AEG BP831460MM Recipe book

ブランド: AEG

モデル: BP831460MM

タイプ: Recipe book

このマニュアルも適しています

BP8314001M

JP 電気オーブン調理ブック

867302314-A-022014

BP8314001M

豚肉/仔牛肉

Roast Pork/

ｰプレートの位置： 1

Loin of Pork/

Pork Knuckle/ポーク

ナックル(豚）

材料：

・豚ナックル肉　0.8 - 1.2 kg

・油大さじ 2

・塩小さじ 1

・スイートノーブルパプリカ　小さじ 1

・バジル　小さじ 1 / 2

・スライスマッシュルーム缶詰（小)280 g 1

・野菜スープ（人参・ネギ・セロリ・パセリ）

アシスト調理には、以下の食材別のメニュー

が組み込まれています。

豚肉/仔牛肉

牛肉/ゲーム（ジビエ）/子羊肉

鶏肉

魚

ケーキ

ピザ/パイ/ブレッド

キャセロール/グラタン

半調理食品

•

■

オート調理機能

■

Assisted Cooking/アシスト調理

また、

Assisted Cooking/

アシスト調理に

は、次の

3 つのオート調理機能があります。

それぞれの機能には、あらかじめ調理に最

適な調理モードが設定されており、料理を手

軽に始めることができます。

レシピオート料理

•

レシピ

（調理機能、時間、温度

）が組み込ま

れており変更はできません。本書のレシピ

をご覧になり、食材をご用意ください。

Recipe Automatic/

重さオート調理

•

Weight Automatic/

CT センサーオート調理

•

Sensor Automatic/

ローストポーク（豚）

設定 :

調理の手順 :

肉に味付けする。深型プレートに乗せ、肉の

重さを入れる。深さ 20 ～ 40mm まで水また

はスープを張り、約 30 分後に肉を裏返す。

重さオート調理

適した重さ:1kg～3kg

ロース（豚）

- プレートの位置： 1

設定 :

調理の手順:

CT センサーオート調理

中心部温度:

75 °C

※プレートを入れる位置は、オーブン棚段の

　下から数えます。

・水

※ナックル : ひざ関節肉

（肉の蒸し煮）

（狩猟肉）

グース（ガチョウ・丸焼き）

ダック（鴨・丸焼き）

重さオートを使った料理

ローストポーク（豚）

肉の煮込み

ローストヴィール（仔牛）

ローストゲーム（ジビエ）

ローストラム（子羊）

ターキー（七面鳥・丸焼き）

ローストチキン（鶏・丸焼き）

Roast Pork/

Roast Veal/

Braised Meat/

Roast Game/

Roast Lamb/

Chicken,whole/

Turkey,whole/

Duck,whole/

Goose,whole/

ロース（ゲーム/ジビエ）

ラム（骨付き・中サイズ）

鶏肉（骨なし）

魚（一尾）

Whole Fish/

Boned Poultry/

Lamb Joint,medium/

Loin of Game/

スカンジナビアンビーフ（牛）

Scandinavian Beef/

重さオート調理とCTセンサーオート調理の

一覧表

ロース（豚）

ローストビーフ（牛）

CTセンサーオートを使った料理

Roast Beaf/

Loin of Pork/

※調理の手順は次ページに続く。

設定：レシピオート調理

※この表以外の料理はレシピオート調理に設定

されています。

食材の重さを入れると、調理時間が自動

的に設定されます。

肉を味付けする。CTセンサーの先を肉の中

心部に挿し、プラグをオーブン前面のコンセ

ントに挿し込む。

CT センサーが食材の中心温度を感知し、

調理時間も自動的に設定され、変えるこ

とはできません。

Pork Shoulder/

豚肩肉のロースト

Roast Veal/

仔牛肉のロースト

Veal Knuckle/

仔牛肉（ナックル）のロースト

Ossobuco/

仔牛のすね肉煮込み

調理の手順 :

肉の皮にまんべんなく切り込みを入れ、塩・

油・パプリカ・バジルを混ぜ合わせたものを

表面にむらなく塗り、耐熱容器に入れる。

マッシュルームを全体に乗せ、容器の深さ

10～15mmまで水またはスープを張り、オー

ブンに入れる。約30分後に肉を裏返す。

ｰプレートの位置： 1

調理の手順 :

よく切れる包丁で肉の表皮全体にダイヤモ

ンド型の切れ目を入れる。塩・こしょうし、

フライパンにオリーブオイルを入れて、肉の

表面にむらなくこんがり焦げ目をつけ、火か

ら外す。ロースト用鍋に少量の油を入れ、

セロリとリーキを軽く炒め、トマト、生クリー

ム、にんにく、ローズマリー、タイムを加えて

かき混ぜ、その上に豚肩肉を置き、オーブン

に入れる。

ｰ調理時間 : 2 時間 10 分

材料：

・豚の皮付き肩肉　1.5kg

・塩

・こしょう

・オリーブオイル　大さじ 2

・セロリのみじん切り　150g

・リーキ

（またはニラ、ネギ）の

スライス　１本

・カットトマトの缶詰（小 ) 400g

・生クリーム　250ml

・にんにく（皮をむいて砕いたもの） 2 かけ

・生ローズマリーとタイム

- 調理時間 : 2 時間 40 分

設定 :

調理の手順 :

重さオート調理

適した分量:1kg～3kg

肉に味付けする。耐熱容器に乗せ、肉の重

さを入れる。底から10〜20mmまで水また

はスープを張り、蓋をする。

ｰプレートの位置： 1

※ナックル : ひざ関節肉

設定：レシピオート調理

材料：

仔牛肉（ナックル） 1.5〜2.0kg

調理ハム　4枚

油　大さじ2

塩　小さじ1

スイートノーブルパプリカ　小さじ1

バジル　小さじ1/2

スライスマッシュルームの缶詰（小）　280g

野菜のスープ

（人参、リーキ、セロリ、パセリ）

水

調理の手順 :

仔牛肉（ナックル）の表面全体に縦に長いま

っすぐな切れ目を 8 本入れる。調理ハムを

半分に切り、切れ目に乗せる。油、塩、パプリ

カ、バジルを混ぜ合わせ、肉の表面にむらなく

塗る。ロースト用鍋に肉を入れ、マッシュル

ームを肉の上に広げて乗せる。底から 10〜

15mm まで野菜スープと水を張る。約 30 分

後に肉を裏返す。

ｰプレートの位置： 1

ｰ調理時間 : 2 時間 40 分

材料：

・ソテー用バター　大さじ4

・仔牛のすね肉（厚さ3〜4cm） 4切れ

　（骨に直角に切る）

・にんじん（中サイズ）4本（

小さめのサイコロ状に切る）

・セロリ　 4本（小さめのサイコロ状に切る）

・トマト（生） 1kg

（皮をむいて半分に切り、種の部分

　　　　　　　　　　を取り除いてサイコロ状に切る）

・パセリ　1束（洗ってざく切り）

・バター　大さじ4

・衣用小麦粉　大さじ2

・オリーブオイル　大さじ6

・白ワイン　250ml

・ブイヨンスープ　250ml

・たまねぎ（中サイズ）3個

（皮をむいてみじん切り）

・にんにく　3かけ（皮をむいて薄くスライス）

・タイム、オレガノ　各小さじ1/2

・ローリエ　 2枚

・クローブ　 2粒

・塩、挽きたて黒こしょう

※調理の手順は次ページに続く。

設定：レシピオート調理

Stuffed Veal Breast/

詰め物入り仔牛ムネ肉

Meat Loaf/ミートローフ

Swedish Festive Roast/

スウェディシュ祝祭用ロースト

調理の手順 :

