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食谱
蒸汽烘烤箱
1. 自動程序
警告!
請參閱「安全性」一章。
1.1 自動程序
自動程序可針對每種肉類或其他食譜的提
供最佳的設定。
自動食譜 (選單：食譜) — 此功能會使用個
別菜餚的預先定義的數值。依照本書的食
譜準備菜餚。
1.2 種類
在輔助烹飪選單中，會將菜餚分為以下幾
個種類：
• 魚 / 海鮮
• 家禽肉
• 肉類
• 烘烤箱料理
• 披薩 / 乳蛋餅
• 蛋糕 / 酥皮點心
• 麵包 / 麵包捲
• 蔬菜
• 布丁蛋糕
• 小菜
• 選單烹飪
2. 魚 / 海鮮
2.1 鱈魚
材料：
• 800 公克乾鱈魚
• 2 茶匙橄欖油
• 2 顆大洋蔥
• 6 顆去皮丁香大蒜
• 2 根青蔥
• 6 顆紅椒
• 1/2 杯剁碎的番茄 (200 公克)
• 200 毫升白酒
• 200 毫升調味汁
• 胡椒、鹽、百里香和牛至
方法：
將乾鱈魚浸泡過夜。將浸泡後的乾鱈魚弄
乾並放在裝滿清水的燉鍋，並放在爐口上
煮沸。從爐口移走燉鍋然後放涼。
將橄欖油放入平底鍋加熱。仔細將洋蔥去
皮切片、壓碎去皮丁香大蒜並將青蔥切段
並清洗乾淨。一起放入油鍋，快炒一下。
把紅椒籽去掉並切成條狀。然後與切碎番
茄一起放入平底鍋。
倒入白酒和調味汁，並用文火煨一段時間。
用胡椒、鹽、百里香和牛至調味並在平底
鍋中繼續用文火煨 15 分鐘。
將放涼的乾鱈魚從燉鍋中取出並用餐巾紙
擦乾。去掉魚皮、魚骨和所有魚鰭。將魚
切成薄片放在耐熱盤上與蔬菜攪拌混合。
• 在本機內的時間：30 分鐘
• 烤架位置： 1
2.2 魚片
材料：
• 600 - 700 公克鱸魚、鮭魚或海鱒魚片
• 150 公克刨碎起司
• 250 毫升奶油
• 50 公克麵包粉
• 1 茶匙龍蒿
• 切碎西洋芹
• 鹽和胡椒
• 檸檬
• 黃油
方法：
在魚片上灑上檸檬汁並擺放一下進行醃
製，然後用餐巾紙擦掉多餘的檸檬汁。將
魚片兩面用鹽和胡椒調味。然後將魚片放
在塗了黃油的耐熱盤上。
混合刨碎的起司、奶油、麵包粉、龍蒿和
切碎的西洋芹攪拌。將混合物均勻灑在魚
片上並將一小塊黃油放在混合物上。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 2
2.3 鹽焗魚
材料：
• 全魚，重約 1.5 - 2 公斤
• 2 顆未上蠟檸檬
• 1 顆茴香頭
• 4 束新鮮百里香
• 3 公斤岩鹽
方法：
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將魚洗淨並用兩顆未上蠟檸檬塗抹。
將茴香切成薄片並與新鮮百里香一起塞進
魚中。
將一半的岩鹽放在烤盤上並將魚放置其
上。將另一半的岩鹽放在魚上並向下緊實
地壓住。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 1
2.4 鮭魚片
材料：
• 400 公克馬鈴薯
• 2 束大蔥
• 2 顆丁香大蒜
• 1 小杯剁碎的番茄 (400 公克)
• 4 片鮭魚片
• 檸檬汁
• 鹽和胡椒
• 75 毫升蔬菜高湯
• 50 毫升白酒
• 1 束新鮮迷迭香
• 150 毫升酒
• 1/2 束新鮮百里香
方法：
洗淨馬鈴薯、去皮並在加鹽的水中煮沸 25
分鐘，然後瀝乾並切成片。
洗淨大蔥並仔細切段。將丁香大蒜去皮並
切成塊。混合大蔥和大蒜與切碎番茄攪
拌。
在鮭魚片上淋上檸檬汁並擺放一下進行醃
製。然後放乾並用鹽和胡椒調味。
將蔬菜高湯和馬鈴薯混合放在塗油耐熱盤
上，並進行調味，再將鮭魚放在其上。
倒入蔬菜高湯和白酒，並將迷迭香和百里
香灑在其上。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 2
2.5 魚 (鱒魚)、水煮蛋
材料：
• 1 顆檸檬
• 魚
方法：
洗淨、瀝乾並在內部和外部灑上檸檬汁。
擺放一下讓魚吸收名檸檬汁，然後用鹽和
胡椒調味。將魚放在附有孔架的不鏽鋼碗
中。
• 在本機內的時間：25 分鐘
• 烤架位置： 3
2.6 中捲燉飯
材料：
• 1 公斤中等大小洗淨的魷魚
• 1 顆大洋蔥
• 2 茶匙橄欖油
• 90 公克烹煮過的長粒米
• 4 茶匙松子仁
• 4 茶匙無核葡萄乾 (葡萄乾)
• 2 茶匙切碎西洋芹
• 鹽和胡椒
• 檸檬汁
• 4 茶匙橄欖油
• 150 毫升酒
• 500 毫升番茄汁
方法：
用鹽徹底塗抹魷魚，然後放在水龍頭下清
洗乾淨。
將洋蔥去皮、仔細切碎並倒入兩茶匙橄欖
油煎出水分直到變成透明為止。倒入長粒
米、松子仁、無核葡萄乾和切碎的西洋芹
到洋蔥中並用鹽、胡椒和檸檬調味。將混
合物鬆散地塞入魷魚內，將開口縫合。
倒入四茶匙的橄欖油到烤盤中並放在爐口
輕煎。倒入酒和番茄汁。
將烤盤加蓋，並放入本機中。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 1
3. 家禽肉
3.1 雞腿
材料：
• 4 支雞腿，每支 250 公克
• 250 公克鮮奶油
• 125 毫升奶油
• 1 茶匙鹽
• 1 茶匙甜紅椒
• 1 茶匙咖哩
• 1/2 茶匙胡椒
• 250 公克罐裝切片香菇
• 20 公克玉米澱粉
中文 3
方法：
洗淨雞腿並放在烤爐中。將剩餘的材料倒
入攪拌並倒在雞腿上。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 1
3.2 填餡料雞胸肉
菠菜佐番紅花醬汁以供上菜
材料：
6 人份
• 400 公克川燙菠菜葉
• 1 小撮鹽
• 100 公克高脂奶油起司與青椒
• 現磨黑胡椒
• 6 塊雞胸肉
• 2 茶匙檸檬汁
• 1 茶匙芥末醬
• 100 毫升白酒
• 150 毫升清淡雞高湯
• 1 撮番紅花
• 150 毫升高脂奶油
• 1/2 茶匙檸檬汁
方法：
將 20 - 24 片大菠菜葉擺一旁。輕輕擠壓
其餘的菠菜葉，使用圓弧刀粗略地切碎。
將切碎的菠菜葉與高脂奶油起司混合，加
入鹽和胡椒調味。將雞胸肉割一道口袋型
切口。切口內塞入菠菜混合泥並用牙籤密
合雞胸肉。
灑滴檸檬汁並抹入芥末醬。再用鹽和胡椒
些微調味。最後，使用擺一旁的菠菜葉包
覆雞胸肉。將雞胸肉放在穿孔的盤子上，
以蒸氣烹飪功能蒸煮。用平底鍋將白酒和
高湯煮至約 100 毫升。接著加入番紅花和
高脂奶油。使用檸檬汁調味醬汁，若有必
要可加入鹽和胡椒。取下雞胸肉上的牙
籤。將雞胸肉切塊。盤子倒入醬汁，接著
擺放雞胸肉。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 1
3.3 紅酒燉雞
材料：
• 1 隻雞
• 鹽
• 胡椒
• 1 茶匙麵粉
• 50 公克淨化黃油
• 500 毫升白酒
• 500 毫升雞高湯
• 4 茶匙醬油
• 1/2 束西洋芹
• 1 束百里香
• 150 公克切丁培根
• 250 公克洗淨並切成四分之一朵的板栗
蘑菇
• 12 根去皮青蔥
• 2 顆去皮壓碎的丁香大蒜
方法：
洗淨雞肉並用鹽和胡椒調味並灑一些麵粉
上去。
在爐口烤盤上加熱淨化黃油並將雞均勻烤
至金黃。倒入白酒、雞高湯和醬油並煮沸。
加入西洋芹、百里香、切丁培根、蘑菇、
