Taylor Model 104 取扱説明書

タイプ
取扱説明書
104
批次冷冻机
操作说明
053064CM
8/13/08
当需要维修服务时,请填写本页以供快速参考:
泰勒公司经销商:
地址:
电话:
维修服务:
零件:
安装日期:
数据标签上的信息:
型号:
序列编号:
电气规格: 电压 周期
保险丝最大额定值:
A
电路最低载流容量
A
©20088月泰勒公司版权所有
保留一切权利。
053064CM
Taylor
一词及皇冠设计
是在美国及某些其它国家
的注册商标。
Taylor Company
750 N. Blackhawk
Blvd.
Rockton, IL 61072
104
目录
目录
第一部分 安装工须知 1
气冷装置
1
电气连接 1
第二部分 操作员须知 3
压缩机保修免责声明
3
第三部分 安全
4
第四部分 操作员零件说明 6
104 6
搅拌器门组合 7
附件 8
第五部分 重要说明:操作员须知 9
控制开关(第 1 项) 9
橙色圆形灯(第 2 项) 9
安全 9
计时控制器(第 3 项) 10
门枢纽(第 4 项) 10
复位状况 10
第六部分 操作步骤 11
装配 11
消毒
14
上料 15
膨化率
16
抽取产品 17
冲洗
17
清洗 18
拆卸
18
用刷子清洗 18
104
目录
目录 - 2
第七部分 重要说明:操作员对照检查清单 20
在清洗和消毒过程中 20
细菌数量的排疑解难 20
常规维护检查 20
冬季贮存 20
第八部分 故障排除指南 21
第九部分 零件更换日程表 22
10 零件列表 23
接线图 26
注:持续研究能够不断提高质量。因此,本手册所含信息可能会有变动,对此恕不事先通
知。
©20088月泰勒公司版权所有
保留一切权利。
053064CM
Taylor
一词及皇冠设计
是在美国及某些其它国家
的注册商标。
Taylor Company
750 N. Blackhawk
Blvd.
Rockton, IL 61072
1
安装工须知
104
第一部分 安装工须知
本机器仅供室内使用。
请不要在可能使用水喷头清洗或冲洗机
器的地方安装本机器。否则会导致严重电击。
气冷装置
气冷装置冷冻机的所有侧面必须至少保持 3 英寸
76 毫米)的间隙,以便使冷凝器周围有足够的空
气流动。如果没有足够的空隙,则会降低冷冻机的
制冷能力并可能造成压缩机的永久性损坏。
电气连接
每台冷冻机都需要有一个电源,请核对冷冻机数据
标签上有关保险丝、载流容量和电气规格的要求。
关于正确的电源联接,请参考在配电盒内提供的接
线图。
在美国,本设备应按照美国国家电器规程(NEC
ANSI/NFPA 70-1987 进行安装。NEC 规程的目
的是在实践中用作保护人员或财产不受因为用电
而导致的危险,该规程包含为保障安全所必须的条
款,遵守规程条款以及正确的维护会使安装基本上
无危险!
在世界上所有其它地区,应按照当地现有的规程来
安装设备。请与您当地的主管部门联系。
没有配备电源线及插头或其它设备电源切断器件
的固定设备,必须具有一个至少具有 3 毫米接触
间隙并安装在外部的全极点切断器件。
本设备具有接地接线片,它必须由授权安装工
正确地安装在炉架的背后。可移动面板和框架上的
等电位联结符号IEC 60417-1 5021)标
安装位置。
那些永久性地联接到固定接线以及泄漏电
流可能超过 10 毫安的电器设备,特别是当切断电
源时或长期不使用的情况下,或是在最初安装过程
中,必须具有如 GFI 等保护设备以保护不受泄漏
电流的损坏,此等设备须由根据当地法规授权的人
员安装。
用于此装置的电源线须具有抗油性具有包皮的挠
性电缆不得轻于普通的氯丁橡胶或其它类似合成
橡胶铠装电缆(规定牌号 60245 IEC 57),这些
电缆用适当的电线锚位固定以减轻导体在接线柱
所受的张力(包括扭曲)并保护电线绝缘层不受
磨损。
当心:本装置必须正确接地!否则会导致
触电而造成严重人身伤害!
请遵守您当地的电气规范!
