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104 型
操作步骤
第 3 步
将计时器设置到此批所需的时间,让机器运转,直
到蜂鸣器鸣响并且冷冻系统自动停机。
图 27
第 4 步
将控制开
关置于 AUTO 的位置,拆下漏斗并关上进
料口盖。
图 28
膨化率
根据所需要的膨化率,预先加载量可能从 1.5 到 3
夸脱(1.4 到 2.8 升)不等。这将使膨化率介于 20%
到 100% 之间。超过 100% 的膨化率温度不得低
于 26_F(-3.3_C),否则产品将不会排出。根据奶
浆的状况,膨化率低于 100% 的产品的温度可低达
18_F(-7.7_C)而不会发生抽取问题。如果存在抽
取问题,显然可能是由于产品过冷。
将控制开关置于 EJECT 位置并取出一些产品样品
以决定膨化率。如果膨化率没有达到所希望的水平,
则将控制开关留在 EJECT 位置以搅动产品并在混
合物中掺入更多的空气。继续取样来检查膨化率,
直到获得所希望的膨化率。
图 29
第 1 步
使用标准膨化率秤和一品脱量杯。
第 2 步
将杯放在秤上并将秤指针调整到零设置。
图 30