青蔥和大蒜。
再煮沸一次，蓋上外蓋然後放入本機中。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 1
3.4 填餡料雞肉
材料：
• 1 隻雞、1.2 公斤 (保留內臟)
• 1 茶匙油
• 1 茶匙鹽
• 1/4 茶匙甜紅椒
• 50 公克麵包粉
• 3 - 4 茶匙牛奶
• 1 顆切碎洋蔥
• 1 束切碎西洋芹
• 20 公克黃油
• 1 顆蛋
• 鹽和胡椒
方法：
洗淨雞隻然後瀝乾。混合油、鹽和甜紅椒
攪拌並塗抹在雞隻上。
餡料：混合麵包粉和牛奶攪拌。將切碎洋
蔥、西洋芹和黃油倒入平底鍋中並煎至出
水。將雞心、雞肝和雞胃仔細切碎並加入
一顆蛋。然後將所有材料攪拌均勻並用鹽
和胡椒調味。
將雞胸肉放在烤盤中，放入本機中。30 分
鐘後翻轉。會發出信號聲。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 3
3.5 香橙烤鴨
材料：
• 1 隻鴨 (1.6 – 2.0 公斤)
• 鹽
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• 胡椒
• 3 顆去皮去籽切塊的柳橙
• 1/2 茶匙鹽
• 2 顆柳橙打成柳橙汁
• 150 毫升雪利酒
方法：
洗淨鴨肉，用鹽和胡椒調味並用橙皮塗抹
鴨肉。
將用鹽調味的切塊柳橙塞入鴨中並縫合。
將鴨放在烤盤上，鴨胸朝下。
擠出柳橙汁並與雪莉酒攪拌混合，然後倒
在鴨肉上。
將鴨肉放入本機中。30 分鐘後翻轉。會
發出信號聲。
• 在本機內的時間：90 分鐘
• 烤架位置： 1
4. 肉類
4.1 燉牛肉
材料：
• 600 公克牛肉
• 鹽和胡椒
• 麵粉
• 10 公克黃油
• 1 顆洋蔥
• 330 毫升黑啤酒
• 2 茶匙紅糖
• 2 茶匙番茄醬
• 500 毫升牛肉高湯
方法：
將牛肉切成丁，用鹽和胡椒調味並灑上一
些麵粉。
在鍋中將黃油加熱並將肉煎成金黃色。然
後放入淺鍋。
將洋蔥去皮並仔細切碎，在盛了少許黃油
的鍋中嫩煎，然後將其放在盤中的肉上。
將黑啤酒、紅糖、番茄醬和牛肉高湯混合
攪拌，並倒入煎鍋中然後煮沸。然後倒在
肉上 (應完全覆蓋牛肉)。
加蓋並放入本機。
• 在本機內的時間：120 分鐘
• 烤架位置： 3
4.2 滷牛肉
醃製野豬肉：
• 1 公升水
• 500 毫升酒醋
• 2 茶匙鹽
• 15 胡椒
• 15 杜松果子
• 5 片月桂葉
• 2 碗蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋
芹)
將所有材料煮沸然後冷卻。
• 1.5 公斤牛肉塊
將醬汁倒入蓋過牛肉並醃製 5 天。
烘烤材料：
• 鹽
• 胡椒
• 醃製後的蔬菜湯
方法：
將牛肉塊從醬汁中取出並風乾。用鹽和胡
椒調味，並在烤盤上烤成金黃並從醃料中
倒出蔬菜湯。
將些許醬汁倒入烤盤中。醬汁深度應為
10 - 15 公釐。將烤盤加蓋並放入本機。
• 在本機內的時間：150 分鐘
• 烤架位置： 1
4.3 肉糜捲
材料：
• 2 塊乾麵包捲
• 1 顆洋蔥
• 3 茶匙切碎西洋芹
• 750 公克絞肉 (混合牛肉和豬肉)
• 2 顆蛋
• 鹽、胡椒和甜紅椒
• 100 公克培根薄片
方法：
將乾麵包捲浸泡在水中，然後瀝乾水分。
將洋蔥去皮並剁碎，然後煎出水分並倒入
切碎的西洋芹。
倒入絞肉和蛋混合，並擠出麵包捲和洋蔥。
用鹽、胡椒和甜紅椒調味，放在長方形烤
盤上並用培根薄片覆蓋住。倒入少許的水
並放入本機。
• 在本機內的時間：70 分鐘
• 烤架位置： 1
4.4 豬腳
材料：
• 1 條豬後腿 0.8 - 1.2 公斤
中文 5
• 2 茶匙油
• 1 茶匙鹽
• 1 茶匙甜紅椒
• 1/2 茶匙羅勒
• 1 小杯切片香菇 (280 公克)
• 蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋芹)
• 水
方法：
切入整圈豬腳的厚皮。將油、鹽、甜紅椒
和羅勒混合攪拌並灑在豬腳上。將豬腳放
置在烤盤中並將切片香菇放置其上。加入
蔬菜湯和水。水分或液體深度應為 10 -
15 公釐。約 30 分鐘後，轉動烤肉。
• 在本機內的時間：160 分鐘
• 烤架位置： 1
4.5 豬肩
材料：
• 1.5 公斤的幼豬帶皮豬肩肉
• 鹽
• 胡椒
• 2 茶匙橄欖油
• 150 克細切芹菜
• 1 切絲青蔥
• 1 小杯剁碎的番茄 (400 公克)
• 250 毫升奶油
• 2 顆去皮壓碎的丁香大蒜
• 新鮮迷迭香和百里香
方法：
使用鋒利的刀，在皮上刻出方塊。用鹽和
胡椒調味，使用橄欖油，在爐口的烤盤中
仔細塗滿豬肩肉，然後移開。在烤盤上倒
一點油，將芹菜和青蔥煎至出水，然後倒
入番茄、奶油、丁香大蒜、迷迭香和百里
香，仔細翻炒，然後把豬肩肉放置其上。
放入本機。
• 在本機內的時間：130 分鐘
• 烤架位置： 1
4.6 瑞典節慶烘烤
材料：
• 200 公克乾梅子
• 150 毫升白酒
• 1.5 公斤豬里肌肉或小牛脊肉 (去骨)
• 1 顆中等大小洋蔥
• 蘋果
• 鹽、胡椒和甜紅椒
方法：
將梅子放入白酒中 2 小時使用變軟。用水
簡單地沖洗肉品，然後瀝乾。在肉品底面
切出凹口，並在每個凹口中塞入梅子，並
儘可能將其推入肉中。將肉品調味並放入
烤盤，不含梅子的那一面朝上。將洋蔥和
蘋果去皮，切成八等分並放在烤肉周圍。
將浸泡梅子所剩餘的酒加水達四分之一公
升，並淋於烤肉上。適合的配菜為炸肉丸、
烤馬鈴薯、綠花椰菜或類似食物。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 1
4.7 牛蹄
材料：
• 1 條牛小腿 1.5 - 2 公斤
• 4 片熟火腿
• 2 茶匙油
• 1 茶匙鹽
• 1 茶匙甜紅椒
• 1/2 茶匙羅勒
• 1 小杯切片香菇 (280 公克)
• 蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋芹)
• 水
方法：
環繞牛小腿縱向切開 8 個小口。將四片熟
火腿切半，放在小口上。將油、鹽、甜紅
椒和羅勒混合攪拌並灑在牛小腿上。將牛
小腿放在烤盤上並將香菇放置其上。加入
蔬菜湯和水至牛小腿。水分或液體深度應
為 10 - 15 公釐。約 30 分鐘後，轉動烤肉。
• 在本機內的時間：150 分鐘
• 烤架位置： 2
4.8 燉小牛脛
材料：
• 4 茶匙黃油，以塗在牛肉上
• 4 片小牛膝骨，大約 3 - 4 公分厚 (切斷
牛骨)
• 4 顆中等大小胡蘿蔔，切成丁
• 4 根芹菜，切成丁
• 1 公斤熟成去皮番茄，切對半，挖去果
心並切成丁
• 1 把西洋芹，先水洗並切碎
• 4 茶匙黃油
• 2 茶匙裹粉用麵粉
• 6 茶匙橄欖油
• 250 毫升白酒
• 250 毫升的鮮肉高湯
• 3 顆中等大小洋蔥，去皮並剁碎
• 3 顆去皮切成細丁的丁香大蒜
• 1/2 茶匙百里香和牛至
• 2 片月桂葉
• 2 顆丁香
• 鹽、新鮮剛磨碎的黑胡椒
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方法：
