烹饪技巧
ZH
提示和技巧
烹饪建议
表中的温度和烹饪时间只是指导性建议。具体需取决于烹调方法以及所用食材的品质
和用量。
烤箱的烘焙或烘烤方式可能与您之前使用的烤箱有所不同。下表显示了建议的温度设
置、烹饪时间和特定食物类型的烤架位置。
如果找不到特定食谱的设置，可以参考类似设置。
如需更多烹饪建议，请参阅我们网站上的烹饪表。要查找烹饪提示，请查看烤箱内腔
前框架铭牌上的 PNC 编号。
有关烤箱特殊加热功能的建议
保温
可以使用此功能为食物保温。温度自动设
置为 80 °C。
餐具加热
可使用此功能在上菜之前加热盘碟。温度
自动设置为 70 °C。
将盘子和碟子均匀地堆叠在金属烤架上。
使用第一层烤箱支架位置。加热时间过半
之后，交换它们的位置。
面团发酵
此功能可让面团膨发。将面团放入较大的
盘子中。使用第一层烤箱支架位置。设置
功能：面团发酵和烹饪时间。
解冻
去除食物包装，然后将食物放在盘子中。
请勿盖住食物，因为这样可能延长解冻时
间。使用第一层烤箱支架位置。
真空低温烹饪
该功能采用比正常烹饪低的烹饪温度。
真空低温烹饪 建议
使用优质的新鲜食物。烹饪之前先将食物
清理干净。使用生鸡蛋时请多加注意。
低温仅适用于可以生吃的食物类型。
使用低于 60 °C 的温度时，请勿长时间烹
饪食物。
进行真空包装之前，先煮熟含有酒精成分
的原料。
将真空袋并排放在网格上。
烹饪过的食物可以在冰箱中存放 2 到 3
天。快速冷却食物（使用冰浴）。
请勿将此功能用于重新加热吃剩的食物。
真空包装
仅使用真空烹饪推荐的真空袋和真空室封
口机。仅此类型真空封口机可对液体进行
真空包装。
真空袋勿重复使用。
要更快获得更佳效果，请设置最高真空度。
为了保证真空袋被可靠密封，应确保封口
区域干净。
封口之前，确保真空袋内侧的边缘干净无
污。
真空低温烹饪：肉类
为避免刺穿真空袋，请仅在其中放置去骨
肉类。
将鸡肉片有皮的一面向下用油煎烤，再进
行真空包装。
使用第三个烤箱架位置。
牛肉
牛肉/小牛肉 (°C) （min）
中等，4 厘米
厚，0.8 千克
60 110 - 120
全熟，4 厘米
厚，0.8 千克
65 90 - 100
2
羔羊肉/野味
(°C) （min）
羔羊肉，三分
熟，3 厘米厚，
0.6 - 0.65 千克
60 180 -
190
羔羊肉，中等，3
厘米厚，0.6 -
0.65 千克
65 105 -
115
野猪，3 厘米
厚，0.6 - 0.65 千
克
90 60 - 70
兔肉，1.5 厘米
厚，0.6 - 0.65 千
克
70 50 - 60
家禽肉
(°C) （min）
鸡胸肉，3 厘米厚，
0.75 千克
70 70 - 80
鸭胸肉，2 厘米厚，
0.9 千克
60 140 -
160
火鸡胸肉，2 厘米
厚，0.8 千克
70 75 - 85
真空低温烹饪：鱼类和海鲜
将鱼肉片放入真空袋之前，先用纸巾将鱼
肉片上的水吸干。
在烹制贻贝时，请在真空袋中加一杯水。
使用第三个烤箱架位置。
鱼类和海鲜
(°C) （mi
n）
海鲷，4 片，1 cm 厚，
0.5 kg
70 25
海鲈，4 片，1 cm 厚，
0.5 kg
70 25
鳕鱼，2 片，2 cm 厚，
0.65 kg
65 70 -
75
扇贝，0.65 kg 60 100 -
110
贻贝（带壳），1 kg 95 20 -
25
虾（去壳），0.5 kg 75 25 -
30
章鱼，1 kg 85 100 -
110
鲑鱼，2 片，1.5 cm
厚，0.65 kg
65 55 -