バター大さじ 4 をロースト用鍋で溶かし、野

菜を入れて軽く炒める。野菜を鍋から取り出

す。スライスした仔牛のすね肉を洗って水気

を拭き取り、塩・こしょうしてから表面に粉を

まぶす。余分な粉を軽くはたき落とす。オリー

ブオイルを熱して、肉の表面がキツネ色にな

るまで強めの中火で焼く。鍋から肉を取り出

し、鍋に残った余分なオリーブオイルを捨て

る。鍋に残った肉汁をワイン 250ml でのばし

てソース用の鍋に移し、とろ火で少し煮詰め

る。ブイヨンスープ 250ml を加え、さらに、

パセリ、タイム、オレガノとサイコロ状に切っ

たトマトを加え、塩・こしょうし、再度煮立た

てる。野菜をロースト用鍋に入れて、その上

に肉を乗せ、ソースを上からかける。ロースト

用鍋に蓋をして、オーブンに入れる。

ｰ調理時間 : 2 時間

ｰ

プレート位置：

材料：

・ロールパン　１個

・卵　１個

・ひき肉　200g

・塩、こしょう　適量

・たまねぎ　１個（小さめのざく切り）

・パセリ　適量（ざく切り）

・仔牛の胸肉　１kg（詰め物用の穴を作って

　おく）

・野菜のスープ（にんじん、リーキ、セロリ、

　パセリ）

・ベーコン　50g

・水　250ml

調理方法：

[詰め物を作る]ロールパンを水に浸してから

水分を押して出す。湿ったロールパンを、卵、

ひき肉、塩、こしょう、刻んだたまねぎ、パセリ

といっしょに混ぜ合わせる。

仔牛の胸肉（詰め物用の穴を作ったもの）に

塩・こしょうし、穴に詰め物を詰める。口の部

分をたこ糸などで閉じる。ムネ肉をロースト用

鍋に置き、野菜のスープ、ベーコン、水を加

える。30分ほどしてから肉を裏返す。

ｰ調理時間：１時間40分

-プレート位置：１

材料：

・ロールパン　2個

・たまねぎ　１個

・パセリのざく切り　大さじ3

・牛と豚の合い挽き肉　750g

・卵　2個

・塩、こしょう、パプリカ適量

・ベーコンの薄切り　100グラム

調理方法：

ロールパンを水に浸してから水分を押して出

す。たまねぎの皮をむき、みじん切りにして軽

く炒め、刻んだパセリを加える。ひき肉、卵、

湿ったロールパン、たまねぎを混ぜ合わせる。

塩、こしょう、パプリカで味つけし、長方形の

ベーキング用容器に入れ、ベーコンの薄切り

を表面に広げて乗せる。水を少量加え、オー

ブンに入れる。

ｰ調理時間：１時間10分

ｰプレート位置：１

材料：

・乾燥プラム　200g

・白ワイン　150ml

・豚のロ－ス肉または、仔牛の鞍下肉

（骨を取り除いたもの）　1.5kg

・たまねぎ（中サイズ）　1個

・りんご 1個

・塩、こしょう、パプリカ　適量　

調理方法：

乾燥プラムを白ワインに2時間浸して柔らかく

する。肉を水で洗い水気を拭き取る。肉の底

面に切り目を入れ、各切り目にプラムを差し

込み、できるだけ奥に押し込む。肉に味付け

し、ロースト用鍋にプラムが真上に来ないよ

うに肉を置く。たまねぎとりんごの皮をむき、

8等分に切り分け、肉の周りに置く。プラムが

入っていた残りの白ワインを肉の上にかける。

コロッケ、ポテトグラタン、ブロッコリなどを

付け合わせる。

ｰ調理時間：１時間

ｰプレート位置：１

設定：レシピオート調理

Roast Beef/

Scandinavian Beef/

スカンジナビアンビーフ

Braised Meat/煮込み肉

Marinated Beef/

牛肉のマリネ

Loin of Game/

ゲームロース肉のロースト

Roast Game/

ゲームのロースト

牛肉/ゲーム(ジビエ）/子羊

ローストビーフ

設定：CTセンサーオート調理

中心部温度：

・レア- 48℃　

・ミディアム- 65℃　

・ウェルダン- 70℃　

調理方法：

肉を味付けする。CTセンサーの先を肉の中心

部に挿し、プラグをオーブン前面のコンセント

に挿し込む。

ｰプレート位置：１

設定：CTセンサーオート調理

中心部温度：

・レア—50℃　

・ミディアム—65℃　

・ウェルダン—70℃

ローストビーフや牛ロース肉にはこの

プログラムを使用しないでください。

設定：重さオート調理

認定可能な重さ：1.0〜3.0kg

調理方法：

肉に味付けする。深型プレートに乗せ、肉の

重さを入れる。深さ 10 ～ 20mm まで水または

スープを張り、蓋をしてオーブンに入れる。

ｰプレートの位置：１

設定：レシピオート調理

マリネ液の材料と作り方：

・水　１リットル

・ワインヴィネガー　500ml

・塩　小さじ2

・こしょうの実　15粒

・ジュニパーベリー　15粒

・ローリエ　5枚

・野菜スープ（にんじん、リーキ、セロリ、

　パセリ）　2皿分

※水を沸騰させ、その他の材料も入れて野菜を

　茹でて冷ましておく。

ロースト肉の材料：

・塩

・こしょう

・マリネ用の野菜スープ（煮込み野菜含む）

調理方法：

マリネ液に漬けた肉を取り出し水気を取る。

肉に塩・こしょうし、ロースト用鍋でむらなく

こんがり焦げ目をつけ、マリネ用野菜スープ

を加える。底から10〜15mmまでマリネ液を

注ぎ、蓋をしてオーブンに入れる。

ｰ調理時間：2時間30分

ｰプレート位置：１

設定：CTセンサーオート調理

中心温度：70℃

調理方法：

肉を味付けする。CTセンサーの先を肉の中

心部に挿し、プラグをオーブン前面のコンセ

ントに挿し込む。

ｰプレート位置：１

設定：重さオート調理

認定可能な重さ：1.0〜3.0kg

調理方法：

肉に味付けする。深型プレートに乗せ、肉の

重さを入れる。深さ 10 ～ 20mm まで水また

