/3 后）。
烘烤肉块和鱼块（1 千克或更多）。
在烘烤期间，用肉块流出的汁液涂抹肉块
若干次。
烘烤表
使用第一层烤箱架位置。
牛肉
(°C) （min）
闷炖肉 1- 1.5 千克 常规烹饪 230 120 - 150
烤牛肉或牛柳
（一分熟）, 预热
空烘烤箱
每厘米厚度 涡轮加速煎烤 190 - 200 5 - 6
烤牛肉或牛柳
（三分熟）
每厘米厚度 涡轮加速煎烤 180 - 190 6 - 8
烤牛肉或牛柳
（全熟）
每厘米厚度 涡轮加速煎烤 170 - 180 8 - 10
15
猪肉
使用下述功能： 涡轮加速煎烤.
（千克）
(°C) （min）
前肘 / 颈肉 / 后肘 1 - 1.5 150 - 170 90 - 120
排骨 / 小排 1 - 1.5 170 - 190 30 - 60
肉块 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60
猪肘，预先烹制 0.75 - 1 150 - 170 90 - 120
小牛肉
使用下述功能： 涡轮加速煎烤.
（千克）
(°C) （min）
烤小牛肉 1 160 - 180 120 - 150
小牛肘 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150
羔羊肉
使用下述功能： 涡轮加速煎烤.
（千克）
(°C) （min）
羔羊腿 / 烤羔羊 1 - 1.5 150 - 180 100 - 120
羔羊背 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60
16
野味
（千克）
(°C) （min）
背肉 / 野兔腿, 预
热空烘烤箱
最多 1 涡轮加速煎烤 180 - 200 35 - 55
鹿背 1.5 - 2 常规烹饪 180 - 200 60 - 90
鹿腰腿 1.5 - 2 常规烹饪 180 - 200 60 - 90
家禽肉
使用下述功能： 涡轮加速煎烤.
（千克）
(°C) （min）
鸡 0.2 - 0.25 每块 200 - 220 30 - 50
半只鸡 0.4 - 0.5 每块 190 - 210 40 - 50
家禽肉，份装 1 - 1.5 190 - 210 50 - 70
鸭 1.5 - 2 180 - 200 80 - 100
鱼
（千克）
(°C) （min）
全鱼 1 - 1.5 涡轮加速煎烤 180 - 200 30 - 50
17
带 披萨功能 的脆皮烘烤
比萨饼
使用第一层烤箱架位置。
(°C) (min)
甜果馅饼 180 - 200 40 - 55
菠菜馅饼 160 - 180 45 - 60
洛林糕 170 - 190 45 - 55
瑞士乳酪 170 - 190 45 - 55
奶酪蛋糕 140 - 160 60 - 90
苹果派（配顶
料）
150 - 170 50 - 60
蔬菜派 160 - 180 50 - 60
比萨饼
烹饪之前预热空烘烤箱。
使用第二层烤箱架位置。
(°C) (min)
比萨（薄脆） 210 - 230 15 - 25
比萨饼
烹饪之前预热空烘烤箱。
使用第二层烤箱架位置。
(°C) (min)
比萨（厚
脆），使用深
烘烤盘
180 - 200 20 - 30
未发酵面包 210 - 230 10 - 20
果馅千层酥 160 - 180 45 - 55
火焰薄饼 210 - 230 15 - 25
波兰饺子 180 - 200 15 - 25
面包烘焙
不建议预热。
面包
除非另有说明，否则请使用第一个烤箱架位置。
(°C) (min)
白面包 190 - 210 40 - 60
18
面包
除非另有说明，否则请使用第一个烤箱架位置。
(°C) (min)
法棍面包 200 - 220 35 - 45
奶油圆蛋糕 180 - 200 40 - 60
意式夏巴塔面包 200 - 220 35 - 45
黑面包 190 - 210 50 - 70
全麦面包 190 - 210 50 - 70
全谷物面包 190 - 210 40 - 60
面包卷，使用第二层烤箱架位
置
200 - 220 25 - 35
煎烤
煎烤时应仅使用薄片肉类或鱼类。
烹饪之前预热空烘烤箱。
将平底盘放在第一层烤箱架位置以收集油
脂。
煎烤
使用第一层烤箱架位置。
(°C) （min）
第 1 面 第 2 面
半熟烤牛肉 210 - 230 30 - 40 30 - 40
牛柳（半熟） 230 20 - 30 20 - 30
猪大排骨 210 - 230 30 - 40 30 - 40
小牛肉腰 210 - 230 30 - 40 30 - 40
羔羊鞍 210 - 230 25 - 35 20 - 35
全鱼，0.5 - 1 千克 210 - 230 15 - 30 15 - 30
19
慢速烹饪
可利用此功能烹饪精瘦的肉类和鱼类。不
适用于：家禽肉、肥腻的烤猪肉、闷炖肉。
食物传感器 温度不应高于 65 °C。
1. 在平底锅中用高温煎烤肉类 1-2 min。
2. 将肉放在烘烤盘中，或直接放在金属烤
架上。将托盘放到金属架下方以收集
油脂。
当使用此功能进行烹制时，无论何时都
不要加盖子。
3. 使用 食物传感器。
4. 选择下述功能：慢速烹饪。前 10 min，
可将温度设置在 80 °C 至 150 °C 之
间。默认值为 90 °C。设置 食物传感
器 的温度。
5. 10 min 后，烘烤箱温度自动降低至
80 °C。
使用第一层烤箱架位置。
（千克）
(°C) （min）
烤牛肉 1 - 1.5 150 120 - 150
牛排 1 - 1.5 150 90 - 110
烤小牛肉 1 - 1.5 150 120 - 150
牛排 0.2 - 0.3 120 20 - 40
冷冻食品
去除食品包装。将食品放在盘子上。
请勿盖住食物，因为这样可能延长除霜时
间。
解冻
使用第二层烤箱架位置。
(°C) （min）
比萨（速冻） 200 - 220 15 - 25
美式比萨（速冻） 190 - 210 20 - 25
比萨（冷藏） 210 - 230 13 - 25
比萨小点心（速冻） 180 - 200 15 - 30
炸薯条（薄） 190 - 210 15 - 25
炸薯条（厚） 190 - 210 20 - 30
薯仔 / 薯片 190 - 210 20 - 40
薯饼 210 - 230 20 - 30
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