65
三文鱼片，3 cm 厚，
0.8 kg
65 100 -
110
为防止蛋白质损失，请把鲑鱼或三文鱼放
在 10% 浓度的盐液（在 1 升水中放 100
克盐）中浸泡 30 min 后取出，用纸巾将水
吸干后再放入真空袋中。
真空低温烹饪: 蔬菜
为避免洋蓟变色，在将其洗净并切好之后，
请将它们放在加了柠檬汁的水中。
使用第三个烤箱架位置。
3
蔬菜
将温度设为 90 °C。
（min
）
绿芦笋，整颗，0.7 - 0.8 千克 40 - 50
白芦笋，整颗，0.7 - 0.8 千克 50 - 60
小胡瓜，1 厘米片状，0.7 - 0.8
千克
35 - 40
茄子，1 厘米片状，0.7 - 0.8
千克
30 - 35
南瓜，块状，2 厘米厚，0.7 -
0.8 千克
25 - 30
蔬菜
将温度设为 95 °C。
（min
）
韭葱，切成条或段，0.6 - 0.7
千克
40 -
45
胡椒，切成条或四等分，0.7 -
0.8 千克
35 -
40
芹菜，1 厘米段，0.7 - 0.8 千克 40 -
45
胡萝卜，0.5 厘米片状，0.7 -
0.8 千克
35 -
45
芹菜根，1 厘米片状，0.7 - 0.8
千克
45 -
50
茴香，1 厘米片状，0.7 - 0.8 千
克
35 -
45
土豆，1 厘米片状，0.8 - 1 千
克
35 -
45
蔬菜
将温度设为 95 °C。
（min
）
洋蓟心，四等分，0.4 - 0.6 千
克
45 -
55
真空低温烹饪：水果和甜点
为避免苹果和梨变色，在将它们洗净并切
好之后，请将它们放在加了柠檬汁的水中。
使用第三个烤箱架位置。
水果
(°C) （min
）
桃子， 4 个切半 90 20 - 25
李子，切半，0.6 千
克
90 10 - 15
芒果，2 个，切成 2
厘米厚的方块
90 10 - 15
梨， 4 个切半 90 15 - 30
油桃， 4 个切半 90 20 - 25
菠萝，1 厘米厚片
状，0.6 千克
90 20 - 25
苹果，4 个，四等分 95 25 - 30
香草奶油 2 袋，每袋
350 克
85 20 - 22
蒸汽烹饪
请仅使用耐热和耐腐蚀的烹制器皿。
在多个烤架上烹饪时，确保各架之间留出
一定的距离，让蒸汽流通。
使用冷的烤箱开始烹饪，除非下表中建议
预热。
4
全蒸汽
在本功能启用的情况下，打开箱门时务必
小心，因为可能会释放蒸汽。
消毒
您可以使用此功能对容器（例如婴儿奶瓶）
进行消毒。
请将干净的容器底朝上放在第一个烤架位
置的中间。
向水箱中注水到最大刻度，然后将时间设
定为 40 分钟。
烹饪
您可使用此功能准备所有类型的食物，新
鲜或冷冻皆可。您可以使用此功能烹制、
加热、解冻、水煮或白灼蔬菜、肉类、鱼
类、意粉、米饭、粗麦粉和蛋类。
在一次烹饪过程中可以准备一顿有几道菜
肴的饭。为确保所有菜肴同时完成，首先
处理烹饪时间最长的食物，然后参照烹饪
表在适当的时间加入剩余的菜肴
示例：本次烹饪的总时长为 40 min。首
先，放入 煮土豆（四等分），20 min
后加入 三文鱼片，30 min 后再加入 西
兰花（散朵）。
(min)
煮土豆（四等分） 40
三文鱼片 20
西兰花（散朵） 10
同时烹饪多道菜肴时，按照要求使用最大
量的水。
使用第二层烤箱架位置。
蔬菜
将温度设为 100 °C。
(min)
8 - 10 西兰花（散朵）, 预热空烤
箱
蔬菜
将温度设为 100 °C。
(min)
10 去皮的番茄
10 - 15 新鲜菠菜