はスープを張り、蓋をしてオーブンに入れる。

ｰプレート位置：１

調理方法：

肉を味付けする。CTセンサーの先を肉の中心

部に挿し、プラグをオーブン前面のコンセント

に挿し込む。

ｰプレート位置：１

・牛の骨付き肉（大きな切り身）　1.5kg

※肉全体が浸るようにマリネ液を肉にかけ、

5日間漬け込む。

Rabbit/

兎（うさぎ）肉のロースト

Mustard Rabbit/

Wild Boar/猪

（いのしし）肉のロースト

Roast Lamb/

子羊（ラム）のロースト

設定：レシピオート調理

材料：

・野兎の鞍下肉　2切れ

・ジュニパーベリー　 6粒（つぶす）

・塩、こしょう

・溶かしたバター　 30g

・サワークリーム　 125ml

・野菜スープ（人参、リーキ、セロリ、パセリ）

調理方法：

つぶしたジュニパーベリー、塩、こしょうを肉

にすり込み、溶かしたバターを刷毛で塗る。

肉をロースト用鍋に乗せ、サワークリームを

肉の上にかけて野菜スープを加えオーブン

に入れる。

-調理時間：35分

-プレート位置：１

設定：レシピオート調理

材料：

・兎肉　2羽（各800g）

・塩、こしょう

・オリーブオイル　大さじ2

・たまねぎのざく切り　2個

・サイコロ状に切ったベーコン　50g

・小麦粉　大さじ2

・チキンブイヨン　375ml

・白ワイン　125ml

・生タイム　大さじ１

・生クリーム　125ml

・ディジョンマスタード　大さじ2

調理方法：

肉を8等分に切り分け、塩・こしょうし、ロース

ト用鍋でむらなくこんがり焦げ目をつける。

肉を取り出し、刻んだたまねぎとベーコンに

焦げ目をつける。上から粉を振りかけ、かき混

ぜる。チキンブイヨン、白ワイン、タイムを加え

てかき混ぜ、煮立たたせる。生クリームとディ

ジョンマスタードを加え、肉をなべに戻し、蓋

をしてオーブンに入れる。

-調理時間：１時間30分

-プレート位置：１

設定：レシピオート調理

マリネの材料と作り方：

・水　1.5リットル

・根セロリ（セルリアク）　150g

・にんじん　　150g

・たまねぎ　

15粒

・ローリエ　　5枚

・クローブ　　5粒

・野菜スープ

（にんじん、リーキ、セロリ、パセリ）

2皿分

※水を沸騰させ、その他の材料も入れて

　野菜を茹でて冷ましておく。

・猪の骨付き肩肉（大きな切り身）　1.5kg

※肉全体が浸るようにマリネ液を肉にかけ、

　3日間漬け込む。

ロースト肉の材料：

・塩

・こしょう

・マリネ用の野菜スープ（煮込み野菜）

・アンズ茸の缶詰（小）　１缶　

調理方法：

マリネ液に漬けた肉を取り出し、水気を取る。

肉に塩・こしょうし、ロースト用鍋でむらなく

こんがり焦げ目をつけ、アンズ茸とマリネ用

野菜スープを加える。

鍋に底から10〜15mmの深さまでマリネ液を

注ぎ、蓋をしてオーブンに入れる。

調理時間：2時間20分

プレート位置：１

設定：重さオート調理

認定可能な重さ：1.0〜3.0kg

調理方法：

肉に味付けする。オーブン用耐熱容器に乗せ、

肉の重さを入れる。底から10〜30mmまで

水またはスープを張り、蓋をしてオーブンに

入れる。

ｰプレート位置：１

兎(うさぎ)肉のローストマスタード風味

Lamb Joint, medium/

Leg of Lamb/

Chicken, whole/

鶏の丸焼き

Goose, whole/

ガチョウの丸焼き

Boned Poultry/(

骨を取り除いた)鶏のロースト

Chicken Legs/鶏のもも焼き

設定：CTセンサーオート調理

中心部温度：70℃

調理方法：

肉を味付けする。CTセンサーの先を肉の中

心部に挿し、プラグをオーブン前面のコンセ

ントに挿し込む。

プレート位置：１

設定：レシピオート調理

材料：

・子羊のもも肉　 2.7kg

・オリーブオイル　30ml

・塩、こしょう

・にんにく　3かけ

・生ローズマリー　１束

（または乾燥ロ−ズマリー小さじ１）

・水

調理方法：

肉を洗い、水気を取ってオリーブオイルを塗り、

数カ所に切れ目を入れ、塩・こしょうする。

にんにくの皮をむいてスライスし、ローズマリー

の小枝といっしょに肉の切れ目に差し込む。

肉をロースト用の容器に入れ、底から10～

15mmまで水を張る。ローストが開始して約

30分経ったら肉を裏返す。

-調理時間：2時間45分

-プレート位置：１

子羊（ラム）

脚肉のロースト

鶏肉料理

設定：重さオート調理

適した分量：900g〜2.1kg

調理方法：

鶏肉をオーブン用耐熱皿に乗せ、味付けする。

肉の重さを入れる。ローストを開始して約30

分経ったら肉を裏返す。（残り時間が表示さ

れる）

プレート位置：１

設定：重さオート調理

適した分量：1.5〜3.3kg

調理方法：

肉をオーブン用耐熱皿に乗せ、味付けする。

肉の重さを入れる。ローストを開始して約30

分経ったら肉を裏返す。

プレート位置：１

設定：重さオート調理

適した分量：2.3〜4.7kg

調理方法：

肉をオーブン用耐熱皿に乗せ、味付けする。

肉の重さを入れる。ローストを開始して約30

分経ったら肉を裏返す。

プレート位置：１

設定：CTセンサーオート調理

中心部温度：75℃

調理方法：

骨を取り除いた肉を味付けする。CTセンサー

の先を肉の中心部に挿し、プラグをオーブン

前面のコンセントに挿し込む。

プレート位置：１

設定：レシピオート調理

材料：

・鶏のもも肉　4本(各200g)