在烤盤中融化 4 茶匙黃油並將蔬菜倒入煎
至出水。將蔬菜從烤盤中取出。
清洗牛膝骨片瀝乾，進行調味並裹上麵粉。
拍掉多餘的麵粉。加熱橄欖油並用中火慢
烤肉塊直到呈現金黃色。將肉塊取出，並
從烤盤倒出多餘的橄欖油。
將肉汁倒入烤盤與 250 毫升白酒混合進行
收汁，再倒入長柄深鍋並小火慢煮一段時
間。倒入 250 毫升鮮肉高湯和西洋芹、百
里香、牛至和切丁的番茄。用鹽和胡椒調
味。然後再次烹煮至煮沸。
將蔬菜倒入烤盤，將肉放在蔬菜上並將醬
汁倒在肉塊上。將烤盤加蓋，並放入本機
中。
• 在本機內的時間：120 分鐘
• 烤架位置： 1
4.9 填餡小牛胸肉
材料：
• 1 個麵包捲
• 1 顆蛋
• 200 公克絞肉
• 鹽和胡椒
• 1 顆切碎洋蔥
• 切碎西洋芹
• 1 公斤小牛胸肉 (已切口)
• 蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋芹)
• 50 公克培根肉
• 250 毫升清水
方法：
將麵包捲浸泡在水中然後將水瀝乾。然後
倒入蛋、絞肉、鹽、胡椒、切碎洋蔥和西
洋芹。
將小牛胸肉進行調味 (已切口) 並塞入肉餡
到切口中。然後縫合開口處。
將小牛胸肉放在烤盤上，並倒入蔬菜湯、
培根和水。約 30 分鐘後，轉動烤肉。
• 在本機內的時間：100 分鐘
• 烤架位置： 2
4.10 小羊腿
材料：
• 2.7 公斤小羊腿
• 30 毫升橄欖油
• 鹽
• 胡椒
• 3 顆丁香大蒜
• 1 把新鮮迷迭香 (或 1 茶匙乾燥迷迭香)
• 水
方法：
清洗小羊腿然後拍乾，抹上橄欖油，在小
羊肉上切出切口。用鹽和胡椒調味。將丁
香大蒜剝皮切成丁，將其與迷迭香束一起
塞進切口。
將小羊腿放入烤爐並添加水。水分或液體
深度應為 10 - 15 公釐。約 30 分鐘後，轉
動烤肉。
• 在本機內的時間：160 分鐘
• 烤架位置： 2
4.11 兔肉
材料：
• 2 塊兔脊肉
• 6 顆杜松果子 (剁碎)
• 鹽和胡椒
• 30 公克融化的黃油
• 125 毫升酸奶
• 蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋芹)
方法：
將剁碎的杜松果子、鹽和胡椒抹在兔脊肉
上，並抹上溶化的黃油。
將兔脊肉放在烤盤上並倒入酸奶，再倒入
蔬菜湯。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 1
4.12 兔肉佐芥末醬
材料：
• 2 塊兔肉，每塊 800 公克
• 鹽和胡椒
• 2 茶匙橄欖油
• 2 顆切碎洋蔥
• 50 公克切丁培根
• 2 茶匙麵粉
• 375 毫升雞高湯
• 125 毫升白酒
• 1 茶匙新鮮百里香
• 125 毫升奶油
• 2 茶匙芥茉醬
方法：
將兔肉切成 8 等份大小肉塊，用鹽和胡椒
調味並在爐口烤盤上烤成金黃。
移開兔肉塊然後將洋蔥和培根烤成金黃。
將麵粉灑在肉塊上並加以攪拌。倒入雞湯
塊、白酒和百里香攪拌並煮沸。
倒入奶油和第戎芥末醬，重新放入肉塊，
蓋上外蓋然後放入本機。
中文 7
• 在本機內的時間：90 分鐘
• 烤架位置： 1
4.13 野豬肉
醃製野豬肉：
• 1.5 公升紅酒
• 150 公克根芹菜
• 150 公克紅蘿蔔
• 2 顆洋蔥
• 5 片月桂葉
• 5 顆丁香
• 2 碗蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋
芹)
將所有材料煮沸然後冷卻。
• 1.5 公斤野豬肉 (肩膀)
將醬汁倒入蓋過野豬肉並醃製 3 天。
烘烤材料：
• 鹽
• 胡椒
• 醃製後的蔬菜湯
• 1 小杯酒杯蘑菇
方法：
將野豬肉片從醬汁中取出並風乾。用鹽和
胡椒調味並在爐口烤盤上烤成金黃。倒入
酒杯蘑菇和醃製後的蔬菜湯。
將醬汁倒入烤盤中。醬汁深度應為 10 -
15 公釐。將烤盤加蓋並放入本機。
• 在本機內的時間：140 分鐘
• 烤架位置： 1
5. 烘烤箱料理
5.1 千層麵
肉醬材料：
• 100 公克五花豬肉
• 1 顆洋蔥
• 1 根蘿蔔
• 100 公克芹菜
• 2 茶匙橄欖油
• 400 公克絞肉 (混合牛肉和豬肉)
• 100 毫升的鮮肉高湯
• 1 小杯剁碎的番茄 (約 400 公克)
• 牛至、百里香、鹽和胡椒
貝夏美調味白汁材料：
• 75 公克黃油
• 50 公克麵粉
• 600 毫升牛奶
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
與以下材料混合：
• 3 茶匙黃油
• 250 公克綠色千層麵
• 50 公克刨碎帕瑪森起司
• 50 公克刨碎淡味起司
方法：
用利刃切下燻肉的外皮和軟骨並切成細
丁。將洋蔥和蘿蔔去皮，洗淨芹菜並將所
有蔬菜切成細丁。
將燉鍋中的油加熱，嫩煎時不停攪拌培根
和切成丁的蔬菜。
慢慢倒入絞肉，並在嫩煎時不停攪拌，以
去除結塊。用番茄醬、香草、鹽和胡椒調
味肉醬，加蓋用文火燉煮約 30 分鐘。
同時準備貝夏美調味白汁：將黃油放進鍋
中融化，倒入麵粉，不停攪拌直到變成金
黃。慢慢倒入牛奶，並不停攪拌。用鹽、
胡椒、肉豆蔻來進行醬汁調味，並不加蓋
燉煮約 10 分鐘。
用 1 茶匙黃油將大的長方型耐熱盤塗滿
油。在盤中輪流交疊酥皮、肉醬、貝夏美
調味白汁和混合起司。最後一層是貝夏美
調味白汁並灑上起司。將剩餘的小塊黃油
放在盤上。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 2
5.2 管狀通心麵
餡料材料：
• 50 公克切碎洋蔥
• 30 公克黃油
• 350 公克切碎菠菜
• 100 公克鮮奶油
• 200 公克切丁新鮮鮭魚
• 200 公克切丁尼羅河鱸魚
• 150 公克蝦子
• 150 公克貽貝
• 鹽和胡椒
貝夏美調味白汁材料：
• 75 公克黃油
• 50 公克麵粉
• 600 毫升牛奶
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
與以下材料混合：
• 1 包義大利肉捲
• 50 公克刨碎帕瑪森起司
• 150 公克刨碎起司
• 40 公克黃油
方法：
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將切碎洋蔥和奶油放入鍋中，直到洋蔥變
成透明。倒入菠菜並文火快炒。加入鮮奶
油混合攪拌並放涼。
同時準備貝夏美調味白汁：將黃油放進鍋
中融化，倒入麵粉，不停攪拌直到變成金
黃。慢慢倒入牛奶，並不停攪拌。用鹽、
胡椒、肉豆蔻來進行醬汁調味，並不加蓋
燉煮約 10 分鐘。
倒入鮭魚、鱸魚、蝦子、貽貝、鹽和胡椒
到涼菠菜中混合攪拌。
用 1 茶匙黃油將大的長方型耐熱盤塗滿
油。
將菠菜混合物填至肉捲中，並放在烤盤上。
在每排的肉捲間淋上貝夏美調味白汁。最
後一層是貝夏美調味白汁並灑上起司。將
剩餘的小塊黃油放在盤上。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 2
5.3 焗烤義大利麵
材料：
• 1 公升水
• 鹽
• 250 公克寬麵條
• 250 公克熟火腿
• 20 公克黃油
• 1 束西洋芹
• 1 顆洋蔥
• 100 公克黃油