10 - 15 西葫芦（切成片）
15 白灼蔬菜
15 - 20 蘑菇，切片
15 - 20 胡椒（切成条）
15 - 25 西兰花（整颗）
15 - 25 芦笋（绿）
15 - 25 茄子
15 - 25 南瓜，切成块
15 - 25 西红柿
20 - 25 白灼豌豆
20 - 25 羊莴苣（散朵）
20 - 25 皱叶甘蓝
20 - 30 芹菜（切成块）
20 - 30 韭葱（切圈）
20 - 30 豌豆
20 - 30 荷兰豆 / 凯撒辣椒
20 - 30 红薯
20 - 30 茴香
20 - 30 胡萝卜
25 - 35 芦笋（白）
25 - 35 抱子甘蓝
25 - 35 菜花（散朵）
25 - 35 芥兰头（切成条）
25 - 35 白扁豆
5
蔬菜
将温度设为 100 °C。
(min)
30 - 40 甜玉米棒
35 - 45 雅葱
35 - 45 菜花（整颗）
35 - 45 四季豆
40 - 45 白色或红色甘蓝，切成条
50 - 60 洋蓟
55 - 65 干豆，浸泡，水/豆比例
2:1
60 - 90 德国酸菜
70 - 90 甜菜头
附菜/配菜
将温度设为 100 °C。
(min)
15 - 20 蒸粗麦粉，水/蒸粗麦粉比
例 1:1
15 - 25 意式干面（新鲜）
20 - 25 粗粒面粉布丁，牛奶/粗粒
面粉比例 3.5:1
20 - 30 扁豆，红色，水/扁豆比例
1:1
25 - 30 面疙瘩
25 - 35 碎小麦，水/碎小麦比例
1:1
25 - 35 发面包子
30 - 35 香米，水/米比例 1:1
附菜/配菜
将温度设为 100 °C。
(min)
30 - 40 煮土豆（四等分）
35 - 45 面包球
35 - 45 土豆团
35 - 45 米饭，水/米比例 1:1，水
与米的比例可根据米的类
型而变化。
40 - 50 玉米粥，液体比例 3:1
40 - 55 米饭布丁，牛奶/米比例
2.5:1
45 - 55 未去皮土豆（中等大小）
55 - 60 扁豆，棕色和绿色，水/扁
豆比例 2:1
水果
将温度设为 100 °C。
(min)
10 - 15 苹果片
10 - 15 热浆果
10 - 20 融化的巧克力
20 - 25 水果拼盘
6
鱼
(min) (°C)
15 -
20
薄鱼片 75 - 80
20 -
25
虾（新鲜） 75 - 85
20 -
30
贻贝 100
20 -
30
三文鱼片 85
20 -
30
鳟鱼，0.25 kg 85
30 -
40
虾（冷冻） 75 - 85
40 -
45
三文鱼，鳟鱼，1 kg 85
肉类
(min) (°C)
15 -
20
契普拉塔香肠 80
20 -
30
巴伐利亚小牛肉香
肠 / 白香肠
80
20 -
30
维也纳香肠 80
25 -
35
鸡胸肉（水煮） 90
55 -
65
熟火腿，1 kg 100
肉类
(min) (°C)
60 -
70
鸡肉（水煮），1 -
1.2 kg
100
70 -
90
卡瑟尔火腿，水煮 90
80 -
90
小牛肉 / 猪大排骨，
0.8 - 1 kg
90
110 -
120
清炖牛肉 100
蛋
将温度设为 100 °C。
(min)
10 - 11 水煮蛋（蛋黄微熟）
12 - 13 水煮蛋（蛋黄半熟）
18 - 21 水煮蛋（蛋黄全熟）
组合下述功能：加速烧烤 + 全蒸
汽
您可以组合使用这些功能来同时烹制肉
类、蔬菜和配菜。
1. 设置该功能：加速烧烤烤肉。
2. 添加已准备好的蔬菜和配菜。
3. 将烤箱温度降至 90 °C 左右。可将烤