・サワークリーム　250g

・生クリーム　125ml

・塩　小さじ１

・パプリカ　小さじ１

・カレー粉　小さじ１

・こしょう　小さじ1/2

・スライスしたマッシュルームの缶詰

250g

・片栗粉　20g

調理方法：

肉の汚れを落としてロースト容器に入れ、残り

の材料を混ぜ合わせ、肉の上にかける。

-調理時間:55分

-プレート位置：１

設定：重さオート調理

適した分量：1.7〜4.7kg

Turkey, whole/

七面鳥丸焼き

調理方法：

肉をオーブン用耐熱皿に乗せ、味付けする。

肉の重さを入れる。ローストを開始して約30分

経ったら肉を裏返す。

プレート位置：１

Duck, whole/

鴨の丸焼き

子羊（

ラム）骨付き肉（中サイズ）

Coq au Vin/コックオバン（鶏のワイン煮）

Roast Duck with Orange/

Stuffed Chicken/

設定：レシピオート調理

材料：

・鶏　1羽

・塩、こしょう

・小麦粉　大さじ１

・溶かしバター　50ml

・白ワイン　500ml

・チキンブイヨン　500ml

・醤油　大さじ4

・パセリ　1/2束

・タイム　1枝

・ベーコン　150g（サイコロ状に切る）

・ブラウンマッシュルーム　250g（汚れを落

　として四つ切り）

・エシャロット　12本（皮をむく）

・にんにく　2かけ（皮をむいてつぶす）

調理方法：

鶏肉の汚れを落として塩・こしょうし、小麦粉

をまぶす。ロースト用鍋で溶かしバターを温め、

鶏肉全体に焼き色をつける。白ワイン、チキン

ブイヨン、醤油を注いで煮立たせる。

パセリ、タイム、ベーコン、マッシュルーム、エ

シャロット、にんにくを加え、再度煮立たせる。

蓋をしてオーブンに入れる。

-調理時間：55分

-プレート位置：1

鴨のローストオレンジ風味

設定：レシピオート調理

材料：

・鴨　１羽（1.6〜2.0kg）

・塩

・こしょう

・オレンジ　3個（皮をむいて種をとり、小さ

い四角に切る）

・塩　小さじ1/2

・オレンジ　2個（ジュース用）

・シェリー酒　150ml

調理方法：

鴨肉の汚れを落として塩・こしょうし、オレン

ジの皮を肉にすり込む。塩・こしょうしたオレ

ンジを肉に詰めて、口の部分をたこ糸などで

縫い合わせて閉じる。胸が下向きになるよう

にロースト用鍋に乗せる。オレンジ果汁を搾り、

シェリー酒と混ぜて、鴨肉の上にかける。オー

ブンに入れ、約30分後に裏返す。

-調理時間：1時間30分

-プレート位置：1

設定：レシピオート調理

材料：

・鶏　1羽、1.2kg（内臓を含む）

・サラダ油　大さじ1

・塩　小さじ1

・パプリカ　小さじ1/4

・パン粉　50g

・牛乳　大さじ3〜4

・たまねぎ　　1個（ざく切り）

・パセリ　1束（ざく切り）

・バター　20g

・卵　1個

・塩、こしょう

調理方法：

鶏肉の汚れを落として水気を取る。サラダ油、

塩、パプリカを混ぜ合わせ、肉の中にすり込む。

詰め物：

パン粉と牛乳を混ぜ合わせる。刻んだたまね

ぎ、パセリ、バターを加え、フライパンで軽く

炒める。心臓、レバー、胃をみじん切りにして

卵を加える。これらのすべてを混ぜ合わせて

塩・こしょうで味付けする。胸が下向きになる

ようにロースト用鍋に乗せ、オーブンに入れ

る。約30分後に裏返す。

-調理時間：1時間30分

ｰプレート位置：1

鶏肉詰め物のロースト

Whole Fish/

Fillet of Fish/

Cod Fish/

Fish in Salt/

魚料理

魚（一尾）のロースト

設定：CTセンサーオート調理

中心部温度：65℃

調理方法：

魚に味付けする。CTセンサーの先を魚の中

心部に挿し、プラグをオーブン前面のコンセ

ントに挿し込む。

ｰプレート位置：１

切り身魚のロースト

設定：レシピオート調理

材料：

・パーチパイク

（パーチ科のカワカマス）

または

　鮭、または鱒の切り身　600g〜700g

・粉チーズ　150g

・生クリーム　250ml

・パン粉　50g

・タラゴン　小さじ１

・パセリ（ざく切り）　

・塩、こしょう

・レモン

・バター

調理方法：

魚の切り身にレモン汁をふりかけてマリネする。

余分な汁をキッンペーパーで軽くたたいて拭

き取り、切り身の両面に塩・こしょうし、バタ

ーを塗ったオーブン用耐熱皿に乗せる。

粉チーズ、生クリーム、パン粉、タラゴン、刻

んだパセリを混ぜ合わせる。すばやく切り身の

上にむらなく塗り、バターの小さな塊を上に

乗せる。

ｰ調理時間：35分

ｰプレート位置：2

鱈（たら）のロースト

設定：レシピオート調理

材料：

・乾燥たら　800g

・オリーブオイル　大さじ2

・たまねぎ　2個（大）

・にんにく　6かけ（皮をむく）

・リーキ　2本

・とうがらし　6個

・カットトマトの缶詰　1/2缶（200g）

・白ワイン　200ml

・冷たいブイヨン　200ml

・ピーマン、塩、タイム、オレガノ

魚の塩焼き

設定：レシピオート調理

材料：

・魚（一尾）　約1.5〜2.0kg

・ワックスをかけていないレモン　2個

・フェンネル（ウィキョウの実）　1結球

・生のタイム　4枝

・岩塩　3.0kg

調理方法：

魚のはらわたを取り、レモン2個分の搾り汁を

すり込む。フェンネルを薄くスライスし、タイム

と合わせ、魚に詰める。岩塩半量をオーブン

用耐熱皿に敷き、その上に魚を乗せる。残り

の岩塩を魚の上に乗せ、しっかり押して味を

しみこます。

ｰ調理時間：55分

ｰプレート位置：1

調理方法：

乾燥たらを一晩水に漬ける。たらの水気を切

り、ふた付きの深鍋に入れて水を加え、火に

かけて煮立たせる。火からおろし冷ます。

たまねぎの皮をむき、薄くスライスする。にん

にくは皮をむいて押しつぶす。リーキは薄切り

にしてから洗う。フライパンにオリーブオイル

を入れて熱し、カットした材料を軽く炒める。

ピーマンの種を取って細長く切り、カットトマト

といっしょにフライパンに加えて混ぜる。

白ワインとブイヨンを加え、しばらくとろ火に

かける。塩、こしょう、タイム、オレガノで味付

けし、さらに15分とろ火で煮る。

たらが冷めたら鍋から取り出し、キッチンペー

パーで軽くたたいて水分を拭き取る。たらの

皮、骨、ひれを取り除く。たらを薄くそぎ、野

菜といっしょにオーブン用耐熱皿に乗せる。

ｰ調理時間：30分

ｰプレート位置：1

Steamed Fish/

Jansons Temptation/

Stuffed Calamari/

詰め物をしたイカのロースト

設定：レシピオート調理

材料：

・中くらいのイカ　1.0kg

（はらわたを取ったもの）

・大きめのたまねぎ　1個

・オリーブオイル　大さじ2

・炊いた長粒米　90g

・松の実（パインナッツ）　大さじ4

・カラント（レーズン）

大さじ4　　　　

・パセリ　大さじ2（ざく切り）

・塩、こしょう

・レモンの搾り汁

・オリーブオイル　大さじ4

・ワイン　150ml

・トマトジュース　500ml

調理方法：

イカに塩をよくすり込み、流水で洗い流す。

たまねぎの皮をむき、みじん切りにして、オリー

ブオイルで透明になるまで炒める。長粒米、

松の実、カラント、刻んだパセリをたまねぎに

加え、塩・こしょう、レモン汁で味付けする。

イカに上記の詰めものをざっくり詰め、たこ糸

などで縫い合わて閉じる。ロースト用鍋にオ

リーブオイルを入れ、イカをさっと焼く。ワイン

とトマトジュースを加え、蓋をしてオーブンに

入れる。

-調理時間：1時間

-プレート位置：1

蒸し魚

設定：レシピオート調理

材料：

・じゃがいも　4.0g

・新たまねぎ　2束

・にんにく　2かけ

・カットトマトの缶詰（小）　1缶

・鮭の切り身　4切れ

・レモンの搾り汁　

・塩、こしょう

・野菜ブイヨン　75ml

・白ワイン　50ml

・生のローズマリー　1枝

・ワイン　150ml

・生のタイム　1/2束

調理方法：

じゃがいもは洗って皮をむき、四つ切りにする。

水に塩を入れ25分茹で、水気を切り薄切り

にする。新たまねぎは洗って薄くスライスする。

にんにくは皮をむいて細かく切る。たまねぎ、

にんにく、カットトマトを混ぜ合わせる。

ヤンソン氏の誘惑

設定：：レシピオート調理

材料：

・じゃがいも　8〜10個

・たまねぎ　　2個

・アンチョビ(切り身)　125g

・生クリーム　300ml

・パン粉　大さじ2

・こしょう

・生のタイムのざく切り

・バター　大さじ2

調理方法：

じゃがいもは洗って皮をむき、小さめの細長い

棒状に切る。たまねぎは皮をむいて細長い棒

状に切る。オーブン用耐熱皿にバターを塗る。

3分の１の量のたまねぎ、じゃがいもを皿に乗