2
104
安装工须知
60 周装置
本设备提供有用于连接单相 60 周分支电路电源
3 股电源线和接地型插头。本装置必须插入正
确接地的插座,如果当地法规要求,可采用永久性
接线。转换成永久性接线的说明如下:
1. 确认已断开冷冻机的电源。
2. 拆下后面板并找到位于冷冻机基座上的小接
线盒。
3. 拆下工厂安装的电源线和张力释放套管。
4. 将永久性接线穿入基座盘上的 7/8 英寸 (22
毫米) 孔。
5. 联接两条
电源引线,将接地 (大地) 线联接到
接线盒内的接地片上。
6. 在通电之前,确认装置已正确接地。
搅拌器的转动
如果向冷冻缸内看去,搅拌器必须按顺时
针方向转动。
如果要纠正三相电装置的转动方向则只需交换冷
冻机主接线柱上的任意两条电源线。
如果要纠正单相电装置的转动方向则需交换搅拌
器马达内部的引线头(请遵循印在马达上的接线
图。)
应直接在接线柱上进行电线连接。在位于冷冻机后
面的分线盒内提供有接线柱。
冷冻剂
出于对环境的考虑,泰勒公司只采用环保
HFC 冷冻剂,并对此感到自豪。本装置内使
用的 HFC 冷冻剂是 R404A。一般认为这种冷冻
剂无毒且不可燃,其臭氧消耗潜能值ODP)为
0)。
但是,任何气体在存在压力的状况下均可能有危
险,必须谨慎对待。
绝对不要将任何冷冻剂罐内充满液体将罐内添加
到大约 80% 以便于正常膨胀。
撒溅到皮肤上的冷冻液可能会严重损坏
肌肉组织,请保护眼睛和皮肤。如果发生冷冻剂烧
伤,请立即用冷水冲洗。如果烧伤状况严重,请用
冰袋覆盖并立即与医生联系。
泰勒公司提醒技术人员注意有关冷冻剂回收、重复
利用和收回再用系统方面的政府法规如果您对这
些法规有任何问题,请与工厂的维修部门联系。
警告:与多元醇酯油一起使用的 R404A
冷冻剂吸湿性极强,当打开冷冻系统时,系统打开
的时间最长不得超过 15 分钟。所有开口的管线均
须盖上盖子,以防止油吸收潮湿空气或水份。
3
操作员须知
104
第二部分 操作员须知
您所购买的冷冻机经过精心的设计与制造,以便为
您提供可靠的运转。如果正确操作和保养,泰勒
104 型低膨化率冰淇淋冷冻机将能够生产出质量
如一的产品。与所有机械产品一样,本机器将需要
清理与保养。如果严格遵循本手册中所说明的操作
步骤,则仅需要最低程度的保养与维护。
在操作本设备或对本设备进行任何维修之前,应阅
读本操作员手册。
您的 104 型冷冻机逐渐将无法补偿和更正在设置
或充料过程中发生的任何错误。因此,最初的组装
和放气抽料过程极为重要。我们强烈建议负责设备
操作的所有人员,包括装配与拆卸人员,一起练习
这些步骤,以便得到正确的培训并保证没有任何误
解与含糊不清之处。
如果您需要技术协助,请与您当地的授权泰勒经销
商联系。
如果本产品上贴附有打上叉号的带轮垃
圾桶符号,则表示本产品符合欧盟指令及在 2005
8 31 日之后生效的其它类似法规。因此,
它必须在使用完毕之后单独回收,而且不得作为未
经分类的地方性废物予以弃置。
将本产品按照您当地法规的规定送回到相应的回
收设施是使用者的责任。
关于适用的当地法规方面的进一步信息,请与地方
性设施和/或当地经销商联系。
压缩机保修免责声明
本机器随附的保修卡上注明了本机器上的冷冻压
缩机的保修条款 。但是,由于蒙特利尔协议和
1990 年美国清洁空气法修正案的缘故,现在正在
试验与开发多种新型冷冻剂,并将用于服务行业。
有些新型冷冻剂的广告声称在它们许多应用中可
直接替代现有冷冻剂。应该注意的是,在对本机器
的冷却系统进行普通维修的情况下只应使用数据
标签上指定的冷冻剂。擅自使用替代冷冻剂将导致
压缩机的保修作废。机器的拥有者有责任将这一事
实告知他们雇用的所有技术人员。
应该注意,泰勒公司对用于其设备的冷冻剂不提供
任何担保。例如,在对本机器进行普通维修过程中
如果发生冷冻剂损失,泰勒公司没有义务供给或提
供其替代物,无论何人承担费用。如果在压缩机的