箱门打开至第一层支架位置，保持大约
15 分钟。
4. 设置该功能：全蒸汽。同时烹饪所有食
材，直到将它们做好。
最大水量为 650 ml。
使用第一层烤箱支架位置烹饪肉类，使用第三层支架位置烹饪蔬菜。
7
加速烧烤
第一步：烹饪肉类
全蒸汽
第二步：加入蔬菜
(°C) (min) (°C) (min)
烤牛肉，1 kg /
抱子甘蓝、玉米
粥
180 60 - 70 100 40 - 50
烤猪肉，1 kg /
土豆 / 蔬菜，肉
汁
180 60 - 70 100 30 - 40
烤小牛肉，1
kg / 米饭 / 蔬菜
180 50 - 60 100 30 - 40
高湿度
使用第二层烤箱架位置。
(°C) (min)
薄鱼片 85 15 - 25
烤鸡蛋 90 - 110 15 - 30
小鱼，不超过
0.35 千克
90 20 - 30
厚鱼片 90 25 - 35
全鱼，不超过
1 千克
90 30 - 40
乳蛋糕，乳蛋
羹/馅饼（小
盘）
90 35 - 45
砂锅菜 90 40 - 50
饺子/面团类 120 - 130 40 - 50
中湿度
使用第二层烤箱架位置。
(°C) （min）
甜酵母面团烘
烤食品
170 - 180 20 - 35
面包卷 180 - 200 25 - 35
烤鱼片 170 - 180 25 - 40
甜面包 160 - 170 30 - 45
烤鱼 170 - 180 35 - 45
甜烘烤食品 160 - 180 45 - 60
杂类面包，0.5
- 1 千克
180 - 190 45 - 60
小排 140 - 150 75 - 100
红烧 / 焖肉 140 - 150 100 -
140
低湿度
除非另有说明，否则请使用第二个烤箱架
位置。
8
(°C) (min)
即烘面卷 200 15 - 20
即烘法棍，40 - 50
g
200 15 - 20
即烘法棍，冷冻，
40 - 50 g
200 25 - 35
肉块，生，0.5 Kg 180 30 - 40
烤意粉 170 -
190
40 - 50
意式千层面 170 -
180
45 - 55
面包，0.5 - 1 kg 180 -
190
45 - 60
奶油烤土豆 160 -
170
50 - 60
鸡，1 kg 180 -
210
50 - 60
猪大排骨，烟熏，
0.6 - 1 kg，腌渍 2
小时
160 -
180
60 - 70
烤牛肉，1 kg 180 -
200
60 - 90
鸭，1.5 - 2 kg 180 70 - 90
烤小牛肉，1 kg 180 80 - 90
烤猪肉，1 kg 160 -
180
90 - 100
鹅，3 kg，使用第
一层烤箱架位置
170 130 -
170
蒸汽加热
使用第二层烤箱架位置。
(°C) (min)
成盘快餐 110 10 - 15
意粉 110 10 - 15
米饭 110 10 - 15
(°C) (min)
饺子/面团类 110 15 - 25
酸奶功能
您可利用此功能制作酸奶。
最多 0.25 千克酸奶和 1 升牛奶。将它们
装入酸奶罐中。
如果使用生牛奶，请先将它煮沸再冷却到
40 °C。
使用第二层烤箱架位置。
（h）
奶油酸奶 5 - 6
酸奶，厚 7 - 8
蒸汽烹饪
蒸
使用第二层烤箱支架位置。
蔬菜
将最高温度设置为 100 °C。
(min)
8-10 西兰花（散朵），预热
空烤箱
10 去皮的番茄
10-15 新鲜菠菜
10-15 西葫芦（切成片）