せる。その上に半量のアンチョビを乗せ、さ

らに3分の1の量のたまねぎ、じゃがいもを広

げて乗せる。残りのアンチョビをその上に散

らす。残りのたまねぎを乗せ、じゃがいもを一

番上に乗せる。こしょうをふりかけ、その上に

刻んだ生のタイムをふりかける。アンチョビを

漬けてあった塩水をポテトの上に注ぎ、生ク

リームを加える。パン粉をふりかけ、バターの

小さな塊を散らす。

ｰ調理時間：1時間

ｰプレート位置：3

鮭の切り身はレモン汁ふりかけてマリネする。

水気を拭き取って、塩・こしょうする。混ぜ合

わせた野菜とじゃがいもを混ぜて、油を塗っ

たオーブン用耐熱皿に乗せて塩・こしょうし、

鮭の切り身を上に乗せる。野菜ブイヨンと白

ワインを注ぎ入れ、ローズマリーとタイムを

上に散らす。

調理時間：35分

ｰプレート位置：2

※スウェーデンの伝統的家庭料理。グラタン料

　理の一種でアンチョビを使っている。

※

Biscuit/

Lemon Sponge Cake/

レモンスポンジケーキ

ケーキ

設定：レシピオート調理

ケーキの生地の材料：

・バター　250g

・砂糖　250g

・バニラシュガー　１包（約8g）

・塩　ひとつまみ

・卵　4個

・小麦粉　150g

・とうもろこし粉　150g

・ベーキングパウダー　小さじすりきり 1

・すりおろしたレモンの皮　2個分

コーティング用の材料：

・レモンの搾り汁　125ml

・粉砂糖　100g

他に用意するもの：

・角型ケーキ形（長さ30cm）

・ケーキ型の内側に塗るためのマーガリン

・ケーキ型のコーティング用のパン粉

調理方法：

ボウルに、バター、砂糖、レモンの皮、バニラ

シュガー、塩を入れてクリーム状になるまで

混ぜる。ここに卵を1個ずつ混ぜながら入れ、

再度クリーム状になるまで混ぜる。小麦粉に

ベーキングパウダーを混ぜ、とうもろこし粉を

加えて混ぜ込み、ケーキの生地を作る。ケー

キ型にマーガリンを塗ってパン粉を散らし、混

ぜ合わせた種を入れ、表面をならす。オーブ

ンに入れる

ケーキが焼き上がったら、レモンの搾り汁と

粉砂糖を混ぜ合わせてコーティングを作る。

広げたアルミホイルの上にケーキを取り出す。

コーティングがこぼれないように、ケーキの

両側を包み込むようにアルミホイルの端を折

り上げる。木の箸でケーキに穴をあけ、刷毛

でコーティングを塗る。しばらく置いて、コー

ティングをしみ込ませる。

-調理時間：1時間15分

ｰプレート位置：1

・小麦粉　360g

・ベーキングパウダー　1包（約15g）

・バニラシュガー　1包（約8g）

・塩　ひとつまみ

・水　200ml

他に用意するもの：

・丸型のスプリングフォームケーキ型

（底取れ型・黒・直径28cm）

　底にクッキングシートを敷いておく　

調理方法：

ボウルに砂糖、卵、バニラシュガー、塩を入れ

てクリーム状になるまで5分間混ぜる。ここに

溶かしたバターを加えて混ぜ込む。ベーキング

パウダーを混ぜた小麦粉を加えてクリーム状

になるまでゆっくりかき混ぜる。最後に水を

加え、すべての材料をよく混ぜ合わせる。ケー

キ型に入れ、表面をならしてオーブンに入れる。

ｰ調理時間：55分

ｰプレート位置：1

設定：レシピオート調理

材料：

・卵　4個

・湯　大さじ2

・砂糖　50g

・バニラシュガー　１包（約8g）

・塩　ひとつまみ

・砂糖　100g

・小麦粉　100g

・とうもろこし粉　100g

・ベーキングパウダー　小さじすりきり 2

他に用意するもの：

・丸型のスプリングフォームケーキ型

（底取れ型・黒・直径28cm）

　底にクッキングシートを敷いておく　

調理方法：

卵を黄身と白身に分ける。黄身に、湯、砂糖

50ｇ、バニラシュガー、塩を加えてクリーム状

になるまで混ぜ合わせる。白身に砂糖100gを

加え、角が立つまで泡立てる。小麦粉、とうも

ろこし粉、ベーキングパウダーを合わせてふる

う。白身と黄身をゆっくりていねいに混ぜ合わ

せ、ふるった粉を少しずつ加えて練り込み、生

地を作る。ケーキ型に入れ、表面をならして

オーブンに入れる。

ｰ調理時間：30分

ｰプレート位置：3

Swedish Cake/

設定：レシピオート調理

材料：

・卵　5個

・砂糖　340g

・溶かしバター　100g

スウェディシュケーキ

ビスキュイ

Streusel Cake/

設定：レシピオート調理

ケーキの土台の材料：

・小麦粉　150g

・砂糖　70g

・バニラシュガー　１包（約8g）

・卵　1個

・柔らかくしたバター　70g

チーズクリーム用の材料：

・卵の白身　3個分

・レーズン　50g

・ラム酒　大さじ2

・低脂肪クワルク

（軟質のフレッシュチーズ）

750g

・卵の黄身　3個分

・レモンの搾り汁　1個分

・生クリーム　200g

・バニラ風味のカスタードパウダー　

　1包（40gまたは、牛乳500mlを使ったプリン

　作りに対応する量）

他に用意するもの：

・丸型のスプリングフォームケーキ型

（底取れ型・黒・直径26cm）

　底にクッキングシートを敷いておく　

調理方法：

小麦粉をふるってボウルに入れる。他の材料

を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。冷蔵

庫に2時間入れておく。底に油を塗ったケーキ

型に約2/3の量を注ぎ入れ、フォークで数回

表面を突き刺す。縁から約3cmのところまで残

りの生地を入れる。卵の白身をハンドミキサー

で角が立つまでかき混ぜ泡立てる。レーズン

を洗い、よく水を切ってからラム酒をふりかけ、

浸しておく。低脂肪のフレッシュチーズ、卵の

黄身、砂糖、レモンの搾り汁、生クリーム、カ

スタードパウダーをボウルに入れてよく混ぜ

合わせる。最後に泡立てた卵の白身、レーズ

ンを加えて、ゆっくりと混ぜ合わせる。

ｰ調理時間：1時間25分

ｰプレート位置：1

設定：レシピオート調理

材料：

・バター　200g

・砂糖　200g

・バニラシュガー　１包（約8g）

・塩　ひとつまみ

・卵　3個

・小麦粉　300g

・ベーキングパウダー　1/2包（約8g）

・カラント　125g

・レーズン　125g

・刻んだアーモンド　60g

・砂糖で調理したレモン、またはオレンジの

　皮　60g　

・砂糖で調理して刻んださくらんぼ　60g

・熱湯でさっと茹でたアーモンド　70g

他に用意するもの：

・丸型のスプリングフォームケーキ型

（底取れ型・黒・直径24cm）

・ケーキ型の内側に塗るためのマーガリン

・ケーキ型のコーティング用のパン粉

調理方法：

ボウルにバター、砂糖、バニラシュガー、塩

を入れてクリーム状になるまで混ぜる。ここに

卵を全量１個ずつに分けて入れ、再度クリー

ム状になるまで混ぜる。ベーキングパウダー

をミックスした小麦粉を加えてクリーム状に

なるまでゆっくり混ぜ合わせる。さらに果物を

加えて混ぜ合わせる。ケーキ型に注ぎ入れ、

表面の縁側が中央より少し高くなるように端

に引き寄せる。生地の縁と中央を熱湯でさっ

と茹でたアーモンドで飾り付け、オーブンに

入れる。

ｰ調理時間：１時間40分

ｰプレート位置：１

Fruit Cake/

フルーツケーキ

シュトロイゼルケーキ

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・小麦粉　375g

・イースト　20g

・生温い牛乳　150ml

・塩　ひとつまみ

・卵の黄身　2個分

・柔らかくしたバター　75g

Cheese Cake/

チーズケーキ

※調理の手順は次ページに続く。

Rich Yeast Plait/

Yeast Plait/三つ編みパン

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・小麦粉　750g

・イースト　30g

・牛乳　400ml

・砂糖　10g

・塩　　15g

・卵　１個

・柔らかくしたバター　100g

コーティング用の材料：

・卵の黄身　１個分

・牛乳　少量

調理方法：

小麦粉をふるってボウルに入れ、中央にくぼ

みを作る。イーストを切り込むようにくぼみに

入れ、牛乳、砂糖の一部、小麦粉の一部を

混ぜ合わせ、ボウルの縁に沿って回し入れる。

小麦粉をふりかけて暖かい場所に置き、発酵

前の生地の上の粉にひびが入るまで寝かせる。

残りの砂糖、塩、卵、バターを粉の端に入れ

る。すべての材料を混ぜて、イースト生地を

練る。暖かい場所に置き、ほぼ2倍に膨らむま

で発酵させる。

クランブルの材料：

・砂糖　200g

・バター　200g

・シナモン　小さじ１

・小麦粉　350g

・刻んだナッツ　50g

・溶かしバター　30g

