ZH 烘烤箱 食谱
1. 自動程序
警告!
請參閱「安全性」一章。
1.1 自動程序
自動程序可針對每種肉類或其他食譜的提
供最佳的設定。
• 肉類程序搭配功能：自動重量 (選單：
輔助烹飪) — 此功能會自動計算烘烤時
間。您必須輸入食物的重量才能使用
此功能。
• 肉類程序搭配功能：CT 自動感測器 (選
單：輔助烹飪) — 此功能會自動計算烘
烤時間。您必須輸入中心溫度才能使
用此功能。程序結束時，會發出信號
聲。
• 自動食譜 (選單：輔助烹飪) — 此功能
會使用個別菜餚的預先定義的數值。
依照本書的食譜準備菜餚。
菜餚搭配功能： 自動重量
烘烤豬肉
烤小牛肉
燉肉
烤野味
烤小羊肉
雞肉 (整隻)
火雞肉 (整隻)
菜餚搭配功能： 自動重量
鴨肉 (整隻)
鵝肉 (整隻)
菜餚搭配功能： CT 自動感測器
豬里肌肉
烤牛肉
斯堪的納維亞牛肉
野味里肌肉
羊肉塊 (中等)
去骨禽肉
全魚
1.2 種類
在輔助烹飪選單中，會將菜餚分為以下幾
個種類：
• 豬肉 / 小牛肉
• 牛肉 / 野味 / 小羊肉
• 家禽肉
• 魚
• 蛋糕
• 披薩 / 餡餅 / 麵包
• 燉菜 / 焗烤
• 速食
2. 豬肉 / 小牛肉
2.1 烘烤豬肉
設定：
自動重量。設定 1000 到 3000 公克的重
量範圍。
方法：
將肉類進行調味，並放置在耐熱盤中。倒
入水或其他液體；水分或液體深度應為 20
- 40 公釐。約 30 分鐘後，轉動烤肉。
• 烤架位置： 1
2.2 豬里肌肉
設定：
自動化中心溫度感測器，中心溫度 75 °C。
方法：
將肉類進行調味，插入中心溫度感測器並
放在耐熱盤中。
• 烤架位置： 1
2.3 豬腳
材料：
• 1 條豬後腿 0.8 - 1.2 公斤
• 2 茶匙油
• 1 茶匙鹽
• 1 茶匙甜紅椒
• 1/2 茶匙羅勒
2
• 1 小杯切片香菇 (280 公克)
• 蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋芹)
• 水
方法：
切入整圈豬腳的厚皮。將油、鹽、甜紅椒
和羅勒混合攪拌並灑在豬腳上。將豬腳放
置在烤盤中並將切片香菇放置其上。加入
蔬菜湯和水。水分或液體深度應為 10 -
15 公釐。約 30 分鐘後，轉動烤肉。
• 在本機內的時間：160 分鐘
• 烤架位置： 1
2.4 豬肩
材料：
• 1.5 公斤的幼豬帶皮豬肩肉
• 鹽
• 胡椒
• 2 茶匙橄欖油
• 150 克細切芹菜
• 1 切絲青蔥
• 1 小杯剁碎的番茄 (400 公克)
• 250 毫升奶油
• 2 顆去皮壓碎的丁香大蒜
• 新鮮迷迭香和百里香
方法：
使用鋒利的刀，在皮上刻出方塊。用鹽和
胡椒調味，使用橄欖油，在爐口的烤盤中
仔細塗滿豬肩肉，然後移開。在烤盤上倒
一點油，將芹菜和青蔥煎至出水，然後倒
入番茄、奶油、丁香大蒜、迷迭香和百里
香，仔細翻炒，然後把豬肩肉放置其上。
放入本機。
• 在本機內的時間：130 分鐘
• 烤架位置： 1
2.5 烤小牛肉
設定：
自動重量。設定 1000 到 3000 公克的重
量範圍。
方法：
將肉類進行調味，並放置在耐熱盤中。倒
入水或其他液體；水分或液體深度應為