15 白灼蔬菜
15-20 胡椒（切成条）
15-20 蘑菇，切片
15-25 茄子
9
蔬菜
将最高温度设置为 100 °C。
(min)
15-25 菜花（整颗）
15-25 西兰花（整颗）
15-25 芦笋（绿）
15-25 西红柿
15-25 南瓜，切成块
20-25 羊莴苣（散朵）
20-25 皱叶甘蓝
20-25 白灼豌豆
20-30 红薯
20-30 豌豆
20-30 茴香
20-30 胡萝卜
20-30 韭葱（切圈）
20-30 芹菜（切成块）
20-30 荷兰豆
25-35 菜花（散朵）
25-35 芥兰头（切成条）
25-35 抱子甘蓝
25-35 芦笋（白）
25-35 白扁豆
30-40 甜玉米棒
35-45 四季豆
35-45 雅葱
40-45 白色或红色甘蓝，切成
条
50 - 60 洋蓟
55-65 干豆，浸泡
60-90 德国酸菜
蔬菜
将最高温度设置为 100 °C。
(min)
70-90 甜菜头
附菜/配菜
将最高温度设置为 100 °C。
(min)
15-20 蒸粗麦粉，水/古斯米比
例 1:1
15-25 意式干面（新鲜）
20-25 粗粒面粉布丁，牛奶/粗
面粉比例 3:5:1
20-30 扁豆，红色，水/扁豆比
例 1:1
25-30 面疙瘩
25-35 碎小麦，水/碎小麦比例
1:1
25-35 发面包子
30-35 香米，水/米比例 1:1
30-40 煮土豆（四等分）
35-45 土豆团
35-45 米饭，水/米比例 1:1，
水与米的比例可根据米
的类型而变化。
35-45 面包球
40-50 玉米粥，液体比例 3:1
40-55 米饭布丁，牛奶/米比例
2.5:1
45-55 未去皮土豆（中等大
小）
10
附菜/配菜
将最高温度设置为 100 °C。
(min)
55-60 扁豆，棕色和绿色, 水/
扁豆比例 2:1
水果
将温度设置为 100 °C。
(min)
10-15 苹果片
10-15 热浆果
10-20 融化的巧克力
20-25 水果拼盘
鱼
(min) (°C)
15-20 薄鱼片 75-80
20-25 虾（新鲜） 75-85
20-30 厚鱼片 75-85
20-30 鳟鱼，0.25 kg 75-85
20-30 贻贝 100
30-40 虾（冷冻） 75-85
肉类
(min) (°C)
15-20 契普拉塔香肠 80
20-30 巴伐利亚小牛肉
香肠
/ 白香肠
80
20-30 维也纳香肠 80
25-35 鸡胸肉（水煮） 90
55-65 熟火腿，1 kg 100
60-70 鸡肉（水煮），
1 - 1.2 kg）
100
70-90 卡瑟尔火腿，水
煮
90
80-90 小牛肉 / 猪大排
骨，0.8 - 1 kg
90
110-120 清炖牛肉 100
鸡蛋
(min) (°C)
10-11 水煮蛋（蛋黄微
熟）
100
12-13 水煮蛋（蛋黄半
熟）
100
18-21 水煮蛋（蛋黄全
熟）
100
35-45 乳蛋糕 / 馅饼 85
40-50 砂锅菜 85
炖
(min) (°C)
15 - 20 烤鸡蛋 110
11
(min) (°C)
20 - 30 全鱼，不超过 1
kg
120 -
130
40 - 50 饺子/面团类 120 -
130
50 - 60 红烧 / 红烧鱼 130
60 - 90 红烧 / 红烧鸡 130
100 - 140 红烧 / 焖肉 130
松脆
(min) (°C)
20 - 40 鱼奶油烤菜 150
35 - 50 时蔬卷 150