• 1 顆蛋
• 250 毫升牛奶
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
• 50 公克刨碎帕瑪森起司
方法：
將加入少許鹽的水煮沸。將寬麵條放入加
鹽的水中並煮沸約 12 分鐘。然後瀝乾。
將火腿切丁。
在鍋中將黃油加熱。
將西洋芹切碎並將洋蔥去皮切碎。在煎鍋
中將西洋芹和洋蔥煎至出水。
用少許黃油塗抹烤盤。將寬麵條、火腿和
煎出水分的西洋芹/洋蔥混合攪拌並放入盤
上。
將蛋和牛奶混合攪拌並用鹽、胡椒和肉豆
蔻調味，然後倒在酥皮混合物上。然後將
刨碎帕瑪森起司灑在盤子上。
• 在本機內的時間：40 分鐘
• 烤架位置： 2
5.4 肉末茄子餅 (10 人份)
材料：
• 1 顆切碎洋蔥
• 橄欖油
• 1.5 公斤絞肉
• 1 杯剁碎的番茄 (400 公克)
• 50 公克刨碎起司
• 4 茶匙麵包粉
• 鹽和胡椒
• 肉桂
• 1 公斤馬鈴薯
• 1.5 公斤茄子
• 油炸用黃油
貝夏美調味白汁材料：
• 75 公克黃油
• 50 公克麵粉
• 600 毫升牛奶
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
與以下材料混合：
• 150 公克刨碎起司
• 4 茶匙麵包粉
• 50 公克黃油
方法：
在放入一些橄欖油的鍋中將切碎的洋蔥煎
至出水，然後倒入絞肉並加以攪拌。
倒入切碎番茄、刨碎的艾摩塔起司和麵包
粉，充分攪拌並煮沸。然後用鹽、胡椒和
肉桂調味並從烤盤取出。
將馬鈴薯去皮並切成 1 公分厚的厚片，洗
淨茄子並切成 1 公分厚的厚片。
用餐巾紙抹乾所有厚片。然後在盛滿黃油
的鍋中煎成金黃。
同時準備貝夏美調味白汁：將黃油放進鍋
中融化，倒入麵粉，不停攪拌直到變成金
黃。慢慢倒入牛奶，並不停攪拌。用鹽、
胡椒、肉豆蔻來進行醬汁調味，並不加蓋
燉煮約 10 分鐘。
將馬鈴薯厚片放入塗滿油的烤盤底層，灑
上一些刨碎起司。在其上放上一層茄子。
在一層茄子上放上一些肉末混合物。在一
層茄子上放上一些貝夏美調味白汁。
然後放上另一層馬鈴薯、再放上一層茄子，
然後在擺上一層肉末混合物。最後一層應
該是貝夏美調味白汁。在最上層灑上剩下
的起司和麵包粉。將融化的黃油倒在肉末
茄子餅上。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 2
中文 9
5.5 焗烤馬鈴薯
材料：
• 1000 公克馬鈴薯
• 各 1 茶匙鹽、胡椒和肉豆蔻
• 2 顆丁香大蒜
• 200 公克刨碎起司
• 200 毫升牛奶
• 200 毫升奶油
• 4 茶匙黃油
方法：
將馬鈴薯去皮、切成薄片，瀝乾然後調味。
用蒜瓣塗抹耐熱烤盤，然後用些許黃油塗
抹烤盤。
將一半的已調味馬鈴薯片放在盤中，在其
上灑上些許刨碎起司。將剩下的馬鈴薯片
放在底層的馬鈴薯片上，然後灑上剩下的
刨碎起司。
壓碎第二個蒜瓣並與蛋和奶油混合攪拌。
將混合物倒在馬鈴薯上並將剩下的小塊黃
油灑在焗烤上。
• 在本機內的時間：70 分鐘
• 烤架位置： 2
5.6 法蘭克尼亞麵糰烤盤
材料：
• 大約 1000 公克的火雞肉條
• 1 小杯香菇 (小顆)
• 500 公克切碎洋蔥
• 1 公斤餃子麵糰
• 400 公克刨碎起司
• 250 毫升奶油
方法：
以鹽、胡椒、甜紅椒等等將火雞肉條調味。
嫩煎切碎的洋蔥。將香菇徹底瀝乾。然後
將肉、洋蔥與香菇混合並放入烘烤箱盤中。
將餃子麵糰和起司混合在一起，並將其置
於火雞混合物的上方。然後倒在奶油上。
• 在本機內的時間：75 分鐘
• 烤架位置： 1
5.7 燉白菜
材料：
• 1 顆白菜 (800 公克)
• 馬郁蘭草
• 1 顆洋蔥
• 嫩煎用油
• 400 公克絞肉
• 250 公克長粒米
• 鹽、胡椒和甜紅椒
• 1 公升鮮肉高湯
• 200 毫升鮮奶油
• 100 公克刨碎起司
方法：
將白菜切成四等份並切成長柄狀。放入用
馬郁蘭草調味的鹽水中漂白。
將洋蔥去皮並仔細切碎，在倒入一些油的
鍋中嫩煎。然後倒入肉末和長粒米，嫩煎
並用鹽、胡椒和甜紅椒調味。加入鮮肉高
湯並加蓋在鍋中燉煮 20 分鐘。
放上一層白菜和米/肉末混合物在盤中。
將鮮奶油放在盤上並在其上灑上起司。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 2
5.8 菊苣焗烤
材料：
• 8 顆中等大小的菊苣
• 8 片熟火腿
• 30 公克黃油
• 1.5 茶匙麵粉
• 150 毫升蔬菜高湯 (用菊苣製成)
• 5 茶匙牛奶
• 100 公克刨碎起司
方法：
將菊苣剖半並將較苦的心切掉。然後仔細
洗淨並在沸水中蒸煮 15 分鐘。
將菊苣從水中撈起，用冷水沖洗並將菊苣
一起放入水中。然後用火腿薄片包裹菊苣
並放在塗油的烤盤上。
將黃油融化並加入麵粉。快炒然後倒入蔬
菜高湯和牛奶並煮沸。
將 50 公克起司拌入醬汁並倒在菊苣上。
然後將剩下的起司灑在盤子上。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 2
5.9 瑞典鹹鯡魚烤馬鈴薯絲
材料：
• 8 - 10 顆馬鈴薯
• 2 顆洋蔥
• 125 公克鳀魚片
• 300 毫升奶油
• 2 茶匙麵包粉
• 胡椒
• 新鮮切碎的百里香
• 2 茶匙黃油
方法：
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洗淨馬鈴薯、去皮並切成細條。洋蔥去皮
並切成條。
塗抹黃油到耐熱烤盤上。放入三分之一的
馬鈴薯和洋蔥到盤上。在其上放上二分之
一的鯷魚片，然後使用另三分之一的洋蔥
和馬鈴薯覆蓋其上。將剩下的鯷魚片放置
其上。在鯷魚片上放上剩餘的洋蔥和馬鈴
薯，最上層擺放馬鈴薯。
在其上灑上胡椒和切碎的百里香。
將鯷魚片的鹽水倒入烤盤並加入奶油。灑
上麵包粉並在其上放上一小塊黃油。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 3
6. 披薩 / 乳蛋餅
6.1 披薩
麵糰材料：
• 14 公克酵母
• 200 毫升清水
• 300 公克麵粉
• 3 公克鹽
• 1 茶匙油
淋醬材料：
• 1/2 小杯切碎番茄 (200 公克)
• 200 公克刨碎起司
• 100 公克義大利香腸
• 100 公克熟火腿
• 150 公克蘑菇 (罐裝蘑菇)
• 150 公克羊奶起司
• 牛至
其他：
• 塗滿油的烘烤托盤
方法：
將酵母刨碎到碗中並用水溶解酵母。將鹽
與麵粉混合攪拌並與油一起倒入碗中。
將所有材料揉成一個可使用且不會黏在碗
上的麵糰。在溫度較高的地方放置麵糰一
下使其膨脹，變成原來的兩倍大。
鋪開麵糰並置於塗油的烘烤托盤上並使用
叉子在底部撮洞。
以說明的順序將材料放置在基座上作為淋
醬。
• 在本機內的時間：25 分鐘
• 烤架位置： 1
6.2 洋蔥塔
麵糰材料：
• 300 公克麵粉
• 20 公克酵母
• 125 毫升牛奶
• 1 顆蛋
• 50 公克黃油
• 3 公克鹽
淋醬材料：
• 750 公克洋蔥
• 250 公克培根肉
• 3 顆蛋
• 250 公克鮮奶油
• 125 毫升牛奶
• 1 茶匙鹽
• 1/2 茶匙胡椒粉
方法：