10-20 公釐。蓋上外蓋。
• 烤架位置： 1
2.6 牛小腿
材料：
• 1 條牛小腿 1.5 - 2 公斤
• 4 片熟火腿
• 2 茶匙油
• 1 茶匙鹽
• 1 茶匙甜紅椒
• 1/2 茶匙羅勒
• 1 小杯切片香菇 (280 公克)
• 蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋芹)
• 水
方法：
環繞牛小腿縱向切開 8 個小口。將四片熟
火腿切半，放在小口上。將油、鹽、甜紅
椒和羅勒混合攪拌並灑在牛小腿上。將牛
小腿放在烤盤上並將香菇放置其上。加入
蔬菜湯和水至牛小腿。水分或液體深度應
為 10 - 15 公釐。約 30 分鐘後，轉動烤肉。
• 在本機內的時間：160 分鐘
• 烤架位置： 1
2.7 燉小牛脛
材料：
• 4 茶匙黃油，以塗在牛肉上
• 4 片小牛膝骨，大約 3 - 4 公分厚 (切斷
牛骨)
• 4 顆中等大小胡蘿蔔，切成丁
• 4 根芹菜，切成丁
• 1 公斤熟成去皮番茄，切對半，挖去果
心並切成丁
• 1 把西洋芹，先水洗並切碎
• 4 茶匙黃油
• 2 茶匙裹粉用麵粉
• 6 茶匙橄欖油
• 250 毫升白酒
• 250 毫升的鮮肉高湯
• 3 顆中等大小洋蔥，去皮並剁碎
• 3 顆去皮切成細丁的丁香大蒜
• 1/2 茶匙百里香和牛至
• 2 片月桂葉
• 2 顆丁香
• 鹽、新鮮剛磨碎的黑胡椒
方法：
在烤盤中融化 4 茶匙黃油並將蔬菜倒入煎
至出水。將蔬菜從烤盤中取出。
清洗牛膝骨片瀝乾，進行調味並裹上麵粉。
拍掉多餘的麵粉。加熱橄欖油並用中火慢
烤肉塊直到呈現金黃色。將肉塊取出，並
從烤盤倒出多餘的橄欖油。
將肉汁倒入烤盤與 250 毫升白酒混合進行
收汁，再倒入長柄深鍋並小火慢煮一段時
間。倒入 250 毫升鮮肉高湯和西洋芹、百
里香、牛至和切丁的番茄。用鹽和胡椒調
味。然後再次烹煮至煮沸。
中文 3
將蔬菜倒入烤盤，將肉放在蔬菜上並將醬
汁倒在肉塊上。將烤盤加蓋，並放入本機
中。
• 在本機內的時間：120 分鐘
• 烤架位置： 1
2.8 填餡小牛胸肉
材料：
• 1 個麵包捲
• 1 顆蛋
• 200 公克絞肉
• 鹽和胡椒
• 1 顆切碎洋蔥
• 切碎西洋芹
• 1 公斤小牛胸肉 (已切口)
• 蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋芹)
• 50 公克培根肉
• 250 毫升清水
方法：
將麵包捲浸泡在水中然後將水瀝乾。然後
倒入蛋、絞肉、鹽、胡椒、切碎洋蔥和西
洋芹。
將小牛胸肉進行調味 (已切口) 並塞入肉餡
到切口中。然後縫合開口處。
將小牛胸肉放在烤盤上，並倒入蔬菜湯、
培根和水。約 30 分鐘後，轉動烤肉。
• 在本機內的時間：100 分鐘
• 烤架位置： 1
2.9 肉糜捲
材料：
• 2 塊乾麵包捲
• 1 顆洋蔥
• 3 茶匙切碎西洋芹
• 750 公克絞肉 (混合牛肉和豬肉)
• 2 顆蛋
• 鹽、胡椒和甜紅椒
• 100 公克培根薄片
方法：
將乾麵包捲浸泡在水中，然後瀝乾水分。
將洋蔥去皮並剁碎，然後煎出水分並倒入
切碎的西洋芹。
倒入絞肉和蛋混合，並擠出麵包捲和洋蔥。