35 - 45 烤意粉 / 砂锅菜 150
40 - 50 意式千层面 150
60 - 70 奶油烤土豆 150
75 - 100 小排 140 -
150
烘焙
(min) (°C)
15 - 20 即烘法棍，0.04
- 0.05 kg
200
15 - 25 饼干 155-170
20 - 35 甜酵母面团烘烤
食品
170 -
180
25 - 35 即烘法棍，冷
冻，0.04 - 0.05
kg
200
25 - 35 面包卷 180 -
200
25 - 40 烤鱼片 170 -
180
(min) (°C)
30 - 40 肉块，未烹制，
0.5 kg
180
30 - 40 砂锅菜 160
30 - 40 煎蛋卷 160-170
30 - 45 甜面包 160 -
170
35 - 45 烤鱼 170 -
180
45 - 60 杂类面包，0.5 -
1 千克
180 -
190
45 - 60 甜点 160 -
180
50 - 60 鸡，1 kg 180-210
60 - 70 猪里脊（烟
熏），0.6 - 1 kg
160-180
60 - 90 烤牛肉，1 kg 180-200
70 - 90 鸭，1.5 - 2 kg 180
80 - 90 烤小牛肉，1 kg 180
90 - 100 烤猪肉，1 kg 160-180
使用第一层烤箱支架位置。
(min) (°C)
15-30 披萨 / 意式香料
面包
190 -
210
30-45 千层酥 / 风味蛋
糕 / 面包卷
155 -
180
45-60 酥皮糕点 155 -
170
130-170 鹅，3 kg 170
烘焙
如果是第一次烘烤，请使用较低的温度。
如果在一个以上的烤架位置上烘焙蛋糕，
则可将烘焙时间延长 10 – 15 分钟。
12
不同高度的蛋糕和酥点的焦黄程度并不总
是均匀。如果出现焦黄程度不均匀，无须
更改温度设置。烘焙过程中差异会均衡。
烤箱中的烤盘会在烘烤过程中出现扭曲。
烤盘再次冷却后，扭曲现象即可消失。
烘焙小窍门
烘焙结果 可能的原因 补救方法
蛋糕底部烘焙不足。 烤架位置不正确。 将蛋糕放在更低的烤架上。
蛋糕塌软，未烤透或出
现不匀纹路。
烤箱温度过高。 下次请将烤箱温度略微设低一
点。
烤箱温度过高并且烘烤时
间过短。
下次请将烘焙时间设长一些，并
将烤箱温度设低一点。
蛋糕过干。 烤箱温度过低。 下次请将烤箱温度设高一些。
烘焙时间过长。 下次请将烘焙时间设短一些。
蛋糕烘焙不均匀。 烤箱温度过高并且烘烤时
间过短。
下次请将烘焙时间设长一些，并
将烤箱温度设低一点。
蛋糕面糊分布不均匀。 下次请将蛋糕面糊均匀摊放在烘
焙盘上。
在食谱中指定的烘焙时
间过后，蛋糕仍未烤
熟。
烤箱温度过低。 下次请将烤箱温度略微设高一
点。
单层烘焙
在烤模中烘焙
(°C) (min)
空心蛋糕 / 奶油圆
蛋糕
旋风加热 150 - 160 50 - 70 1
马德拉蛋糕 / 水果
蛋糕
旋风加热 140 - 160 70 - 90 1
果馅饼底 - 油酥团,
预热空烤箱
旋风加热 150 - 160 20 - 30 2
果馅饼底 - 海绵蛋
糕混合物
旋风加热 150 - 170 20 - 25 2
奶酪蛋糕 传统加热 170 - 190 60 - 90 1
13
蛋糕/酥点/面包放在烘焙盘上
除非另有说明，否则请预热空烤箱。
(°C) (min)
辫子面包 / 皇冠面
包, 无需预热
传统加热 170 - 190 30 - 40 3
德式水果蛋糕 传统加热 160 - 180 50 - 70 2