用篩子將麵粉篩進攪拌缽，並在中央形成
凹陷狀。
切開酵母，將其放置在凹陷處，將牛奶和
些許麵粉倒入邊緣混合攪拌。灑上麵粉，
讓其在溫度較高的地方膨脹，直到麵糰上
灑上的麵粉出現裂縫。
將蛋和黃油放在麵粉邊緣處。將所有材料
揉成一個可使用的酵母麵糰。
在溫度較高的地方擺放一下讓其膨脹，直
到膨脹到原來的兩倍大。
同時，將洋蔥去皮並切成四分之一大小然
後切成薄片。
將培根肉切成丁並與洋蔥輕煎，外觀無須
呈現金黃色。放置等候冷卻。
將麵糰攤開並置於塗油的烘烤托盤上並使
用叉子在底部撮洞並將邊緣向上壓。放置
一下讓其再膨脹一次。
一起攪拌蛋、鮮奶油、牛奶、鹽和胡椒。
撒入放涼的洋蔥和培根到麵糰基底上。將
混合物覆蓋整個上方並鋪平。
• 在本機內的時間：45 分鐘
• 烤架位置： 1
6.3 法式蛋塔
酥皮材料：
• 200 公克麵粉
• 2 顆蛋
• 100 公克黃油
• 1/2 茶匙鹽
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• 少許胡椒
• 1 把肉豆蔻
淋醬材料：
• 150 公克刨碎起司
• 200 公克熟火腿或培根瘦肉部分
• 2 顆蛋
• 250 公克酸奶
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
其他：
• 直徑 28 公分塗油的黑色烤盤
方法：
將麵粉、黃油、蛋和香料倒入攪拌缽中，
攪拌成平滑的酥皮。將酥皮放入冰箱幾小
時。
然後將酥皮攤開，並置於塗油黑色烤盤上。
用叉子在底部撮洞。
把培根肉均勻放置在酥皮上。
要製作餡料，混合攪拌蛋和酸奶並一起進
行調味。然後倒入起司。
將餡料倒在培根上。
• 在本機內的時間：45 分鐘
• 烤架位置： 1
6.4 起司餡餅
材料：
• 1.5 張瑞士酥皮或鬆餅皮 (正方形)
• 500 公克刨碎起司
• 200 毫升奶油
• 100 毫升牛奶
• 4 顆蛋
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
方法：
將酥皮放置在塗滿油的烘烤托盤上。用叉
子將麵糰撮洞。
將起司均勻放在酥皮上。混合奶油、牛奶
和蛋並用鹽、胡椒和肉豆蔻調味。再次攪
拌均勻並倒在起司上。
• 在本機內的時間：40 分鐘
• 烤架位置： 1
6.5 波蘭餃子 (30 小粒)
麵糰材料：
• 250 公克椰子粉
• 250 公克黃油
• 250 公克低脂夸克奶酪
• 鹽
餡料材料：
• 1 小顆白菜 (400 公克)
• 50 公克培根肉
• 2 茶匙淨化黃油
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
• 3 茶匙酸奶油
• 2 顆蛋
其他：
• 鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托盤
方法：
將椰子粉、黃油、低脂 Quark 和少許鹽揉
成一個麵糰並放進冰箱。
將白菜切成細絲。將培根切丁並在淨化黃
油中油煎。倒入白菜絲並嫩煎直到變軟。
用鹽、胡椒和肉豆蔻調味，並拌入酸奶油。
繼續以文火燉煮直到所有水分都蒸發。
將蛋煮熟、放涼並切成丁，然後與白菜混
合攪拌並放涼。
攤開麵糰並切成直徑 8 公分的圓圈。
在每個圓的中央放一些餡料，然後對折。
用叉子按壓邊緣讓其收合。
將餃子放在鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托盤
上，並塗上蛋黃汁。
• 在本機內的時間：20 分鐘
• 烤架位置： 3
6.6 起司酥皮點心
材料：
• 400 公克羊奶起司
• 2 顆蛋
• 3 茶匙切碎義大利香菜
• 黑胡椒
• 80 毫升橄欖油
• 375 公克薄片酥皮
方法：
混合攪拌羊奶起司、蛋、西洋芹和胡椒。
用濕布蓋住薄片酥皮，讓其不致乾透。在
每片薄皮上刷上油，將 4 片薄片酥皮疊在
一起。
切成約 7 公分長的 4 條帶狀薄皮。
將 2 茶匙裝滿羊奶起司的混合物放在每條
狀薄皮的一端，並對角折起變成三角狀。
將其面朝下放在烘烤托盤上並刷上油。
• 在本機內的時間：25 分鐘
• 烤架位置： 3
6.7 契福瑞起司餡餅
酥皮材料：
• 125 公克麵粉
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• 60 毫升橄欖油
• 1 小搓適量的鹽
• 3 - 4 茶匙冷水
淋醬材料：
• 1 茶匙橄欖油
• 2 顆洋蔥
• 鹽和胡椒
• 1 茶匙切碎百里香
• 125 公克義式起司
• 100 公克羊奶起司
• 2 茶匙橄欖
• 1 顆蛋
• 60 毫升奶油
其他：
• 直徑 28 公分塗油的黑色烤盤
方法：
將麵粉、橄欖油和鹽放入攪拌缽中並加以
混合直到混合物呈現類似麵包粉狀。倒入
水並揉成麵糰。將酥皮放入冰箱幾小時。
然後將酥皮攤開，並置於塗油黑色烤盤上。
用叉子在底部撮洞。
將 1 茶匙的橄欖油倒入鍋中。將洋蔥去
皮，切成薄片並在加蓋的油鍋中煎出水分
約 30 分鐘。用鹽和胡椒調味並混合攪拌
1/2 茶匙切碎西洋芹。
讓洋蔥慢慢放涼然後均勻放在酥皮上。
然後均勻在其上放入義式起司和羊奶起司
並倒入橄欖。將 1/2 茶匙的切碎百里香倒
在其上。
要製作餡料，混合攪拌蛋和奶油。將餡料
倒在派上。
• 在本機內的時間：45 分鐘
• 烤架位置： 1
7. 蛋糕 / 酥皮點心
7.1 杏仁蛋糕
攪拌材料：
• 5 顆蛋
• 200 公克糖
• 100 公克杏仁膏
• 200 毫升橄欖油
• 450 公克麵粉
• 1 茶匙肉桂
• 1 包發粉 (約 15 公克)
• 50 公克切碎的開心果
• 125 公克的杏仁粉
• 300 毫升牛奶
淋醬材料：
• 200 公克杏子醬
• 5 茶匙糖粉
• 1 茶匙肉桂
• 2 茶匙熱水
• 杏仁薄片
其他：
• 直徑 28 公分的壓扣式烤盤
方法：
將蛋、糖和杏仁膏攪拌 5 分鐘變成糊狀，
然後慢慢倒入橄欖油到蛋混合物中。
用篩子篩麵粉、肉桂和發粉，然後混合切
碎的開心果和杏仁粉到麵粉中。然後仔細
與牛奶一起拌入蛋混合物中。
將混合物倒入底座已灑滿麵包粉的壓扣式
烤盤中。
• 在本機內的時間：70 分鐘
• 烤架位置： 2
烘烤後：
將杏子醬加熱然後使用刷子塗在蛋糕上。
然後放置等候冷卻。將糖粉、肉桂和熱水
混合攪拌，並倒在蛋糕上。然後立即將杏
仁薄片放在上層鋪滿糖漿的蛋糕上。
7.2 核仁巧克力餅
材料：
• 250 公克純巧克力
• 250 公克黃油
• 375 公克糖
• 2 包香草糖 (約 16 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 5 茶匙水
• 5 顆蛋
• 375 克胡桃
• 250 公克麵粉
• 1 茶匙發粉
方法：
將巧克力打成大塊碎片並在雙層蒸鍋中將
巧克力融化。
將黃油、糖、香草糖、鹽和水攪拌成糊狀，
把蛋還有融化的巧克力倒入。
將胡桃大致剁碎，與麵粉和發粉混合攪拌，
然後拌入巧克力混合物中。
中文 13
將烘烤用羊皮紙鋪在深烘烤托盤中，再將
混合物倒至其上並均勻鋪平。
• 在本機內的時間：50 分鐘
• 烤架位置： 3
烘烤後：
擺放一下讓其放涼，移掉烘烤用羊皮紙然
後切成方形。
