104 型
批次冷冻机
操作说明
053064CM
8/13/08
当需要维修服务时，请填写本页以供快速参考：
泰勒公司经销商：
地址：
电话：
维修服务：
零件：
安装日期：
数据标签上的信息：
型号：
序列编号：
电气规格： 电压 周期
相
保险丝最大额定值：
A
电路最低载流容量
A
©2008年8月泰勒公司版权所有
保留一切权利。
053064CM
Taylor
一词及皇冠设计
是在美国及某些其它国家
的注册商标。
Taylor Company
750 N. Blackhawk
Blvd.
Rockton, IL 61072
104 型
目录
目录
第一部分 安装工须知 1
气冷装置
1
电气连接 1
第二部分 操作员须知 3
压缩机保修免责声明
3
第三部分 安全
4
第四部分 操作员零件说明 6
104 型 6
搅拌器门组合 7
附件 8
第五部分 重要说明：操作员须知 9
控制开关（第 1 项） 9
橙色圆形灯（第 2 项） 9
安全 9
计时控制器（第 3 项） 10
门枢纽（第 4 项） 10
复位状况 10
第六部分 操作步骤 11
装配 11
消毒
14
上料 15
膨化率
16
抽取产品 17
冲洗
17
清洗 18
拆卸
18
用刷子清洗 18
104 型
目录
目录 - 第2页
第七部分 重要说明：操作员对照检查清单 20
在清洗和消毒过程中 20
细菌数量的排疑解难 20
常规维护检查 20
冬季贮存 20
第八部分 故障排除指南 21
第九部分 零件更换日程表 22
第 10 节 零件列表 23
接线图 26
注：持续研究能够不断提高质量。因此，本手册所含信息可能会有变动，对此恕不事先通
知。
©2008年8月泰勒公司版权所有
保留一切权利。
053064CM
Taylor
一词及皇冠设计
是在美国及某些其它国家
的注册商标。
Taylor Company
750 N. Blackhawk
Blvd.
Rockton, IL 61072
1
安装工须知
104 型
第一部分 安装工须知
本机器仅供室内使用。
请不要在可能使用水喷头清洗或冲洗机
器的地方安装本机器。否则会导致严重电击。
气冷装置
气冷装置冷冻机的所有侧面必须至少保持 3 英寸
（76 毫米)的间隙，以便使冷凝器周围有足够的空
气流动。如果没有足够的空隙，则会降低冷冻机的
制冷能力并可能造成压缩机的永久性损坏。
电气连接
每台冷冻机都需要有一个电源，请核对冷冻机数据
标签上有关保险丝、载流容量和电气规格的要求。
关于正确的电源联接，请参考在配电盒内提供的接
线图。
在美国，本设备应按照美国国家电器规程（NEC）
ANSI/NFPA 70-1987 进行安装。NEC 规程的目
的是在实践中用作保护人员或财产不受因为用电
而导致的危险，该规程包含为保障安全所必须的条
款，遵守规程条款以及正确的维护会使安装基本上
无危险！
在世界上所有其它地区，应按照当地现有的规程来
安装设备。请与您当地的主管部门联系。
没有配备电源线及插头或其它设备电源切断器件
的固定设备，必须具有一个至少具有 3 毫米接触
间隙并安装在外部的全极点切断器件。
本设备具有接地接线片，它必须由授权安装工
正确地安装在炉架的背后。可移动面板和框架上的
等电位联结符号（IEC 60417-1 的 5021）标明了
安装位置。
那些永久性地联接到固定接线以及泄漏电
流可能超过 10 毫安的电器设备，特别是当切断电
源时或长期不使用的情况下，或是在最初安装过程
中，必须具有如 GFI 等保护设备以保护不受泄漏
电流的损坏，此等设备须由根据当地法规授权的人
员安装。
用于此装置的电源线须具有抗油性，具有包皮的挠
性电缆不得轻于普通的氯丁橡胶或其它类似合成
橡胶铠装电缆（规定牌号 60245 IEC 57），这些
电缆用适当的电线锚位固定以减轻导体在接线柱
所受的张力（包括扭曲），并保护电线绝缘层不受
磨损。
当心：本装置必须正确接地！否则会导致
触电而造成严重人身伤害！
请遵守您当地的电气规范！
2
104 型
安装工须知
60 周装置