用鹽、胡椒和甜紅椒調味，放在長方形烤
盤上並用培根薄片覆蓋住。倒入少許的水
並放入本機。
• 在本機內的時間：70 分鐘
• 烤架位置： 1
2.10 瑞典節慶烘烤
材料：
• 200 公克乾梅子
• 150 毫升白酒
• 1.5 公斤豬里肌肉或小牛脊肉 (去骨)
• 1 顆中等大小洋蔥
• 蘋果
• 鹽、胡椒和甜紅椒
方法：
將梅子放入白酒中 2 小時使用變軟。用水
簡單地沖洗肉品，然後瀝乾。在肉品底面
切出凹口，並在每個凹口中塞入梅子，並
儘可能將其推入肉中。將肉品調味並放入
烤盤，不含梅子的那一面朝上。將洋蔥和
蘋果去皮，切成八等分並放在烤肉周圍。
將浸泡梅子所剩餘的酒加水達四分之一公
升，並淋於烤肉上。適合的配菜為炸肉丸、
烤馬鈴薯、綠花椰菜或類似食物。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 1
3. 牛肉 / 野味 / 小羊肉
3.1 烤牛肉
設定：
自動化中心溫度感測器。中心溫度：
• 三分熟 - 48 °C
• 五分熟 - 65 °C
• 全熟 - 70 °C
方法：
將肉類進行調味，插入中心溫度感測器並
放在耐熱盤中。
• 烤架位置： 1
3.2 斯堪的納維亞牛肉
設定：
自動化中心溫度感測器。中心溫度：
• 三分熟 - 50 °C
• 五分熟 - 65 °C
• 全熟 - 70 °C
方法：
將肉類進行調味，插入中心溫度感測器並
放在耐熱盤中。
• 烤架位置： 1
4
3.3 燉肉
請勿將此程序用於烤牛肉和
里肌肉菜餚。
設定：
自動重量。設定 1000 到 3000 公克的重
量範圍。
方法：
將肉類進行調味，並放置在耐熱盤中。倒
入水或其他液體；水分或液體深度應為
10-20 公釐。蓋上外蓋。
• 烤架位置： 1
3.4 鹵牛肉
醃製野豬肉：
• 1 公升水
• 500 毫升酒醋
• 2 茶匙鹽
• 15 胡椒
• 15 杜松果子
• 5 片月桂葉
• 2 碗蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋
芹)
將所有材料煮沸然後冷卻。
• 1.5 公斤牛肉塊
將醬汁倒入蓋過牛肉並醃製 5 天。
烘烤材料：
• 鹽
• 胡椒
• 醃製後的蔬菜湯
方法：
將牛肉塊從醬汁中取出並風乾。用鹽和胡
椒調味，並在烤盤上烤成金黃並從醃料中
倒出蔬菜湯。
將些許醬汁倒入烤盤中。醬汁深度應為
10 - 15 公釐。將烤盤加蓋並放入本機。
• 在本機內的時間：150 分鐘
• 烤架位置： 1
3.5 野味里肌肉
設定：
自動化中心溫度感測器。中心溫度 70 °C。
方法：
將肉類進行調味，插入中心溫度感測器並
放在耐熱盤中。
• 烤架位置： 1
3.6 烤野味
設定：
自動重量。設定 1000 到 3000 公克的重
量範圍。
方法：
將肉類進行調味，並放置在耐熱盤中。倒
入水或其他液體；水分或液體深度應為
10-20 公釐。蓋上外蓋。
• 烤架位置： 1
3.7 兔肉
材料：
• 2 塊兔脊肉
• 6 顆杜松果子 (剁碎)
• 鹽和胡椒
• 30 公克融化的黃油
• 125 毫升酸奶
• 蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋芹)