調理方法：

小麦粉をふるってボウルに入れ、中央にくぼ

みを作る。イーストを切り込むようにくぼみに

入れ、

牛乳、小麦粉の一部を混ぜ合わせ、

ボウルの縁に沿って回し入れる。小麦粉をふ

りかけて暖かい場所に置き、発酵前の生地の

上の粉にひびが入るまで寝かせる。砂糖、卵

の黄身、バター、塩を粉の端に入れる。すべ

ての材料を混ぜ合わせ、イースト生地を練る。暖

かい場所に置き、ほぼ2倍に膨らむまで発酵

させる。生地を伸ばして油を塗ったプレートに

乗せ、再度発酵させる。

[クランブル]ボウルに砂糖、バター、シナモン

を入れて混ぜ合わせ、さらに小麦粉、ナッツを

加えて練り合わせる。発酵して膨らんだ生地

にバターを塗り、その上にクランブルを均等に

広げて乗せる。

ｰ調理時間：35分

ｰプレート位置：3

生地の重さを量って3等分に分け、それぞれ

ロープ状にする。3本のロープ状の生地を三つ

編みにする。覆いをしてさらに30分発酵させる。

卵の黄身と牛乳を混ぜて生地の表面に塗り、

オーブンに入れる。

-調理時間：50分

-プレート位置：3

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・小麦粉　650g

・イースト　20g

・牛乳　200ml

・砂糖　40g

・塩　　5g

・卵の黄身　5個分

・柔らかくしたバター　200g

フィリングの材料：

・砕いたクルミ　250g

・パン粉　20g

・おろし生姜　小さじ１

・牛乳　50ml

・はちみつ　60g

・溶かしバター　30g

・ラム酒　20ml

コーティング用の材料：

・卵の黄身　１個分

・牛乳　少量

・スライスアーモンド　50g

調理方法：

小麦粉をふるってボウルに入れ、中央にくぼ

みを作る。イーストを切るようにくぼみに入れ、

牛乳、砂糖の一部、小麦粉の一部を混ぜ合わ

せてボウルの縁に沿って回し入れる。小麦粉

をふりかけて暖かい場所に置き、発酵前の生

地の上の粉にひびが入るまで寝かせる。残り

の砂糖、塩、卵、バターを粉の端にに入れる。

すべての材料を混ぜて、イースト生地を練る。

暖かい場所に置き、ほぼ2倍に膨らむまで発酵

させる。フィリングの材料をすべて混ぜ合わせ

る。生地を3等分して伸ばし、細長い長方形に

成形する。フィリングも3等分して生地で巻く。

3本の生地を三つ編みにする。卵の黄身と牛

乳を混ぜて生地の表面に塗り、スライスした

アーモンドを散らす。

ｰ調理時間：55分

ｰプレート位置：3

濃厚三つ編みパン

Ring Cake/

Savarin Cake/

Brownies/

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・小麦粉　500g

・ドライイースト　小１包

（約8g、または生イースト42g）

・粉砂糖　80g

・バター150g

・卵　3個

・塩　小さじすりきり2

・牛乳　150ml

・レーズン　70g

（あらかじめ20mlのキルシュに１時間漬けておく）

仕上げ用の材料：

・皮をむいたホールアーモンド　50g

調理方法：

小麦粉、ドライイースト、粉砂糖、バター、卵、

塩、牛乳をボウルに入れ、生地がなめらかに

なるまで練る。ボウルの中の生地に蓋をして

１時間発酵させる。キルシュに漬けておいた

レーズンを手で生地に練り込む。油をひいて

粉をはたいたクグロフ型のくぼみにアーモンド

を一つずつ入れる。生地をソーセージ状に成

形して、クグロフ型に入れる。蓋をしてさらに

45分発酵させる。

調理時間：１時間

プレート位置：１

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・小麦粉　350g

・ドライイースト　小１包

　（約8gまたは、生イースト42g）

・砂糖　75g

・バター100g

・卵の黄身　5個分

・塩　小さじ1/2

・バニラシュガー　１包（約8g）

・牛乳　125ml

コーティング用の材料：

・水　375ml

・砂糖　200g

・プラムブランディ（梅酒）または、オレンジ

　リキュール　100ml

サヴァランケーキ

調理方法：

小麦粉、ドライイースト、砂糖、バター、卵の

黄身、塩、バニラシュガー、牛乳をボウルに

入れ、生地がなめらかになるまで練る。ボウ

ルの中の生地に蓋をして１時間発酵させる。

油を塗ったリング状ケーキ型に入れ、蓋をし

てさらに45分発酵させる。

-調理時間：35分

-プレート位置：１

焼き上がったら：

砂糖を加えた水を煮立たせてから冷ましてお

く。プラムブランディまたは、オレンジリキュー

ルを加えてよく混ぜ合わせる。

ケーキが冷めたら、竹串で数カ所に穴をあけ

て表面に塗り均等にしみ込ませる。

設定：レシピオート調理

材料：

・プレーンチョコレート　250g

・バター　250g

・砂糖　375g

・バニラシュガー　2包（約16g）

・塩　ひとつまみ

・水　大さじ5

・卵　5個

・クルミ　375g

・小麦粉　250g

・ベーキングパウダー　小さじ１

調理方法：

チョコレートを大きめの塊に砕き、湯煎にかけ

て溶かす。バター、砂糖、バニラシュガー、塩、

水をクリーム状になるまで練り合わせ、卵と

溶かしたチョコレートを加える。

クルミを粗みじんにし、小麦粉、ベーキングパ

ウダーと合わせてチョコレートの生地に練り

込む。深型調理プレートにオーブンシートを

敷き、混ぜ合わせたブラウニーの生地を乗せ

て表面をならす。

-調理時間：50分

-プレート位置：3

焼き上がったら：

冷めるまで待って、オーブンペーパーを外して

四角に切り分ける。

ブラウニー

リングケーキ

Mufﬁns/

Sweet Tart/

Carrot Cake (version 1)/

設定：レシピオート調理

材料：

・バター　150g

・砂糖　150g

・バニラシュガー　１包（約8g）

・塩　ひとつまみ

・ワックスをかけていないレモンの皮　１個分

・卵　2個

・牛乳　50ml

・とうもろこし粉　25g

・小麦粉　225g

・ベーキングパウダー　10g

・サワーチェリー　１瓶（375g）

・チョコレートチップ　225g

他に用意するもの：

・直径約7cmの紙容器

調理方法：

バター、砂糖、バニラシュガー、塩、レモンの

皮をクリーム状になるまで練り合わせる。卵を

加えさらに練る。とうもろこし粉、小麦粉、ベ

ーキングパウダーを混ぜ合わせ、牛乳と一緒

に生地に加えてゆっくり練り合わす。サワーチ

ェリーの水気を取り、チョコレートチップと一

緒に生地に練り込む。紙容器に入れ、浅型プ

レートに並べてオーブンに入れる。

ｰ調理時間：40分

ｰプレート位置：3

マフィン

設定：レシピオート調理

材料：

・パイ生地またはシュー生地　2枚（四角に

　伸ばす）

・砕いたヘーゼルナッツ　50g

・りんご　1.2kg

・卵　3個

・生クリーム　300ml

・砂糖　70g

調理方法：

油をひいた浅型プレートに生地を置き、底に

なる部分全体にフォークで穴をあける。ヘー

ゼルナッツを生地全体に均等に敷き詰める。

りんごの皮をむき、芯を取り除いて12等分に

スライスする。スライスしたりんごを生地の上

に均等に並べる。卵、生クリーム、砂糖、バ

ニラシュガーをよく混ぜ合わせ、りんごの上か

らかける。

ｰ調理時間：45分

ｰプレート位置：2

タルト

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・サンフラワーオイル　150g

・ブラウンシュガー　100g

・卵　2個

・シロップ　75g

・小麦粉　175g

・シナモン　小さじ１

・おろし生姜　小さじ1/2

・ベーキングパウダー　小さじ１

・細かくすりおろしたにんじん　200g

・サルタナ（小粒のレーズン）　75g

・すりつぶしたココナッツ　25g

トッピングの材料：

・バター　50g

・クリームチーズ　150g

・氷砂糖　40g

・砕いたヘーゼルナッツ　25g

他に用意するもの：

・丸型のスプリングフォームケーキ型

（底取れ型・黒・直径22cm）

　油を塗っておく

調理方法：

サンフラワーオイル、ブラウンシュガー、卵、

シロップをクリーム状に混ぜ合わせる。残りの

ケーキの生地の材料を混ぜ込む。油を塗った

ケーキ型に入れる。

ｰ調理時間：55分

ｰプレート位置：3

焼き上がったら：

バター、クリームチーズ、氷砂糖を混ぜ合わ

せる。（必要に応じて、牛乳を少々加えると

伸ばしやすくなる）

ケーキが冷めたら、ケーキ全体にむらなく塗

り、砕いたヘーゼルナッツを上に散らす。

キャロットケーキ（１）

Carrot Cake (version 2 - Swiss recipe)