本设备提供有用于连接单相 60 周分支电路电源
的 3 股电源线和接地型插头。本装置必须插入正
确接地的插座，如果当地法规要求，可采用永久性
接线。转换成永久性接线的说明如下：
1. 确认已断开冷冻机的电源。
2. 拆下后面板并找到位于冷冻机基座上的小接
线盒。
3. 拆下工厂安装的电源线和张力释放套管。
4. 将永久性接线穿入基座盘上的 7/8 英寸 (22
毫米) 孔。
5. 联接两条
电源引线，将接地 (大地) 线联接到
接线盒内的接地片上。
6. 在通电之前，确认装置已正确接地。
搅拌器的转动
如果向冷冻缸内看去，搅拌器必须按顺时
针方向转动。
如果要纠正三相电装置的转动方向，则只需交换冷
冻机主接线柱上的任意两条电源线。
如果要纠正单相电装置的转动方向，则需交换搅拌
器马达内部的引线头（请遵循印在马达上的接线
图。）
应直接在接线柱上进行电线连接。在位于冷冻机后
面的分线盒内提供有接线柱。
冷冻剂
出于对环境的考虑，泰勒公司只采用环保
型 HFC 冷冻剂，并对此感到自豪。在本装置内使
用的 HFC 冷冻剂是 R404A。一般认为这种冷冻
剂无毒且不可燃，其臭氧消耗潜能值（ODP）为 零
（0）。
但是，任何气体在存在压力的状况下均可能有危
险，必须谨慎对待。
绝对不要将任何冷冻剂罐内充满液体，将罐内添加
到大约 80% 以便于正常膨胀。
撒溅到皮肤上的冷冻液可能会严重损坏
肌肉组织，请保护眼睛和皮肤。如果发生冷冻剂烧
伤，请立即用冷水冲洗。如果烧伤状况严重，请用
冰袋覆盖并立即与医生联系。
泰勒公司提醒技术人员注意有关冷冻剂回收、重复
利用和收回再用系统方面的政府法规。如果您对这
些法规有任何问题，请与工厂的维修部门联系。
警告：与多元醇酯油一起使用的 R404A
冷冻剂吸湿性极强，当打开冷冻系统时，系统打开
的时间最长不得超过 15 分钟。所有开口的管线均
须盖上盖子，以防止油吸收潮湿空气或水份。
3
操作员须知
104 型
第二部分 操作员须知
您所购买的冷冻机经过精心的设计与制造，以便为
您提供可靠的运转。如果正确操作和保养，泰勒
104 型低膨化率冰淇淋冷冻机将能够生产出质量
如一的产品。与所有机械产品一样，本机器将需要
清理与保养。如果严格遵循本手册中所说明的操作
步骤，则仅需要最低程度的保养与维护。
在操作本设备或对本设备进行任何维修之前，应阅
读本操作员手册。
您的 104 型冷冻机逐渐将无法补偿和更正在设置
或充料过程中发生的任何错误。因此，最初的组装
和放气抽料过程极为重要。我们强烈建议负责设备
操作的所有人员，包括装配与拆卸人员，一起练习
这些步骤，以便得到正确的培训并保证没有任何误
解与含糊不清之处。
如果您需要技术协助，请与您当地的授权泰勒经销
商联系。
如果本产品上贴附有打上叉号的带轮垃
圾桶符号，则表示本产品符合欧盟指令及在 2005
年 8 月 31 日之后生效的其它类似法规。因此，
它必须在使用完毕之后单独回收，而且不得作为未
经分类的地方性废物予以弃置。
将本产品按照您当地法规的规定送回到相应的回
收设施是使用者的责任。
关于适用的当地法规方面的进一步信息，请与地方
性设施和/或当地经销商联系。
压缩机保修免责声明
本机器随附的保修卡上注明了本机器上的冷冻压
缩机的保修条款 。但是，由于蒙特利尔协议和
1990 年美国清洁空气法修正案的缘故，现在正在
试验与开发多种新型冷冻剂，并将用于服务行业。
有些新型冷冻剂的广告声称在它们许多应用中可
直接替代现有冷冻剂。应该注意的是，在对本机器
的冷却系统进行普通维修的情况下，只应使用数据
标签上指定的冷冻剂。擅自使用替代冷冻剂将导致
压缩机的保修作废。机器的拥有者有责任将这一事
实告知他们雇用的所有技术人员。
应该注意，泰勒公司对用于其设备的冷冻剂不提供
任何担保。例如，在对本机器进行普通维修过程中
如果发生冷冻剂损失，泰勒公司没有义务供给或提
供其替代物，无论何人承担费用。如果在压缩机的
五年保修期间内，最初提供的冷冻剂被禁止使用、
过时或市场上不再提供，泰勒公司则有义务推荐适
用的替代冷冻剂。