黑面包: 传统加热 首先： 230 20 1
然后： 160 - 180 30 - 60
奶油泡芙 / 手指饼
干
传统加热 190 - 210 20 - 35 3
瑞士卷, 传统加热 180 - 200 10 - 20 3
配面包碎顶料的蛋
糕, 无需预热
旋风加热 150 - 160 20 - 40 3
黄油杏仁蛋糕 / 甜
蛋糕
传统加热 190 - 210 20 - 30 3
水果馅饼, 无需预
热
传统加热 180 35 - 55 3
鲜酵母蛋糕（配有
精致顶料，如夸克
酸奶酪、奶油和乳
蛋羹）
传统加热 160 - 180 40 - 60 3
饼干
使用第三个烤箱架位置。
(°C) (min)
松脆酥条 / 海绵蛋糕混
合物
旋风加热 150 - 160 15 - 25
蛋白酥皮 旋风加热 80 - 100 120 - 150
蛋白杏仁饼干 旋风加热 100 - 120 30 - 50
酵母面团饼干 旋风加热 150 - 160 20 - 40
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饼干
使用第三个烤箱架位置。
(°C) (min)
千层酥, 预热空烤箱 旋风加热 170 - 180 20 - 30
面包卷, 预热空烤箱 传统加热 190 - 210 10 - 25
烘烤和烤菜
使用第一层烤箱架位置。
(°C) (min)
烤意粉 传统加热 180 - 200 45 - 60
意式千层面 传统加热 180 - 200 25 - 40
乳酪口蘑烤蔬菜, 预热
空烤箱
加速烧烤 170 - 190 15 - 35
法棍配烤化芝士 旋风加热 160 - 170 15 - 30
牛奶米饭 传统加热 180 - 200 40 - 60
烤鱼 传统加热 180 - 200 30 - 60
时蔬卷 旋风加热 160 - 170 30 - 60
多层烘培
使用下述功能： 旋风加热.
两个烤盘，则使用第一层和第四层烤箱架
位置。
蛋糕/酥点/面包放在烘焙盘上
(°C) (min)
奶油泡芙 / 手指饼干,
预热空烤箱
160 -
180
25 - 45
蛋糕/酥点/面包放在烘焙盘上
(°C) (min)
糖霜干饼 150 -
160
30 - 45
15
饼干
(°C) (min)
酥皮饼干 150 -
160
20 - 40
蛋白酥皮 80 -
100
130 -
170
蛋白杏仁饼干 100 -
120
40 - 80
酵母面团饼干 160 -
170
30 - 60
千层酥, 预热空烤箱 170 -
180
30 - 50
面包卷 180 20 - 30
烘烤窍门
使用耐热烤箱器皿。
烘烤瘦肉时将肉盖住（可以使用铝箔纸）
直接在烤盘中烘烤大块肉类关节，或置于
放在烤盘上方的金属架上烘烤。
在烤盘中放一些水，以防滴落的油脂燃烧。
翻动烤肉（烹饪时间经过 1/2 至 2/3 后）。
烘烤肉块和鱼块（1 kg 或更多）。
在烘烤期间，用肉块流出的汁液涂抹肉块
若干次。
烘烤
使用第一层烤箱架位置。
牛肉
(°C) (min)
闷炖肉 1- 1.5 kg 传统加热 230 120 - 150
烤牛肉或牛柳（三
分熟）, 预热空烤
箱
1 厘米厚 加速烧烤 190 - 200 5 - 6
烤牛肉或牛柳（中
等）, 预热空烤箱
1 厘米厚 加速烧烤 180 - 190 6 - 8
烤牛肉或牛柳（全
熟）, 预热空烤箱
1 厘米厚 加速烧烤 170 - 180 8 - 10
16
猪肉
使用下述功能： 加速烧烤.