7.3 卡布奇諾蛋糕
攪拌材料：
• 100 公克軟化奶油
• 90 公克糖
• 2 顆蛋黃
• 香草莢的籽
• 2 茶匙即溶咖啡 (溶解在 50 ml 的熱水
中)
• 2 顆蛋白
• 50 公克麵粉
• 50 公克玉米粉
• 1/2 茶匙發粉
醬汁材料：
• 250 ml 柳橙汁
• 50 公克糖
• 1 把肉桂
• 20 ml 橘子酒
要完成烹飪：
• 200 ml 裝飾用生奶油
其他：
• 6 個塗滿奶油的小碟或小杯
方法：
將奶油、糖、蛋黃、一個香草莢中的籽攪
拌成糊狀，然後與溶解的咖啡攪拌均勻。
快速攪拌蛋白。用篩子篩麵粉、玉米粉和
發粉並與蛋白一層一層倒入混合物中拌
入。將混合物倒入塗奶油的小碟或小杯
上。
• 在本機內的時間：40 分鐘
• 烤架位置： 2
烘烤後：
將柳橙汁、糖、肉桂和橘子酒倒入爐上的
燉鍋中，轉小火直到醬汁收乾變成黏稠狀。
將溫熱的蛋糕倒在點心盤上並使用醬汁和
奶油裝飾。
7.4 胡蘿蔔蛋糕
攪拌材料：
• 150 毫升葵花子油
• 100 公克紅糖
• 2 顆蛋
• 75 公克糖漿
• 175 公克麵粉
• 1 茶匙肉桂
• 1/2 茶匙薑粉
• 1 茶匙發粉
• 200 公克胡蘿蔔絲
• 75 公克無核小葡萄
• 25 公克椰子蓉
淋醬材料：
• 50 公克黃油
• 150 公克奶油起司
• 40 公克糖
• 榛果粉
其他：
• 直徑 22 公分塗滿油的圓形壓扣式烤盤
方法：
將葵花子油、紅糖、蛋和糖漿攪拌成糊狀。
拌入剩餘的材料到混合物。
將混合物倒入塗滿油的烤盤。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 3
烘烤後：
倒入黃油、奶油起司和糖攪拌 (如果需要，
倒入一些牛奶以更容易攪拌)。
放冷後倒在蛋糕上並在其上灑上榛果粉。
7.5 起司蛋糕
底座材料：
• 150 公克麵粉
• 70 公克糖
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 顆蛋
• 70 公克軟化黃油
起司奶油材料：
• 3 顆蛋白
• 50 公克葡萄乾
• 2 茶匙萊姆
• 750 公克低脂夸克奶酪
• 3 顆蛋黃
• 200 公克糖
• 一顆檸檬榨成的檸檬汁
• 200 公克鮮奶油
• 1 包香草口味的卡士達粉 (40 公克或製
作 500 毫升牛奶之布丁的對應粉量)
其他：
• 直徑 26 公分塗滿油的黑色壓扣式烤盤
方法：
用篩子將麵粉篩入碗中。加入剩下的材料
並用手動攪拌器攪拌。然後將混合物放入
冰箱 2 小時。
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用大約三分之二的混合物鋪在壓扣式烤盤
的塗油底部上，並用叉子戳插數次。
用剩下的混合物做成大約 3 公分高的邊
緣。
用手動攪拌器打蛋白直到形成泡沫。洗淨
葡萄乾，充分瀝乾並灑一些萊姆，然後讓
其充分吸收材料。
將低脂 Quark、蛋黃、檸檬汁、鮮奶油和
卡士達粉放入攪拌缽並充分攪拌。
要完成製作程序，小心將蛋白和葡萄乾拌
入夸克奶酪混合物。
• 在本機內的時間：85 分鐘
• 烤架位置： 1
7.6 櫻桃餡餅
材料：
• 500 公克麵包
• 750 毫升牛奶
• 1 小搓適量的鹽
• 80 公克糖
• 4 顆蛋
• 2 罐酸櫻桃
• 50 公克奶油
其他：
• 塗油烘烤盤
方法：
將麵包切片。將牛奶、鹽、糖和蛋混合攪
拌並倒在麵包上，擺放一下讓麵包吸收醬
料。倒入酸櫻桃並加入混合物中。將混合
物倒入塗油的烘烤盤。將奶油塊平均塗抹
在布丁上。
• 在本機內的時間：40 分鐘
• 烤架位置： 2
7.7 水果蛋糕
材料：
• 200 公克黃油
• 200 公克糖
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 3 顆蛋
• 300 公克麵粉
• 1/2 包發粉 (約 8 公克)
• 125 公克無核葡萄乾
• 125 公克葡萄乾
• 60 公克切碎的杏仁
• 60 公克蜜漬檸檬皮或蜜漬柳橙皮
• 60 公克切碎的蜜漬櫻桃
• 70 公克脫皮杏仁
其他：
• 直徑 24 公分的黑色壓扣式烤盤
• 塗抹人造奶油
• 覆蓋一層麵包粉
方法：
將黃油、糖、香草糖、鹽和奶油放入攪拌
砵攪拌成糊狀。然後一次放入一顆蛋然後
再放入奶油一次。加入與發粉攪拌的麵粉
到奶油狀的混合物，並充分拌入。
也將水果混合一起攪拌。
將混合物放入準備好的烤盤中並稍微將烤
盤邊緣的混合物拉得比中央高。用脫皮杏
仁裝飾蛋糕邊緣和中心。將蛋糕放入本
機。
• 在本機內的時間：100 分鐘
• 烤架位置： 1
7.8 水果塔
酥皮材料：
• 200 公克麵粉
• 1 小搓適量的鹽
• 125 公克黃油
• 1 顆蛋
• 50 公克糖
• 50 毫升冷水
餡料材料：
• 根據季節使用適當的水果 (400 公克蘋
果、桃子或櫻桃等)
• 90 公克的杏仁粉
• 2 顆蛋
• 100 公克糖
• 90 公克軟化黃油
其他：
• 直徑 28 公分塗滿油的烤模
方法：
用篩子將麵粉篩到攪拌缽中，將鹽和切成
小塊的黃油與麵粉攪拌混合。然後倒入
蛋、糖和冷水，並桿成薄皮。
將酥皮放在冰箱中兩小時。攤開冷藏的酥
皮並放在塗滿油的烤模中，並用叉子戳洞。
將水果洗淨，去果心、去核和去核籽，並
將切塊或切片水果放在酥皮上。將杏仁
粉、蛋、糖和軟化黃油倒入碗中並攪拌成
糊狀。然後倒在水果上並鋪平。
• 在本機內的時間：50 分鐘
• 烤架位置： 1
7.9 祖母口味的烤蘋果蛋糕
材料：
中文 15
• 250 公克黃油
• 250 公克糖
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 100 公克杏仁膏
• 5 顆蛋
• 500 公克麵粉
• 1 包發粉 (約 15 公克)
• 1 包薑餅香料 (約 20 公克)
• 50 公克可可粉
• 150 毫升紅酒
• 1.2 公斤蘋果
方法：
將黃油、糖、香草糖、鹽和奶油放入攪拌
砵並打至鬆軟。加入已切成小塊的杏仁
膏，並打至均勻。將蛋逐一加入，並打至
鬆軟。加入麵粉、發粉、杏仁膏塊和可可
粉至混合物中。拌入紅酒。將麵糰放在鋪
滿烘烤用羊皮紙的深烘烤托盤上，並將表
面輾至均勻。將蘋果削皮，挖掉果心並切
成 0.5 公分厚的切片。梅子醬：將切片排
放在麵糰的上方，並以梅子醬填補果心留
下的孔洞。然後放入本機中。
• 在本機內的時間：50 分鐘
• 烤架位置： 3
• 烘焙後，將蛋糕放至冷卻，並移除烘烤
用羊皮紙。
糖漿：
• 250 毫升蘋果汁
• 1 包清澈的蛋糕糖漿
• 烘焙後，將蛋糕放至冷卻，並移除烘烤
用羊皮紙。
使用蘋果汁和蛋糕糖漿來混合糖漿，並刷
滿蛋糕。
7.10 檸檬海綿蛋糕
攪拌材料：
• 250 公克黃油
• 200 公克糖
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 4 顆蛋
• 150 公克麵粉
• 150 公克玉米粉
• 1 大茶匙發粉
• 2 顆刨碎的檸檬皮
糖漿材料：
• 125 毫升檸檬汁
• 100 公克糖粉
其他：
• 30 公分長的方形烤盤
• 塗抹人造奶油
• 覆蓋一層麵包粉
方法：