Almond Cake/

Fruit Tart/

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・卵　4個

・塩　ひとつまみ

・粉砂糖　80g

・砂糖　120g

・細かくすりおろしたにんじん　200g

・細かく砕いたアーモンド

・レモンの搾り汁とすりおろした皮　１個分

・チェリーリキュール　大さじ１

・シナモン　小さじ1/2

・小麦粉　60g

・ベーキングパウダー　小さじ1/2　

トッピングの材料：

・粉砂糖　150g

・チェリーリキュール　大さじ１

・飾り付け用のマジパンキャロット（にんじん

の形をしたマジパン）　12個

・砕いたヘーゼルナッツ　

他に用意するもの：

・丸型のスプリングフォームケーキ型

（底取れ型・黒・直径26cm）

　油を塗って底にオーブンペーパーを敷いて

　おく。

調理方法：

卵の白身に塩を加えて角が立つまで泡立て、

粉砂糖を加えてさらにかき混ぜる。卵の黄身

と砂糖をクリーム状になるまで混ぜ合わせ、

他の材料も加える。ここに4分の1量の泡立て

た白身と黄身を合わせて加え、さらに残りの

泡立てた白身を加えてていねいに混ぜ合わせ

る。ケーキ型に注ぎ入れ、表面をならす。

ｰ調理時間：55分

ｰプレート位置：3

焼き上がったら：

ケーキは仕上げのトッピングを行う1〜2日前

に焼いて冷まし、覆いをして冷蔵庫に寝かせ

ておく。粉砂糖にチェリーリキュールを加えた

ものをケーキ全体にむらなく塗り、マジパンキ

ャロットで飾りつける。

キャロットケーキ（２）スイスバージョン

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・卵　5個

・砂糖　200g

・マジパン　100g

・オリーブオイル　200ml

・小麦粉　450g

・シナモン　大さじ1

・ベーキングパウダー　1包（約15g）

・刻んだピスタチオ　50g

・すり砕いたアーモンド　125g

・牛乳　300ml

トッピングの材料：

・アプリコットジャム　200g

・粉砂糖　大さじ5

・シナモン　小さじ1

・湯　大さじ2

・薄くスライスしたアーモンド　

他に用意するもの：

・丸型のスプリングフォームケーキ型

（底取れ型・黒・直径28cm）

調理方法：

卵、砂糖、マジパンを5分間かき混ぜてクリー

ム状にし、オリーブオイルをゆっくりと加えな

がら混ぜ合わせる。小麦粉、シナモン、ベー

キングパウダーを合わせてふるいにかけ、刻ん

だピスタチオとすり砕いたアーモンドを加えて

混ぜ合わせる。これに牛乳と最初に作ったク

リーム状の卵の混ぜ物を一緒にゆっくり混ぜ

込む。底にパン粉をふるったケーキ型に入れる。

ｰ調理時間：1時間10分

ｰプレート位置：2

焼き上がったら：

焼き上がったケーキに、温めたアプリコットジ

ャムを刷毛でむらなく塗る。ケーキが冷めて

から粉砂糖、シナモン、湯を混ぜ合わせたも

のをケーキに塗る。続けて、コーティングした

ケーキの表面に薄切りアーモンドを散らす。

アーモンドケーキ

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・小麦粉　200g

・塩　ひとつまみ

・バター　125g

・卵　1個

・砂糖　50g

・水　50ml

フルーツタルト

Grandmas Roast Apple Cake/

Pizza/

フィリングの材料：

・季節の果物

（りんご、桃、サワーチェリーなど）

400g

・砕いたアーモンド　90g

・卵　2個

・砂糖　100g

・柔らかくしたバター　90g

他に用意するもの：

・直径28cmのキッシュ型（油を塗っておく）

調理方法：

小麦粉をふるってボウルに入れ、塩と小さく

切ったバターを加えて混ぜ合わせる。ここに

卵、砂糖、水を加え、なめらかな生地になる

まで練り込む。冷蔵庫に入れ、2時間寝かせる。

冷蔵庫から取り出した生地を伸ばし、油を塗っ

たキッシュ型に入れ、フォークで穴をあける。

フルーツを洗って芯や種などを取り除き、小さ

く切るか、スライスして生地の上に乗せる。砕

いたアーモンド、卵、砂糖、柔らかくしたバター

をボウルに入れ、クリーム状に混ぜ合わせ、

果物の上に乗せて、表面をならす。

-調理時間：50分

-プレート位置：1

設定：レシピオート調理

材料：

・バター　250g

・砂糖　250g

・バニラシュガー　１包（約8g）

・塩　ひとつまみ

・マジパン　100g

・卵　5個

・小麦粉　500g

・ベーキングパウダー　１包（約15g）

・

ジンジャーブレッドスパイス

　１袋（約20g）

・ココアパウダー　50g

・赤ワイン　150ml

・りんご　1.2kg

・プラムピューレ

調理方法：

バター、砂糖、バニラシュガー、塩をボウルに

入れ、ふわふわに泡立てる。小さく切ったマジ

パンを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ

る。卵を１個ずつ加え、ふわふわになるまで

泡立てる。小麦粉、ベーキングパウダー、ジ

ンジャーブレッドスパイス、ココアパウダーを

加える。赤ワインを入れかき混ぜる。オーブン

ペーパーを敷いた深型プレートに入れて、表

面をならす。

グランマ・ロースト・アップルケーキ

りんごの皮をむき、芯を取リ除いて0.5cmの

厚さにスライスする。スライスしたりんごを生

地の上に並べ、芯を取り除いたへこみにプラ

ムピューレを詰め、オーブンに入れる。

ｰ調理時間：50分

ｰプレート位置：3

ｰ焼き上がったらケーキが冷めるまで待ち、オー

ブンペーパーを取り除く。

コーティング：

ｰアップルジュース　250ml

ｰ透明のケーキグレーズ　１袋

ｰケーキが焼き上がったら冷めるまで待ち、オー

ブンペーパーを取り除く。

アップルジュースとケーキグレーズ１袋を混ぜ

合わせてコーティング用グレーズを作り、刷毛

でケーキに塗る。

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・イースト　14g

・水　200ml

・小麦粉　300g

・塩　3g

・油　大さじ１

トッピングの材料：

・カットトマトの缶詰（小）1/2缶（200g）

・粉チーズ　200g

・サラミ　100g

・マッシュルームの缶詰　150g

・フェタチーズ 150g

・オレガノ

他に用意するもの：

・油をひいた薄型プレート

調理方法：

ボウルにイーストを割り入れ、水で溶かす。

小麦粉に塩を入れて、油と一緒にボウルに

加える。すべての材料を混ぜ合わせて、ボウ

ルにくっかない程度のかたさに練る。暖かい

場所に置いて、ほぼ2倍の大きさになるまで

寝かせる。生地を伸ばし、油をひいた薄型プ

レートに乗せ、底の部分にフォークで穴をあ

ける。トッピングの材料を記載順に生地の上

に乗せる。

-調理時間：25分

ｰプレート位置：1

ピザ

ピザ／パイ／パン

Onion Tart/

Quiche Lorraine/

Goatscheese Flan/

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・小麦粉　300g

・イースト　20g

・牛乳　125ml

・卵　１個

・バター　50g

・塩　3g

トッピングの材料：

・たまねぎ　750g

・ベーコン　250g

・卵　3個

・生クリーム　250g

・牛乳　125ml

・塩　小さじ１

・粉こしょう　小さじ1/2

調理方法：

小麦粉をふるいにかけてボウルに入れ、中央

にくぼみを作る。イーストを切るようにくぼみ

に入れ、牛乳、小麦粉少量を混ぜ合わせて

ボウルの縁に沿って回し入れて混ぜ合わせる。

粉をふりかけて暖かい場所に置き、発酵前の

生地の上の粉にひびが入るまで寝かせる。卵

とバターを粉の端の方に入れる。すべての材

料を混ぜて、イースト生地を練る。暖かい場

所に置き、ほぼ2倍に膨らむまで発酵させる。

生地を寝かせているあいだに、たまねぎの皮

をむき、4等分に切り、薄くスライスする。ベー

コンをサイコロ状に切り、たまねぎと一緒に焦

げないように炒め、冷ます。生地を伸ばして油

をひいた薄型プレートに乗せ、底の部分をフ

ォークで穴をあけ、縁を折り上げる。再度寝

かせて発酵させる。[トッピング] 卵、生クリー

ム、牛乳、塩、こしょうを混ぜ合わせる。冷め

たたまねぎとベーコンをタルトの土台に広げ

る。上から卵の混ぜものを端から端まで流し

入れて表面をならす。

-調理時間：45分

-プレート位置：１

オニオンタルト

トッピングの材料：

・粉シーズ　150g

・

加熱調理済みハムまたは赤身ベーコン

200g