方法：
將剁碎的杜松果子、鹽和胡椒抹在兔脊肉
上，並抹上溶化的黃油。
將兔脊肉放在烤盤上並倒入酸奶，再倒入
蔬菜湯。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 1
3.8 芥未兔肉
材料：
• 2 塊兔肉，每塊 800 公克
• 鹽和胡椒
• 2 茶匙橄欖油
• 2 顆切碎洋蔥
• 50 公克切丁培根
• 2 茶匙麵粉
• 375 毫升雞高湯
• 125 毫升白酒
• 1 茶匙新鮮百里香
• 125 毫升奶油
• 2 茶匙芥茉醬
方法：
將兔肉切成 8 等份大小肉塊，用鹽和胡椒
調味並在爐口烤盤上烤成金黃。
移開兔肉塊然後將洋蔥和培根烤成金黃。
將麵粉灑在肉塊上並加以攪拌。倒入雞湯
塊、白酒和百里香攪拌並煮沸。
倒入奶油和第戎芥末醬，重新放入肉塊，
蓋上外蓋然後放入本機。
中文 5
• 在本機內的時間：90 分鐘
• 烤架位置： 1
3.9 野豬肉
醃製野豬肉：
• 1.5 公升紅酒
• 150 公克根芹菜
• 150 公克紅蘿蔔
• 2 顆洋蔥
• 5 片月桂葉
• 5 顆丁香
• 2 碗蔬菜湯 (蘿蔔、青蔥、芹菜和西洋
芹)
將所有材料煮沸然後冷卻。
• 1.5 公斤野豬肉 (肩膀)
將醬汁倒入蓋過野豬肉並醃製 3 天。
烘烤材料：
• 鹽
• 胡椒
• 醃製後的蔬菜湯
• 1 小杯酒杯蘑菇
方法：
將野豬肉片從醬汁中取出並風乾。用鹽和
胡椒調味並在爐口烤盤上烤成金黃。倒入
酒杯蘑菇和醃製後的蔬菜湯。
將醬汁倒入烤盤中。醬汁深度應為 10 -
15 公釐。將烤盤加蓋並放入本機。
• 在本機內的時間：140 分鐘
• 烤架位置： 1
3.10 烤小羊肉
設定：
自動重量。設定 1000 到 3000 公克的重
量範圍。
方法：
將肉類進行調味，並放置在耐熱盤中。倒
入水或其他液體；水分或液體深度應為
10-30 公釐。蓋上外蓋。
• 烤架位置： 1
3.11 羊肉塊 (中等)
設定：
自動化中心溫度感測器。中心溫度 70 °C。
方法：
將肉類進行調味，插入中心溫度感測器並
放在耐熱盤中。
• 烤架位置： 1
3.12 小羊腿
材料：
• 2.7 公斤小羊腿
• 30 毫升橄欖油
• 鹽
• 胡椒
• 3 顆丁香大蒜
• 1 把新鮮迷迭香 (或 1 茶匙乾燥迷迭香)
• 水
方法：
清洗小羊腿然後拍乾，抹上橄欖油，在小
羊肉上切出切口。用鹽和胡椒調味。將丁
香大蒜剝皮切成丁，將其與迷迭香束一起
塞進切口。
將小羊腿放入烤爐並添加水。水分或液體
深度應為 10 - 15 公釐。約 30 分鐘後，轉
動烤肉。
• 在本機內的時間：165 分鐘
• 烤架位置： 1
4. 家禽肉
4.1 雞肉 (整隻)
設定：
自動重量。設定 900 到 2100 公克的重量
範圍。
方法：
將全雞放在耐熱盤上並進行調味。約 30
分鐘後，轉動烤肉。顯示器會顯示提示資
訊。
• 烤架位置： 1
4.2 火雞肉 (整隻)
設定：
自動重量。設定 1700 到 4700 公克的重
量範圍。
方法：
將全火雞放在耐熱盤上並進行調味。約
30 分鐘後，轉動烤肉。顯示器會顯示提示
資訊。
• 烤架位置： 1
6
4.3 鴨肉 (整隻)