將黃油、糖、檸檬皮、香草糖、鹽和奶油
放入攪拌砵攪拌。然後一次放入一顆蛋然
後再放入奶油一次。
加入與發粉攪拌的麵粉和玉米粉到成奶油
狀的混合物，並充分拌入。
將混合物放入塗滿油和麵包粉的烤盤並擺
放均勻然後放入本機。
烘烤後，將檸檬汁和糖粉攪拌進去。將蛋
糕倒在錫箔紙上。
沿著蛋糕邊緣將錫箔紙折起，避免糖漿流
出。插入木筷到蛋糕中並刷上糖漿。然後
將蛋糕擺放一下讓蛋糕吸收糖漿。
• 在本機內的時間：75 分鐘
• 烤架位置： 1
7.11 鬆餅
材料：
• 150 公克黃油
• 150 公克糖
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 未上蠟檸檬外皮
• 2 顆蛋
• 50 毫升牛奶
• 25 公克玉米粉
• 225 公克麵粉
• 10 公克發粉
• 1 罐糖漬櫻桃 (375 公克)
• 225 公克巧克力片
其他：
• 紙模，大約直徑 7 公分
方法：
將黃油、糖、香草糖、鹽和未上蠟檸檬外
皮攪拌成糊狀。再將蛋和奶油倒入。
將玉米粉、麵粉和發粉混合攪拌並與牛奶
一起拌入混合物中。
瀝乾櫻桃並與巧克力片一起拌入混合物。
將混合物倒入紙模，將紙模放在烘烤托盤
上，放入本機中。使用鬆餅托盤 (若有)。
• 在本機內的時間：40 分鐘
• 烤架位置： 3
7.12 李子水餃 (6 塊)
麵糰材料 (應在室溫下保存材料)：
• 125 毫升牛奶
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• 20 公克糖
• 1 小包乾酵母 (8 公克乾酵母或 42 公克
新鮮酵母)
• 300 公克麵粉
• 30 公克糖
• 30 公克奶油
• 1 顆蛋黃
• 1 顆全蛋
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 少許檸檬皮
• 梅子醬
烹調後：
• 50 公克奶油
• 50 公克罌粟籽
• 糖粉
其他：
• 塗滿油的碟子
方法：
將牛奶和糖放入燉鍋並在火爐上稍微加
熱。倒入乾酵母然後攪拌。然後放在原處
大約 30 分鐘。將麵粉、糖、奶油、蛋黃、
蛋、香草糖和少許檸檬皮放入攪拌缽中。
倒入奶油和酵母並揉成一個可使用的麵
糰。用布蓋住麵糰並再擺放 45 分鐘使其
膨脹。然後湯匙將麵糰切成小團子 (大約
80 公克)，用手壓平並將 1 茶匙的梅子醬包
進團子中。向上拉起麵糰邊緣，將果醬包
覆在麵糰中，然後搓成球狀。將球狀團子
放入塗滿油的碟子，加蓋並再放置 45 分
鐘，然後放入本機。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 3
7.13 年輪蛋糕
底座材料：
• 500 公克麵粉
• 1 小包乾酵母 (8 公克乾酵母或 42 公克
新鮮酵母)
• 80 公克糖粉
• 150 公克黃油
• 3 顆蛋
• 2 大茶匙鹽
• 150 毫升牛奶
• 70 公克葡萄乾 (事先浸泡在 20 毫升的
櫻桃白蘭地中一小時)
外層材料：
• 50 公克去皮杏仁
方法：
倒入麵粉、乾酵母、糖粉、黃油、蛋、鹽
和牛奶到攪拌缽中然後揉成均勻混合的麵
糰。蓋住放在碗中的麵糰然後擺放一小時
讓麵糰膨脹。
用手將浸泡過的葡萄乾揉進麵糰中。
一個一個將杏仁擺在塗滿油和灑滿麵粉的
空心圓烤盤的中空部分。
然後將麵糰揉成香腸形狀，放在空心圓烤
盤中。蓋住麵糰並擺放四十五分鐘讓其膨
脹。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 1
7.14 沙瓦蘭蛋糕
麵糰材料：
• 350 公克麵粉
• 1 小包乾酵母 (8 公克乾酵母或 42 公克
新鮮酵母)
• 75 公克糖
• 100 公克黃油
• 5 顆蛋黃
• 1/2 茶匙鹽
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 125 毫升牛奶
烘烤後：
• 375 毫升清水
• 200 公克糖
• 100 毫升梅子白蘭地或 100 毫升橘子
酒
方法：
倒入麵粉、乾酵母、糖、黃油、蛋黃、鹽、
香草糖和牛奶到攪拌缽中然後揉成均勻混
合的麵糰。蓋住放在碗中的麵糰然後擺放
一小時讓麵糰膨脹。然後將麵糰放在塗滿
油的環形蛋糕盤上並蓋上，再擺放四十五
分鐘讓其膨脹。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 1
烘烤後：
將水和糖煮沸並放涼。
加入梅子白蘭地或橘子酒到糖水中並攪拌
均勻。
蛋糕冷卻時，用木叉子戳刺幾下，然後讓
混合物均勻地滲入蛋糕中。
7.15 海綿蛋糕
材料：
• 4 顆蛋
• 2 茶匙熱水
• 50 公克糖
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
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• 1 小搓適量的鹽
• 100 公克糖
• 100 公克麵粉
• 100 公克玉米粉
• 2 大茶匙發粉
其他：
• 28 公分黑色圓形壓扣式烤盤，底邊鋪滿
烘烤用羊皮紙
方法：
將蛋黃和蛋白分離。倒入熱水、50 公克
糖、香草糖和鹽到蛋黃中攪拌成糊狀。與
100 公克糖混合將蛋白打成泡沫。
用篩子篩過麵粉、玉米粉和發粉。
仔細攪拌蛋白和蛋黃。然後仔細拌入麵粉
混合物。將混合物倒入烤盤，均勻鋪平然
後放入本機。
• 在本機內的時間：30 分鐘
• 烤架位置： 3
7.16 脆皮蛋糕
麵糰材料：
• 375 公克麵粉
• 20 公克酵母
• 150 毫升溫牛奶
• 60 公克糖
• 1 小搓適量的鹽
• 2 顆蛋黃
• 75 公克軟化黃油
碎片材料：
• 200 公克糖
• 200 公克黃油
• 1 茶匙肉桂
• 350 公克麵粉
• 50 公克切碎的堅果
• 30 公克融化的黃油
方法：
用篩子將麵粉篩進攪拌缽，並在中央形成
凹陷狀。切下酵母，放入呈凹陷狀的麵粉
團，將牛奶和部分麵粉環繞邊緣倒入攪拌，
灑上麵粉，讓其在溫度較高的地方膨脹，
直到麵糰上灑上的麵粉出現裂縫。
將糖、蛋黃、黃油和鹽倒在麵粉邊緣上。
將所有材料揉成一個可使用的酵母麵糰。
在溫度較高的地方擺放一下讓其膨脹，直
到膨脹到原來的兩倍大。然後鋪開麵糰並
放在塗滿油的烘烤托盤上並再擺放一下讓
其膨脹。
放入糖、黃油和肉桂到攪拌缽中並充分攪
拌。
加入麵粉和堅果並揉成一團，以製作出可
製成碎片的混合物。
在膨脹的麵糰上刷上黃油並平均將碎片灑
在麵糰上。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 3
7.17 瑞典蛋糕
材料：
• 5 顆蛋
• 340 公克糖
• 100 公克融化的黃油
• 360 公克麵粉
• 1 包發粉 (約 15 公克)
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 200 毫升冷水
其他：
• 28 公分黑色圓形壓扣式烤盤，底邊鋪滿
烘烤用羊皮紙
方法：
將糖、蛋、香草糖、鹽和奶油放入攪拌砵
攪拌 5 分鐘。然後倒入融化的黃油到混合
物中，並充分拌入。
加入與發粉攪拌的麵粉和玉米粉到成奶油