・卵　2個

・サワークリーム　250g

・塩、こしょう、ナツメグ

他に用意するもの：

・丸型のスプリングフォームケーキ型

（底取れ型・黒・直径28cm）

　油をひいておく。

調理方法：

小麦粉、バター、卵、香辛料をボウルに入れ、

なめらかになるまで混ぜ合わせる。冷蔵庫に

入れ、数時間寝かせる。生地を伸ばして油を

ひいたケーキ型に入れる。底の部分にフォー

クで穴をあけ、生地の上にベーコンを広げて

乗せる。フィリング用に卵、サワークリーム、

香辛料を合わせ、チーズを加える。ベーコン

の上からフィリングをかける。

-調理時間：40分

-プレート位置：１

キッシュロレーヌ

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・小麦粉　125g

・オリーブオイル　60ml

・塩　ひとつまみ

・水　大さじ3〜4

トッピングの材料：

・オリーブオイル　大さじ１

・たまねぎ　１個（薄くスライス）

・塩、こしょう

・刻んだタイム　小さじ１

・リコッタチーズ　125g

・ゴート（山羊）チーズ　100g

・オリーブ　大さじ2

・卵　１個

・生クリーム　60ml

他に用意するもの：

・丸型のスプリングフォームケーキ型

（底取れ型・黒・直径28cm）

　油をひいておく。

山羊チーズのフラン

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・小麦粉　200g

・卵　2個

・バター　100g

・塩　小さじ1/2

・こしょう　少々

※調理の手順は次ページに続く。

Cheese Flan/

Cheese Pastry/

White Bread/

調理方法：

小麦粉、オリーブオイル、塩をボウルに入れ、

パン粉状の質感になるまで混ぜ合わせる。水

を加えて生地を練り込む。冷蔵庫に入れて数

時間寝かせる。生地を伸ばして、油をひいた

ケーキ型に乗せる。底の部分にフォークで穴

をあける。フライパンにオリーブオイルを入れ、

たまねぎを入れて蓋をして約30分煮込む。塩

・こしょうで味付けし、刻みパセリを加えて混

ぜ合わせる。たまねぎの粗熱が取れてから、

生地の上に広げて乗せる。その上に、リコッ

タチーズとゴートチーズを広げて乗せ、さら

にオリーブを乗せる。最後に刻んだタイム小

さじ1/2を散らす。

フィリング用に、卵と生クリームを混ぜ合わせ

る。タルトの上にフィリングを流し入れる。

ｰ調理時間：45分

ｰプレート位置：１

設定：レシピオート調理

材料：

・パイ生地またはシュー生地　1.5枚

（四角に伸ばす）

・粉チーズ　500g

・生クリーム　200ml

・牛乳　100ml

・卵　4個

・塩、こしょう、ナツメグ

・調理方法：

油を十分にひいた薄型プレートに生地を乗せ

る。フォークで生地全体に穴をあけ、生地の

上にチーズを均等に広げる。生クリーム、牛

乳、卵を混ぜ合わせ、塩、こしょう、ナツメグ

をふる。再度よく混ぜ、チーズの上に流し入

れる。

ｰ調理時間：40分

ｰプレート位置：2

チーズフラン

調理方法：

フェタチーズ、卵、パセリ、こしょうを混ぜ合

わせる。パイ生地が乾かないように、湿らせた

布巾で覆う。シート4枚に刷毛でオイルを薄く

塗り上下に重ねる。パイ生地を約7cmの長

さの4片に切り分ける。フェタチーズを混ぜ

たもの大さじ山盛り2杯分をパイ生地の片側

に寄せて乗せ、三角形になるように生地を対

角に折る。薄型プレートの上で裏返し、油を

塗る。

ｰ調理時間：25分

ｰプレート位置：3

チーズペストリー

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・小麦粉　1.0kg

・生イースト　40g

（またはドライイースト20g）

・牛乳　650ml

・塩　15g

他に用意するもの：

・油をひくかオーブンシートを敷いた薄型プ

　レート

調理方法：

大きめのボウルに粉と塩を入れる。ぬるめの

温度に温めた牛乳にイーストを溶かし、ボウ

ルに加える。すべての材料をこねて生地を作

る。粉の種類によっては、必要に応じて牛乳

を少量加えて生地を整える。生地がほぼ2倍

の大きさに膨らむまで寝かせる。生地を二つ

に分けて縦長に成形し、油をひくかオーブン

シートを敷いた薄型プレートに乗せる。さらに

1.5倍の大きさに膨らむまで寝かせる。焼き始

める前に粉をまぶし、ナイフで深さ１cm以上

の斜めの切り込みを3-4本入れる。

ｰ調理時間：55分

ｰプレート位置：2

精白パン

設定：レシピオート調理

材料：

・フェタチーズ　400g

・卵　2個

・刻みパセリ（葉）　大さじ3　

・黒こしょう　

・オリーブオイル　80ml

・フィーロ（多層）パイ生地　375g

Pierogi (30 small pieces)/

Lasagne/

Farmer Bread/

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・小麦粉　500g

・ライ麦粉　250g

・塩　15g

・ドライイースト　小１袋

・水　250ml

・牛乳　250ml

他に用意するもの：

・油をひくかオーブンシートを敷いた薄型　

プレート

調理方法：

大きめのボウルに小麦粉、ライ麦粉、塩、

ドライイーストを入れる。水、牛乳、塩を混ぜ

合わせて、混ぜた粉に加える。すべての材料

をこねて生地を作る。生地がほぼ2倍の大き

さに膨らむまで寝かせる。生地を二つに分け

て縦長に成形し、油をひくかオーブンシート

を敷いた薄型プレートに乗せる。さらに1.5倍

の大きさに膨らむまで寝かせる。焼き始める

前に粉をまぶす。

ｰ調理時間：１時間

ｰプレート位置：2

全粒パン

設定：レシピオート調理

生地の材料：

・スペルト小麦粉　250g

・バター　250g

・低脂肪クワルク

（軟質のフレッシュチーズ）

250g　

・塩　

フィリングの材料：

・キャベツ　小１個（400g）

・ベーコン　50g

・溶かしバター　大さじ2

・塩、こしょう、ナツメグ

・サワークリーム　大さじ3

・卵　2個

他に用意するもの：

・オーブンシートを敷いた薄型プレート

調理方法：

スペルト小麦粉、バター、低脂肪クワルク、

塩少量をこねて生地をつくり、冷蔵庫に入れ

ておく。キャベツを千切りにする。ベーコン

は四角に切り溶かしバターで焼く。

ピエロギ（３０個分）

キャベツを加えて柔らかくなるまで炒める。塩、

こしょう、ナツメグで味付けし、サワークリーム

を加えてゆっくり混ぜる。水分が蒸発するまで

煮詰める。卵を堅くゆで、冷やしてサイコロ状

に切り、キャベツと混ぜて冷めるまで待つ。

生地を伸ばし、直径8cmの円状に切り抜く。

フィリングを少量丸く切り抜いた生地の中央に

乗せ、二つに折る。端をフォークで押しながら

閉じて行く。ピエロギを、オーブンシートを敷

いた薄型プレートの上に並べ、表面に刷毛で

卵の黄身を塗る。

ｰ調理時間：20分

ｰプレート位置：3

設定：レシピオート調理

ミートソースの材料：

・

脂肪と赤身がしまになっているベーコン

100g

・たまねぎ　１個

・にんじん　１本

・セロリ　100g

・オリーブオイル　大さじ2

・挽き肉　400g（牛と豚の合い挽き）

・ブイヨンスープ　100ml

・カットトマト（小）　１缶（約400g）

・オレガノ、タイム、塩、こしょう

ベシャメルソースの材料：

・バター　75g

・小麦粉　50g

・牛乳　600ml

・塩、こしょう、ナツメグ

グラタンの具の材料：

・バター　大さじ3

・グリーンラザニア　250g

・パルメザンチーズ(おろしたもの)　50g

・マイルドな味のチーズ(おろしたもの)　50g

調理方法：

ベーコンの硬い皮と軟骨をよく切れるナイフで

取り除き、細かいサイコロ状に切る。たまねぎ

とにんじんの皮をむき、セロリを洗い、すべて

細かいサイコロ状に切る。キャセロールにオリ

ーブオイルを熱し、ベーコンとサイコロ状の野

菜を加え、かき混ぜながら炒める。

ラザニア

キャセロール／グラタン

※調理の手順は次ページに続く。

※

※さまざまな具材を小麦粉の皮でくるんで焼く

　料理。ポーランドを初めとする東ヨーロッパや

　さまざまな地域でポピュラーな料理。

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AEG BP831460MM Recipe book

ブランド: AEG

モデル: BP831460MM

タイプ: Recipe book

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