泰勒公司将继续注意行业的发展并随着新型替代
冷冻剂的开发而对它们进行测试。如果某种新型替
代冷冻剂通过我们的测试而得到批准，它将被接受
为直接替代式冷冻剂，那么上述免责声明将不再适
用。欲了解与您的压缩机保修有关的替代冷冻剂的
当前状况，请打电话给当地的泰勒经销商或泰勒工
厂。请准备好您要提问的装置的型号与序列号。
4
104 型
安全
第三部分 安全
我们泰勒公司非常关心接触冷冻机及其部件的操
作人员的安全。泰勒公司已做出巨大努力来设计和
生产具有内建安全特性的装置以保证您和维修技
术人员的安全。例如，冷冻机上标有警告标签以向
操作人员进一步指出安全预防措施。
重要说明 - 未严格遵守下列安全预防规
定可能会导致人员严重伤亡。未遵守这些警告还会
损坏机器及部件。部件损坏会增加部件更换和服务
维修方面的开支，
为了安全操作:
未阅读本操作员手册之前切勿操作冷冻
机。未遵循这项说明会造成设备损坏、冷冻机性能
不佳、健康危险或人员受伤。
本设备具有接地接线片，它必须由授权安装工
正确地安装在炉架的背后。可移动面板和框架上的
等电位联结符号（IEC 60417-1 的 5021）标明了
安装位置。
y
切勿操作未正确接地的冷冻机。
y
切勿使用大于冷冻机数据标签上规定的保
险丝来操作冷冻机。
y
切勿在断开主电源之前对冷冻机进行任何
维修工作。
y 那些永久性地联接到固定接线以及泄漏电
流可能超过 10 毫安的电器设备，特别是
当切断电源时或长期不使用的情况下，或
是在最初安装过程中，必须具有如 GFI
等保护设备以保护不受泄漏电流的损坏，
此等设备须由根据当地法规授权的人员安
装。
y 用于此装置的电源线须具有抗油性，具有
包皮的挠性电缆不得轻于普通的氯丁橡胶
或其它类似合成橡胶铠装电缆（规定牌号
60245 IEC
57），这些电缆用适当的电线
锚位固定以减轻导体在接线柱所受的张力
（包括扭曲），并保护电线绝缘层不受磨
损。
未遵循这些说明可能会导致电击。若需要维修，请
应与您当地的泰勒授权经销商联系。
请勿使用水龙头清洗或冲洗冷冻机，否则
会导致严重电击。
y
切勿让未经培训的人员操作本机器。
y
切勿在服务面板和进出口尚未完全用螺钉
紧固的情况下操作冷冻机。
y
在将电源开关置于关闭（OFF）位置之前，
切勿拆卸冷冻门、刮刀架或刮刀。
未遵循这些说明会导致因危险运动部件而造成手
指或手的严重受伤。
5
安全
104 型
y
切勿将物体或手指伸入进料口或出料口，
否则会造成产品污染或由于接触刮刀而造
成的人员受伤。
y
拆卸刮刀架时要特别谨慎，刮刀非常锋利，
而且可能会造成人员受伤。
本冷冻机必需放置在水平面上，否则会造
成人员受伤或设备损坏。
在将冷冻门安装固定到冷冻缸上之前，切
勿操作本装置。
请勿阻塞进气口和排气口：所有侧面须保持至少 3
英寸（76 毫米）的间隙。未遵循此说明会导致冷
冻机性能不佳及损坏机器。
本冷冻机的设计是在室内 70-75°F（21-24°C）的
正常环境温度下操作。本冷冻机能够在 104°F
（40°C）的高环境温度下降低产量成功运行。
噪声等级：在距离机器表面 1 米以及离地面 1.6
米处测量时的空气噪声不超过 78 分贝(A)。
6
104 型
操作员零件说明
第四部分 操作员零件说明
图 1
编号 说明 零件号
1
漏斗
034252
2
左侧面板
051039
3
进料口盖 A
X24948
4
面板-后
051040
5
右侧面板
051038
编号 说明 零件号
6
密封圈-底部滴料盘
049420
7
盘-滴料 13-1/4 长
039027
8
面板 A.-前
X51043
9
冷冻机螺柱
023057
10
框架
033406
104
型
7
操作员零件说明
104 型
搅拌器门组合
图 2
编号 说明 零件号
1
密封-驱动轴
032560
2
主轴-搅拌器
033498
3
刮刀架
X33417
4
刮刀 7-1/4 英寸 L
033277
5
止漏圈 5-7/16 OD X 5-1/4
033276
6
门 A.-部分