五年保修期间内,最初提供的冷冻剂被禁止使用、
过时或市场上不再提供,泰勒公司则有义务推荐适
用的替代冷冻剂。
泰勒公司将继续注意行业的发展并随着新型替代
冷冻剂的开发而对它们进行测试。如果某种新型替
代冷冻剂通过我们的测试而得到批准它将被接受
为直接替代式冷冻剂,那么上述免责声明将不再适
用。欲了解与您的压缩机保修有关的替代冷冻剂的
当前状况,请打电话给当地的泰勒经销商或泰勒工
厂。请准备好您要提问的装置的型号与序列号。
4
104
安全
第三部分 安全
我们泰勒公司非常关心接触冷冻机及其部件的操
作人员的安全。泰勒公司已做出巨大努力来设计和
生产具有内建安全特性的装置以保证您和维修技
术人员的安全。例如,冷冻机上标有警告标签以向
操作人员进一步指出安全预防措施。
重要说明 - 未严格遵守下列安全预防规
定可能会导致人员严重伤亡。未遵守这些警告还会
损坏机器及部件。部件损坏会增加部件更换和服务
维修方面的开支,
为了安全操作:
未阅读本操作员手册之前切勿操作冷冻
机。未遵循这项说明会造成设备损坏、冷冻机性能
不佳、健康危险或人员受伤。
本设备具有接地接线片,它必须由授权安装工
正确地安装在炉架的背后。可移动面板和框架上的
等电位联结符号IEC 60417-1 5021)标
安装位置。
y
切勿操作未正确接地的冷冻机。
y
切勿使用大于冷冻机数据标签上规定的保
险丝来操作冷冻机。
y
切勿在断开主电源之前对冷冻机进行任何
维修工作。
y 那些永久性地联接到固定接线以及泄漏电
流可能超过 10 毫安的电器设备,特别是
当切断电源时或长期不使用的情况下,或
是在最初安装过程中,必须具有如 GFI
等保护设备以保护不受泄漏电流的损坏,
此等设备须由根据当地法规授权的人员安
装。
y 用于此装置的电源线须具有抗油性,具有
包皮的挠性电缆不得轻于普通的氯丁橡胶
或其它类似合成橡胶铠装电缆(规定牌号
60245 IEC
57),这些电缆用适当的电线
锚位固定以减轻导体在接线柱所受的张力
(包括扭曲),并保护电线绝缘层不受磨
损。
未遵循这些说明可能会导致电击。若需要维修,
应与您当地的泰勒授权经销商联系。
请勿使用水龙头清洗或冲洗冷冻机,否则
会导致严重电击。
y
切勿让未经培训的人员操作本机器。
y
切勿在服务面板和进出口尚未完全用螺钉
紧固的情况下操作冷冻机。
y
在将电源开关置于关闭(OFF)位置之前
切勿拆卸冷冻门、刮刀架或刮刀。
未遵循这些说明会导致因危险运动部件而造成手
指或手的严重受伤。
5
安全
104
y
切勿将物体或手指伸入进料口或出料口,
否则会造成产品污染或由于接触刮刀而造
成的人员受伤。
y
拆卸刮刀架时要特别谨慎,刮刀非常锋利,
而且可能会造成人员受伤。
本冷冻机必需放置在水平面上,否则会
成人员受伤或设备损坏。
在将冷冻门安装固定到冷冻缸上之前,
操作本装置。
请勿阻塞进气口和排气口:所有侧面须保持至少 3
英寸(76 毫米)的间隙。未遵循此说明会导致冷
冻机性能不佳及损坏机器。
本冷冻机的设计是在室内 70-75°F21-24°C)的
正常环境温度下操作。本冷冻机能够在 104°F
40°C)的高环境温度下降低产量成功运行。
噪声等级:在距离机器表面 1 米以及离地面 1.6
米处测量时的空气噪声不超过 78 分贝(A)
6
104
操作员零件说明
第四部分 操作员零件说明
1
编号 说明 零件号
1
漏斗
034252
2
左侧面板
051039
3
进料口盖 A
X24948
4
面板-
051040
5
右侧面板
051038
编号 说明 零件号
6
密封圈-底部滴料盘
049420
7
-滴料 13-1/4
039027
8
面板 A.-
X51043
9
冷冻机螺柱
023057
10
框架
033406
104
7
操作员零件说明
104
搅拌器门组合
2
编号 说明 零件号
1
密封-驱动轴
032560
2
主轴-搅拌器
033498
3
刮刀架
X33417
4