狀的混合物，並充分攪拌。
最後倒入冷水並把所有材料攪拌均勻。將
混合物倒入烤盤，均勻鋪平然後放入本機。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 1
7.18 甜餡餅
材料：
• 2 張瑞士酥皮或鬆餅皮 (正方形)
• 50 公克榛果粉
• 1.2 公斤蘋果
• 3 顆蛋
• 300 毫升奶油
• 70 公克糖
方法：
將酥皮放在塗滿油的烘烤托盤上，使用叉
子在酥皮底部搓洞。將榛果平均放在酥皮
上。將蘋果削皮，挖掉果心並切成 12 片。
將蘋果片平均放在酥皮上。將蛋、奶油、
糖和香草糖攪拌均勻並倒在蘋果上。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 2
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7.19 瑞士胡蘿蔔蛋糕
攪拌材料：
• 4 份蛋白
• 1 小搓適量的鹽
• 80 公克糖粉
• 120 公克糖
• 200 公克胡蘿蔔絲
• 200 公克磨碎的杏仁
• 1 顆檸檬，榨汁並刨碎果皮
• 1 湯匙櫻桃香甜酒
• 1/2 茶匙肉桂
• 60 公克麵粉
• 1/2 茶匙發粉
淋醬材料：
• 150 公克糖粉
• 1 湯匙櫻桃香甜酒
• 12 個裝飾用的杏仁高胡蘿蔔
• 榛果粉
其他：
• 26 公分直徑圓形壓扣式烤盤，塗滿油並
在底邊鋪滿烘烤用羊皮紙。
方法：
加入一點鹽打蛋直到變成泡沫，加入糖粉
並打發蛋白。將淡黃和糖混合攪拌並加入
奶油，然後加入其他食材。加入四分之一
打發的蛋白和蛋黃，然後小心混合其他打
發的蛋白和混合物。將麵糰倒入準備好的
烤盤並均勻鋪平。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 3
烘烤後：
讓蛋糕冷卻。我們建議提前一到兩天完成
準備作業，然後加蓋放入冰箱冷藏。若要
在釉面上塗釉，將糖粉和櫻桃香甜酒混合。
如有需要，加入水份。利用在釉面上塗釉
來包覆蛋糕，然後使用杏仁膏胡蘿蔔加以
裝飾。
8. 麵包 / 麵包捲
8.1 甜味麵包捲
材料：
• 420 公克麵粉
• 60 公克奶油
• 50 公克糖
• 1 小撮香草糖
• 刨碎的檸檬皮
• 1 小撮鹽
• 200 毫升溫牛奶
• 30 公克酵母
• 2 顆蛋黃
• 100 公克葡萄乾
方法：
用篩子將麵粉篩進攪拌缽，並在中央形成
中空狀。減少酵母數量並將牛奶和一些糖
倒入中空處。將一些麵粉和邊緣的麵粉混
合。將麵糰在麵粉中滾一下並在溫暖的位
置靜置一段時間，直到老麵麵糰上滾上的
麵粉裂開為止。
對邊緣處的麵粉加入剩餘的糖、鹽、香草
糖、檸檬皮、雞蛋和奶油。將所有食材揉
成柔軟的發酵麵糰。
讓麵糰在溫暖的位置靜置一段時間，直到
麵糰尺寸變大或變小。
然後將清洗過的葡萄乾倒入麵糰中，然後
揉成 12 個大小相等的麵包捲。
將麵包捲放在覆蓋烘焙紙的烤盤上，然後
再次蓋上布靜置 0.5 小時。
• 在本機內的時間：20 分鐘
• 烤架位置： 3
8.2 農夫麵包
材料：
• 500 公克麵粉
• 250 公克黑麥粉
• 15 公克鹽
• 1 小包乾酵母
• 250 毫升清水
• 250 毫升牛奶
其他：
• 塗滿油或鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托
盤
方法：
將麵粉、黑麥粉、鹽和乾酵母放入大碗中。
將水、牛奶和鹽混合攪拌並倒入麵粉。將
所有材料揉成一個可使用的麵糰。放置麵
糰一下使其膨脹至原來的兩倍大。
將麵糰揉成一條長條麵糰，並放在塗滿油
或鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托盤上。
將長條麵糰再放置一下使其再膨脹一半。
烘烤前，抹上一些麵粉。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 2
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8.3 白麵包
材料：
• 1000 公克麵粉
• 40 公克新鮮酵母或 20 公克乾酵母
• 650 毫升牛奶
• 15 公克鹽
其他：
• 塗滿油或鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托
盤
方法：
將麵粉和鹽倒入大碗中。用溫牛奶將酵母
溶解並倒入麵粉。將所有材料揉成一個可
使用的麵糰。根據使用的麵粉量，可能需
要倒入一些牛奶才能揉成可使用的麵糰。
放置麵糰一下使其膨脹至原來的兩倍大。
將麵糰一分為二，變成兩個長條麵糰，並
放在塗滿油或鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托
盤上。
將長條麵糰再放置一下使其再膨脹一半。
烘烤前，抹上麵粉，用利刃切出至少 1 公
分深的 3 - 4 條對角線。
• 在本機內的時間：45 分鐘
• 烤架位置： 2
8.4 酵母辮子麵包
麵糰材料：
• 650 公克麵粉
• 20 公克酵母
• 200 毫升牛奶
• 40 公克糖
• 5 公克鹽
• 5 顆蛋黃
• 200 公克軟化黃油
餡料材料：
• 250 公克切碎胡桃
• 20 公克麵包粉
• 1 茶匙薑粉
• 50 毫升牛奶
• 60 公克蜂蜜
• 30 公克融化的黃油
• 20 毫升萊姆
外層材料：
• 1 顆蛋黃
• 些許牛奶
• 50 公克杏仁薄片
方法：
用篩子將麵粉篩進攪拌缽，並在中央形成
凹陷狀。切下酵母，放入呈凹陷狀的麵粉
團，將牛奶和少許糖/麵粉環繞邊緣倒入攪
拌，灑上麵粉，讓其在溫度較高的地方膨
脹，直到麵糰上灑上的麵粉出現裂縫。
將剩餘的糖倒在麵粉邊緣上。將所有材料
揉成一個可使用的酵母麵糰。在溫度較高
的地方擺放一下讓其膨脹，直到膨脹到原
來的兩倍大。
攪拌所有材料製成餡料。將麵糰分成三等
份然後揉成長方形。將三分之一的餡料平
均放置在長方形中然後捲成一團麵糰。
利用三團麵糰揉成辮子狀。在辮子麵包表
面塗上蛋黃和牛奶，然後灑上杏仁薄片。
• 在本機內的時間：50 分鐘
• 烤架位置： 3
8.5 豐富酵母辮子麵包
麵糰材料：
• 750 公克麵粉
• 30 公克酵母
• 400 毫升牛奶
• 10 公克糖
• 15 公克鹽
• 1 顆蛋
• 100 公克軟化黃油
外層材料：
• 1 顆蛋黃
• 些許牛奶
方法：
用篩子將麵粉篩進攪拌缽，並在中央形成
凹陷狀。切下酵母，放入呈凹陷狀的麵粉
團，將牛奶和部分糖/麵粉環繞邊緣倒入攪
拌，灑上麵粉，讓其在溫度較高的地方膨
脹，直到麵糰上灑上的麵粉出現裂縫。
將剩下的糖、鹽、蛋和黃油倒在麵粉邊緣
上。將所有材料揉成一個可使用的酵母麵
糰。
在溫度較高的地方擺放一下讓其膨脹，直
到膨脹到原來的兩倍大。
然後秤重將麵糰分成三等份的麵糰，並將
麵糰揉成繩子狀。將三個繩狀麵糰編成辮
子。
然後加蓋並擺放一下讓其膨脹半小時。在
辮子麵包表面塗上蛋黃和牛奶，然後放入
烘烤箱。
• 在烘烤箱中的放置時間：55 分鐘
• 烤架位置： 3
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