X37710
7
插锁 A.-旋转 1-3/4 抓握
X37705
8
螺杆
034662
编号 说明 零件号
9
出料口 A.-滴料
X33422
10
螺母-螺柱
008614
11
止漏圈 2-1/4 OD X .139 W
030890
12
抽料盘
027811
13
臂-把手
030042
14
插锁-U 形 3/16 X 1 SS
027813
15
盖-杆
027812
16
杆-冷冻机盖
034661
8
104 型
操作员零件说明
附件
图 3
编号 说明 零件号
1
桶-6 夸脱
023348
2
刷子-抽料泵体
3 英寸 X 7 英寸
023316
3
刷子-固定套
1 英寸 X 2 英寸
013071
编号 说明 零件号
4
刷子-出料阀 1-1/2 英寸OD
014753
5
润滑剂-泰勒 4 盎司
047518
6
消毒液 KAY-5
(125 包)
041082
9
重要说明：操作员须知
104 型
第五部分 重要说明：操作员须知
图 4
编号 说明
1
控制开关
2
橙色圆形灯
3
计时控制器
4
门枢纽
控制开关（第 1 项）
当控制开关置于 AUTO 模式，并且计时器调整到所
希望的设置值时，冷冻系统将运转。当开关置于
EJECT 模式时，只有搅拌器马达将运转。
橙色圆形灯（第 2 项）
橙色圆形灯位于控制开关的下方。当控制开关置于
AUTO 位置时，这个灯将亮起，表示冷冻系统可在
计时器设置后运转。
安全
绝对不要在控制开关位于 AUTO 位置时排空冷冻
缸内。当从冷冻缸抽取产品时，始终将控制开关置
于 EJECT 位置。作为一项附加的安全特性，如果
门打开，本装置将不会运转。
10
104 型
重要说明：操作员须知
计时控制器（第 3 项）
104 型采用计时控制器来操作压缩机并决定产品的
粘度。在向冷冻缸添加了所需要的产品数量之后，
将计时器旋转到制冷量所需要的设置。由于奶浆的
不同及所希望的最终产品粘度的不同，计时器的设
置将有所不同。
当设置到所需要的时间后，将控制开关置于 AUTO
位置。压缩机和搅拌器马达将开始运转，直至到达
所设置的时间。当计时器设置延长时，制冷过程将
被取消。圆形灯和刮刀架将继续运转。将鸣响一个
声音，指示操作员分配完成的产品。将控制开关置
于 EJECT 的位置，这时可抽取产品并提供给顾客。
从五分钟开始并根据需要增加。时间和温度取决于
具体的奶浆配方、预设数量和完成产品的喜好。
注：由于冷冻缸在第一批产品时处于室温，第一批
产品的冷冻时间将比以后的批次要长。
门枢纽（第 4 项）
这个特性使操作员能够在不拆卸门的情况下打开
门。这个特性主要用于当需要改变口味和清理的时
候。
复位状况
104 型冷冻机配备有内部马达过载保护功能。如果
发生过载，将触发复位机制，取消冷冻机操作。如
要正确复位冷冻机，请将控制开关置于 OFF 的位
置，让搅拌器马达冷却下来，然后将控制开关返回
到其最初位置。
注：如果装置发生复位，产品则可能运行过冷或过
长。因此在复位冷冻机之后，需要检查温度控制或
时间设置。
11
操作步骤
104 型
第六部分 操作步骤
104 型是一种 3 夸脱（2.9 升）低生产能力的冰淇
淋冷冻机。该冷冻机的设计是生产具有丰富味觉和
低膨化率的冰淇淋产品，可以被抽取并放置在硬化
柜或速冻冷冻机中。膨化率根据奶浆配方、预先加
载量和成品温度的变化而有所不同。
我们从上一次用刷子清理零件后为起点来开始我们
的说明，这些零件已经被拆卸开来并放置好以便晾
干。
下列步骤将向您介绍如何把这些零件装配到冷冻机
内，如何对它们进行消毒，以及如何用新鲜奶浆对
冷冻机上料以准备第一批产品。
如果这是您第一次拆卸机器或需要有关这一说明起
点之前的信息，请参阅第 18 页上的“拆卸”部分
并从那里开始。
装配
第 1 步
确认控制开关处于关闭的位置。否则会造
成人员受伤或部件损坏。
图 5
第 2 步
安装
传动轴，润滑环槽和与刮刀架传动轴上的固定
套相接触的轴心部分。将轴封套在轴上并固定在环
槽内，直到其套紧。不要润滑传动轴的六角端。在