刮刀 7-1/4 英寸 L
033277
5
止漏圈 5-7/16 OD X 5-1/4
033276
6
A.-部分
X37710
7
插锁 A.-旋转 1-3/4 抓握
X37705
8
螺杆
034662
编号 说明 零件号
9
出料口 A.-滴料
X33422
10
螺母-螺柱
008614
11
止漏圈 2-1/4 OD X .139 W
030890
12
抽料盘
027811
13
-把手
030042
14
插锁-U 3/16 X 1 SS
027813
15
-
027812
16
-冷冻机盖
034661
8
104
操作员零件说明
附件
3
编号 说明 零件号
1
-6 夸脱
023348
2
刷子-抽料泵体
3 英寸 X 7 英寸
023316
3
刷子-固定套
1 英寸 X 2 英寸
013071
编号 说明 零件号
4
刷子-出料阀 1-1/2 英寸OD
014753
5
润滑剂-泰勒 4 盎司
047518
6
消毒液 KAY-5
(125 )
041082
9
重要说明:操作员须知
104
第五部分 重要说明:操作员须知
4
编号 说明
1
控制开关
2
橙色圆形灯
3
计时控制器
4
门枢纽
控制开关(第 1 项)
当控制开关置于 AUTO 模式,并且计时器调整到所
希望的设置值时,冷冻系统将运转。当开关置于
EJECT 模式时,只有搅拌器马达将运转。
橙色圆形灯(第 2 项)
橙色圆形灯位于控制开关的下方。当控制开关置于
AUTO 位置时,这个灯将亮起,表示冷冻系统可在
计时器设置后运转。
安全
绝对不要在控制开关位于 AUTO 位置时排空冷冻
缸内。当从冷冻缸抽取产品时,始终将控制开关置
EJECT 位置。作为一项附加的安全特性,如果
门打开,本装置将不会运转。
10
104
重要说明:操作员须知
计时控制器(第 3 项)
104 型采用计时控制器来操作压缩机并决定产品的
粘度。在向冷冻缸添加了所需要的产品数量之后,
将计时器旋转到制冷量所需要的设置。由于奶浆的
不同及所希望的最终产品粘度的不同,计时器的设
置将有所不同。
当设置到所需要的时间后,将控制开关置于 AUTO
位置。压缩机和搅拌器马达将开始运转,直至到达
所设置的时间。当计时器设置延长时,制冷过程将
被取消。圆形灯和刮刀架将继续运转。将鸣响一个
声音,指示操作员分配完成的产品。将控制开关置
EJECT 的位置,这时可抽取产品并提供给顾客。
从五分钟开始并根据需要增加。时间和温度取决于
具体的奶浆配方、预设数量和完成产品的喜好。
注:由于冷冻缸在第一批产品时处于室温,第一批
产品的冷冻时间将比以后的批次要长。
门枢纽(第 4 项)
这个特性使操作员能够在不拆卸门的情况下打开
门。这个特性主要用于当需要改变口味和清理的时
候。
复位状况
104 型冷冻机配备有内部马达过载保护功能。如果
发生过载,将触发复位机制,取消冷冻机操作。如
要正确复位冷冻机,请将控制开关置于 OFF 的位
置,让搅拌器马达冷却下来,然后将控制开关返回
到其最初位置。
注:如果装置发生复位,产品则可能运行过冷或过
长。因此在复位冷冻机之后,需要检查温度控制或
时间设置。
11
操作步骤
104
第六部分 操作步骤
104 型是一种 3 夸脱2.9 升)低生产能力的冰淇
淋冷冻机。该冷冻机的设计是生产具有丰富味觉和
低膨化率的冰淇淋产品,可以被抽取并放置在硬化
柜或速冻冷冻机中。膨化率根据奶浆配方、预先加
载量和成品温度的变化而有所不同。
我们从上一次用刷子清理零件后为起点来开始我们
的说明,这些零件已经被拆卸开来并放置好以便晾
干。
下列步骤将向您介绍如何把这些零件装配到冷冻机
内,如何对它们进行消毒,以及如何用新鲜奶浆对
冷冻机上料以准备第一批产品。
如果这是您第一次拆卸机器或需要有关这一说明起
点之前的信息,请参阅第 18 页上的“拆卸”部分
并从那里开始。
装配
1
确认控制开关处于关闭的位置。否则会造