設定：
自動重量。設定 1500 到 3300 公克的重
量範圍。
方法：
將全鴨放在耐熱盤上並進行調味。約 30
分鐘後，轉動烤肉。顯示器會顯示提示資
訊。
• 烤架位置： 1
4.4 鵝肉 (整隻)
設定：
自動重量。設定 2300 到 4700 公克的重
量範圍。
方法：
將全鵝放在耐熱盤上並進行調味。約 30
分鐘後，轉動烤肉。顯示器會顯示提示資
訊。
• 烤架位置： 1
4.5 去骨禽肉
設定：
自動化中心溫度感測器，中心溫度 75 °C。
方法：
將火雞胸肉 (去骨) 進行調味，插入中心溫
度感測器並放在耐熱盤中。
• 烤架位置： 1
4.6 雞腿
材料：
• 4 支雞腿，每支 250 公克
• 250 公克鮮奶油
• 125 毫升奶油
• 1 茶匙鹽
• 1 茶匙甜紅椒
• 1 茶匙咖哩
• 1/2 茶匙胡椒
• 250 公克罐裝切片香菇
• 20 公克玉米澱粉
方法：
洗淨雞腿並放在烤爐中。將剩餘的材料倒
入攪拌並倒在雞腿上。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 1
4.7 紅酒燉雞
材料：
• 1 隻雞
• 鹽
• 胡椒
• 1 茶匙麵粉
• 50 公克淨化黃油
• 500 毫升白酒
• 500 毫升雞高湯
• 4 茶匙醬油
• 1/2 束西洋芹
• 1 束百里香
• 150 公克切丁培根
• 250 公克洗淨並切成四分之一朵的板栗
蘑菇
• 12 根去皮青蔥
• 2 顆去皮壓碎的丁香大蒜
方法：
洗淨雞肉並用鹽和胡椒調味並灑一些麵粉
上去。
在爐口烤盤上加熱淨化黃油並將雞均勻烤
至金黃。倒入白酒、雞高湯和醬油並煮沸。
加入西洋芹、百里香、切丁培根、蘑菇、
青蔥和大蒜。
再煮沸一次，蓋上外蓋然後放入本機中。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 1
4.8 香橙烤鴨
材料：
• 1 隻鴨 (1.6 – 2.0 公斤)
• 鹽
• 胡椒
• 3 顆去皮去籽切塊的柳橙
• 1/2 茶匙鹽
• 2 顆柳橙打成柳橙汁
• 150 毫升雪利酒
方法：
洗淨鴨肉，用鹽和胡椒調味並用橙皮塗抹
鴨肉。
將用鹽調味的切塊柳橙塞入鴨中並縫合。
將鴨放在烤盤上，鴨胸朝下。
擠出柳橙汁並與雪莉酒攪拌混合，然後倒
在鴨肉上。
將鴨肉放入本機中。30 分鐘後翻轉。會
發出信號聲。
• 在本機內的時間：90 分鐘
• 烤架位置： 1
中文 7
4.9 填餡料雞肉
材料：
• 1 隻雞、1.2 公斤 (保留內臟)
• 1 茶匙油
• 1 茶匙鹽
• 1/4 茶匙甜紅椒
• 50 公克麵包粉
• 3 - 4 茶匙牛奶
• 1 顆切碎洋蔥
• 1 束切碎西洋芹
• 20 公克黃油
• 1 顆蛋
• 鹽和胡椒
方法：
洗淨雞隻然後瀝乾。混合油、鹽和甜紅椒
攪拌並塗抹在雞隻上。
餡料：混合麵包粉和牛奶攪拌。將切碎洋
蔥、西洋芹和黃油倒入平底鍋中並煎至出
水。將雞心、雞肝和雞胃仔細切碎並加入
一顆蛋。然後將所有材料攪拌均勻並用鹽
和胡椒調味。
將雞胸肉放在烤盤中，放入本機中。30 分
鐘後翻轉。會發出信號聲。
• 在本機內的時間：90 分鐘
• 烤架位置： 1
5. 魚
5.1 全魚