(kg)
(°C) (min)
前肘 / 颈肉 / 后肘 1 - 1.5 150 - 170 90 - 120
排骨 / 小排 1 - 1.5 170 - 190 30 - 60
肉块 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60
猪肘，预先烹制 0.75 - 1 150 - 170 90 - 120
小牛肉
使用下述功能： 加速烧烤.
(kg)
(°C) (min)
烤小牛肉 1 160 - 180 90 - 120
小牛肘 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150
羔羊肉
使用下述功能： 加速烧烤.
(kg)
(°C) (min)
羔羊腿 / 烤羔羊 1 - 1.5 150 - 170 100 - 120
羔羊背 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60
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野味
(kg)
(°C) (min)
背肉 / 野兔腿,
预热空烤箱
1 加速烧烤 180 - 200 35 - 55
鹿背 1.5 - 2 传统加热 180 - 200 60 - 90
鹿腰腿 1.5 - 2 传统加热 180 - 200 60 - 90
家禽肉
使用下述功能： 加速烧烤.
(kg)
(°C) (min)
家禽肉，份装 0.2 - 0.25 200 - 220 30 - 50
半只鸡 0.4 - 0.5 190 - 210 40 - 50
鸡肉、肉用母鸡 1 - 1.5 190 - 210 50 - 70
鸭 1.5 - 2 180 - 200 80 - 100
鹅 3.5 - 5 160 - 180 120 - 180
火鸡 2.5 - 3.5 160 - 180 120 - 150
火鸡 4 - 6 140 - 160 150 - 240
鱼
(kg)
(°C) (min)
全鱼 1 - 1.5 加速烧烤 180 - 200 30 - 50
面包烘焙
不建议预热。
使用第二层烤箱架位置。
18
面包
(°C) (min)
白面包 170 - 190 40 - 60
法棍面包 200 - 220 35 - 45
奶油圆蛋糕 180 - 200 40 - 60
意式夏巴塔面包 200 - 220 35 - 45
黑面包 170 - 190 50 - 70
全麦面包 170 - 190 50 - 70
全谷物面包 170 - 190 40 - 60
面包卷 190 - 210 20 - 35
带 披萨功能 的脆皮烘烤
披萨饼
使用第一层烤箱架位置。
(°C) (min)
甜果馅饼 180 - 200 40 - 55
菠菜馅饼 160 - 180 45 - 60
洛林糕 / 瑞士乳酪 170 - 190 45 - 55
苹果派（配顶料） 150 - 170 50 - 60
19
披萨饼
烹饪之前预热空烤箱。
使用第二层烤箱架位置。
(°C) (min)
披萨（薄脆），使用深烘烤
盘
210 - 230 15 - 25
披萨（厚脆） 180 - 200 20 - 30
未发酵面包 210 - 230 10 - 20
果馅千层酥 160 - 180 45 - 55
火焰薄饼 210 - 230 15 - 25
波兰饺子 180 - 200 15 - 25
蔬菜派 160 - 180 50 - 60
烧烤
烹饪之前预热空烤箱。
仅烧烤薄片肉类或鱼类。
将平底盘放在第一层烤箱架位置以收集油
脂。
烧烤
(°C) (min)
第 1 面
(min)
第 2 面
烤牛肉 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2
牛排 230 20 - 30 20 - 30 3
猪大排骨 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2
小牛肉腰 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2
羔羊背 210 - 230 25 - 35 20 - 25 3
全鱼，0.5 - 1 kg 210 - 230 15 - 30 15 - 30 3 / 4
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