成人员受伤或部件损坏。
5
2
安装
传动轴,润滑环槽和与刮刀架传动轴上的固定
套相接触的轴心部分。将轴封套在轴上并固定在环
槽内,直到其套紧。不要润滑传动轴的六角端。在
轴封的内侧部分填充附加的润滑剂。润滑与固定套
相接触的密封圈的扁平侧。
6
将传
动轴插入后轴承套内并将六角轴端牢固地插入
连轴器。务必使传动轴插入连轴器内而发生不粘连。
7
12
104
操作步骤
3
将刮刀安装到刮刀架上,务必使刮刀的一端向上位
于刮刀架前面的缺口内。
8
牢牢
握住刮刀架和刮刀,将刮刀架推入冷冻缸内大
约三分之一的地方。向冷冻缸内部看去,使刮刀架
后部的孔与传动轴端部的平片对齐。
9
将刮
刀架的其余部分推入冷冻缸,一直推到传动轴
的上部。刮刀架应该紧贴着冷冻缸,但是不应紧到
使刮刀架无法转动以咬合传动轴。如果安装正确,
刮刀架将不会伸出到冷冻缸的前面。
4
装配冷冻门。将大号冷冻门止漏圈安装到冷冻门后
面的环槽内。
10
5
将止漏圈安装在抽料板后面的环槽内并轻微润滑。
11
将抽料板和止漏圈面向下放置在出料口的上方。
12
13
操作步骤
104
将抽料杆上的孔与冷冻门上的杆对齐并向下按。
必使抽料杆正好位于抽料板上的下陷部位。
13
用螺
丝将杆盖固定到从抽料杆伸出的杆上。固定牢
固后,进一步紧固以将盖上的孔对齐。
14
U 形插锁固定此盖。
15
将滴料口插锁插入冷冻门后面对应的孔内。
16
6
将冷冻门安放
到冷冻缸前面的两个支脚上,务必使
门后面的孔与刮刀架端部的固定套对齐。
17
在支脚上安
装两个手紧螺丝并以相等的力将其
紧。
18
14
104
操作步骤
7
用固定插销固定冷冻门枢纽。
19
8
将滴料盘插入前面板上的孔内。
20
消毒
1
准备两加仑1.9 升) 100 PPM 合格消毒液(例
如:Kay-5® Stera-Sheen®使用温水并遵循
生产厂商的规格要求。
2
打开冷冻机顶部的进料口盖。
21
消毒双
手和漏斗。将漏斗插入冷冻机顶部的进料口
内。
22
15
操作步骤
104
将消毒液倒入漏斗并使其流入冷冻缸。
23
3
将控制开关置
EJECT 的位置,这将使冷冻缸内
的消毒液开始搅动。使其搅动五分钟。
不要将手指伸入进料口及出料口!否则会
造成人员受伤或部件损坏。
24
4
控制开关置于 OFF 位置。在出料口下面放置
个奶浆桶,打开抽料杆并从冷冻缸排出消毒液。关
闭抽料杆。
25
上料
1
将控制开关置于 OFF 位置,在出料口下面放置一
个空奶浆桶并打开抽料杆。
不要将手指伸入进料口及出料口! 否则会
造成人员受伤或部件损坏。
2
将所需数量的奶浆直接倒入漏斗,冷冻缸内的奶浆
将迫使任何剩余的消毒液流出。当奶浆从门出料口
全速流出时,关闭抽料杆。
26
16
104
操作步骤
3
将计时器设置到此批所需的时间,让机器运转,直
到蜂鸣器鸣响并且冷冻系统自动停机。
27
4
将控制开
关置于 AUTO 的位置,拆下漏斗并关上进
料口盖。
28
膨化率
根据所需要的膨化率,预先加载量可能从 1.5 3
夸脱1.4 2.8 升)不等。这将使膨化率介于 20%
100% 之间。超过 100% 的膨化率温度不得低
26_F-3.3_C否则产品将不会排出。根据奶
浆的状况,膨化率低于 100% 的产品的温度可低达
18_F-7.7_C)而不会发生抽取问题。如果存在抽
取问题,显然可能是由于产品过冷。
将控制开关置于 EJECT 位置并取出一些产品样品
以决定膨化率。如果膨化率没有达到所希望的水平,
则将控制开关留在 EJECT 位置以搅动产品并在混
合物中掺入更多的空气。继续取样来检查膨化率,
直到获得所希望的膨化率。
29
1
使用标准膨化率秤和一品脱量杯。
2
将杯放在秤上并将秤指针调整到零设置。
30
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Taylor Model 104 取扱説明書

タイプ
取扱説明書