設定：
自動化中心溫度感測器，中心溫度 65 °C。
方法：
將魚肉進行調味，插入中心溫度感測器並
放在耐熱盤中。
• 烤架位置： 1
5.2 魚片
材料：
• 600 - 700 公克鱸魚、鮭魚或海鱒魚片
• 150 公克刨碎起司
• 250 毫升奶油
• 50 公克麵包粉
• 1 茶匙龍蒿
• 切碎西洋芹
• 鹽和胡椒
• 檸檬
• 黃油
方法：
在魚片上灑上檸檬汁並擺放一下進行醃
製，然後用餐巾紙擦掉多餘的檸檬汁。將
魚片兩面用鹽和胡椒調味。然後將魚片放
在塗了黃油的耐熱盤上。
混合刨碎的起司、奶油、麵包粉、龍蒿和
切碎的西洋芹攪拌。將混合物均勻灑在魚
片上並將一小塊黃油放在混合物上。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 3
5.3 鱈魚
材料：
• 800 公克乾鱈魚
• 2 茶匙橄欖油
• 2 顆大洋蔥
• 6 顆去皮丁香大蒜
• 2 根青蔥
• 6 顆紅椒
• 1/2 杯剁碎的番茄 (200 公克)
• 200 毫升白酒
• 200 毫升調味汁
• 胡椒、鹽、百里香和牛至
方法：
將乾鱈魚浸泡過夜。將浸泡後的乾鱈魚弄
乾並放在裝滿清水的燉鍋，並放在爐口上
煮沸。從爐口移走燉鍋然後放涼。
將橄欖油放入平底鍋加熱。仔細將洋蔥去
皮切片、壓碎去皮丁香大蒜並將青蔥切段
並清洗乾淨。一起放入油鍋，快炒一下。
把紅椒籽去掉並切成條狀。然後與切碎番
茄一起放入平底鍋。
倒入白酒和調味汁，並用文火煨一段時間。
用胡椒、鹽、百里香和牛至調味並在平底
鍋中繼續用文火煨 15 分鐘。
將放涼的乾鱈魚從燉鍋中取出並用餐巾紙
擦乾。去掉魚皮、魚骨和所有魚鰭。將魚
切成薄片放在耐熱盤上與蔬菜攪拌混合。
• 在本機內的時間：30 分鐘
• 烤架位置： 1
5.4 鹽焗魚
材料：
8
• 全魚，重約 1.5 - 2 公斤
• 2 顆未上蠟檸檬
• 1 顆茴香頭
• 4 束新鮮百里香
• 3 公斤岩鹽
方法：
將魚洗淨並用兩顆未上蠟檸檬塗抹。
將茴香切成薄片並與新鮮百里香一起塞進
魚中。
將一半的岩鹽放在烤盤上並將魚放置其
上。將另一半的岩鹽放在魚上並向下緊實
地壓住。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 1
5.5 中捲燉飯
材料：
• 1 公斤中等大小洗淨的魷魚
• 1 顆大洋蔥
• 2 茶匙橄欖油
• 90 公克烹煮過的長粒米
• 4 茶匙松子仁
• 4 茶匙無核葡萄乾 (葡萄乾)
• 2 茶匙切碎西洋芹
• 鹽和胡椒
• 檸檬汁
• 4 茶匙橄欖油
• 150 毫升酒
• 500 毫升番茄汁
方法：
用鹽徹底塗抹魷魚，然後放在水龍頭下清
洗乾淨。
將洋蔥去皮、仔細切碎並倒入兩茶匙橄欖
油煎出水分直到變成透明為止。倒入長粒
米、松子仁、無核葡萄乾和切碎的西洋芹
到洋蔥中並用鹽、胡椒和檸檬調味。將混
合物鬆散地塞入魷魚內，將開口縫合。
倒入四茶匙的橄欖油到烤盤中並放在爐口
輕煎。倒入酒和番茄汁。
將烤盤加蓋，並放入本機中。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 1
5.6 清蒸魚
材料：
• 400 公克馬鈴薯