轴封的内侧部分填充附加的润滑剂。润滑与固定套
相接触的密封圈的扁平侧。
图 6
将传
动轴插入后轴承套内并将六角轴端牢固地插入
连轴器。务必使传动轴插入连轴器内而发生不粘连。
图 7
12
104 型
操作步骤
第 3 步
将刮刀安装到刮刀架上，务必使刮刀的一端向上位
于刮刀架前面的缺口内。
图 8
牢牢
握住刮刀架和刮刀，将刮刀架推入冷冻缸内大
约三分之一的地方。向冷冻缸内部看去，使刮刀架
后部的孔与传动轴端部的平片对齐。
图 9
将刮
刀架的其余部分推入冷冻缸，一直推到传动轴
的上部。刮刀架应该紧贴着冷冻缸，但是不应紧到
使刮刀架无法转动以咬合传动轴。如果安装正确，
刮刀架将不会伸出到冷冻缸的前面。
第 4 步
装配冷冻门。将大号冷冻门止漏圈安装到冷冻门后
面的环槽内。
图 10
第 5 步
将止漏圈安装在抽料板后面的环槽内并轻微润滑。
图 11
将抽料板和止漏圈面向下放置在出料口的上方。
图 12
13
操作步骤
104 型
将抽料杆上的孔与冷冻门上的杆对齐并向下按。务
必使抽料杆正好位于抽料板上的下陷部位。
图 13
用螺
丝将杆盖固定到从抽料杆伸出的杆上。固定牢
固后，进一步紧固以将盖上的孔对齐。
图 14
用 U 形插锁固定此盖。
图 15
将滴料口插锁插入冷冻门后面对应的孔内。
图 16
第 6 步
将冷冻门安放
到冷冻缸前面的两个支脚上，务必使
门后面的孔与刮刀架端部的固定套对齐。
图 17
在支脚上安
装两个手紧螺丝并以相等的力将其拧
紧。
图 18
14
104 型
操作步骤
第 7 步
用固定插销固定冷冻门枢纽。
图 19
第 8 步
将滴料盘插入前面板上的孔内。
图 20
消毒
第 1 步
准备两加仑（1.9 升）的 100 PPM 合格消毒液（例
如：Kay-5® 或 Stera-Sheen®）。使用温水并遵循
生产厂商的规格要求。
第 2 步
打开冷冻机顶部的进料口盖。
图 21
消毒双
手和漏斗。将漏斗插入冷冻机顶部的进料口
内。
图 22
15
操作步骤
104 型
将消毒液倒入漏斗并使其流入冷冻缸。
图 23
第 3 步
将控制开关置
于 EJECT 的位置，这将使冷冻缸内
的消毒液开始搅动。使其搅动五分钟。
不要将手指伸入进料口及出料口！否则会
造成人员受伤或部件损坏。
图 24
第 4 步
将
控制开关置于 OFF 位置。在出料口下面放置一
个奶浆桶，打开抽料杆并从冷冻缸排出消毒液。关
闭抽料杆。
图 25
上料
第 1 步
将控制开关置于 OFF 位置，在出料口下面放置一
个空奶浆桶并打开抽料杆。
不要将手指伸入进料口及出料口！ 否则会
造成人员受伤或部件损坏。
第 2 步
将所需数量的奶浆直接倒入漏斗，冷冻缸内的奶浆
将迫使任何剩余的消毒液流出。当奶浆从门出料口
全速流出时，关闭抽料杆。
图 26
16
104 型
操作步骤
第 3 步
将计时器设置到此批所需的时间，让机器运转，直
到蜂鸣器鸣响并且冷冻系统自动停机。
图 27
第 4 步
将控制开
关置于 AUTO 的位置，拆下漏斗并关上进
料口盖。
图 28
膨化率
根据所需要的膨化率，预先加载量可能从 1.5 到 3
夸脱（1.4 到 2.8 升）不等。这将使膨化率介于 20%
到 100% 之间。超过 100% 的膨化率温度不得低
于 26_F（-3.3_C），否则产品将不会排出。根据奶
浆的状况，膨化率低于 100% 的产品的温度可低达
18_F（-7.7_C）而不会发生抽取问题。如果存在抽
取问题，显然可能是由于产品过冷。
将控制开关置于 EJECT 位置并取出一些产品样品
以决定膨化率。如果膨化率没有达到所希望的水平，
则将控制开关留在 EJECT 位置以搅动产品并在混
合物中掺入更多的空气。继续取样来检查膨化率，
直到获得所希望的膨化率。
图 29
第 1 步
使用标准膨化率秤和一品脱量杯。
第 2 步
将杯放在秤上并将秤指针调整到零设置。
图 30
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