• 2 束大蔥
• 2 顆丁香大蒜
• 1 小杯剁碎的番茄 (400 公克)
• 4 片鮭魚片
• 檸檬汁
• 鹽和胡椒
• 75 毫升蔬菜高湯
• 50 毫升白酒
• 1 束新鮮迷迭香
• 150 毫升酒
• 1/2 束新鮮百里香
方法：
洗淨馬鈴薯、去皮並在加鹽的水中煮沸 25
分鐘，然後瀝乾並切成片。
洗淨大蔥並仔細切段。將丁香大蒜去皮並
切成塊。混合大蔥和大蒜與切碎番茄攪
拌。
在鮭魚片上淋上檸檬汁並擺放一下進行醃
製。然後放乾並用鹽和胡椒調味。
將蔬菜高湯和馬鈴薯混合放在塗油耐熱盤
上，並進行調味，再將鮭魚放在其上。
倒入蔬菜高湯和白酒，並將迷迭香和百里
香灑在其上。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 3
5.7 瑞典風味聖誕自助大餐
材料：
• 8 - 10 顆馬鈴薯
• 2 顆洋蔥
• 125 公克鳀魚片
• 300 毫升奶油
• 2 茶匙麵包粉
• 胡椒
• 新鮮切碎的百里香
• 2 茶匙黃油
方法：
洗淨馬鈴薯、去皮並切成細條。洋蔥去皮
並切成條。
塗抹黃油到耐熱烤盤上。放入三分之一的
馬鈴薯和洋蔥到盤上。在其上放上二分之
一的鯷魚片，然後使用另三分之一的洋蔥
和馬鈴薯覆蓋其上。將剩下的鯷魚片放置
其上。在鯷魚片上放上剩餘的洋蔥和馬鈴
薯，最上層擺放馬鈴薯。
在其上灑上胡椒和切碎的百里香。
將鯷魚片的鹽水倒入烤盤並加入奶油。灑
上麵包粉並在其上放上一小塊黃油。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 3
中文 9
6. 蛋糕
6.1 檸檬海綿蛋糕
攪拌材料：
• 250 公克黃油
• 200 公克糖
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 4 顆蛋
• 150 公克麵粉
• 150 公克玉米粉
• 1 大茶匙發粉
• 2 顆刨碎的檸檬皮
糖漿材料：
• 125 毫升檸檬汁
• 100 公克糖粉
其他：
• 30 公分長的方形烤盤
• 塗抹人造奶油
• 覆蓋一層麵包粉
方法：
將黃油、糖、檸檬皮、香草糖、鹽和奶油
放入攪拌砵攪拌。然後一次放入一顆蛋然
後再放入奶油一次。
加入與發粉攪拌的麵粉和玉米粉到成奶油
狀的混合物，並充分拌入。
將混合物放入塗滿油和麵包粉的烤盤並擺
放均勻然後放入本機。
烘烤後，將檸檬汁和糖粉攪拌進去。將蛋
糕倒在錫箔紙上。
沿著蛋糕邊緣將錫箔紙折起，避免糖漿流
出。插入木筷到蛋糕中並刷上糖漿。然後
將蛋糕擺放一下讓蛋糕吸收糖漿。
• 在本機內的時間：75 分鐘
• 烤架位置： 1
6.2 瑞典蛋糕
材料：
• 5 顆蛋
• 340 公克糖
• 100 公克融化的黃油
• 360 公克麵粉
• 1 包發粉 (約 15 公克)
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 200 毫升冷水
其他：
• 28 公分黑色圓形壓扣式烤盤，底邊鋪滿
烘烤用羊皮紙
方法：
將糖、蛋、香草糖、鹽和奶油放入攪拌砵
攪拌 5 分鐘。然後倒入融化的黃油到混合
物中，並充分拌入。
加入與發粉攪拌的麵粉和玉米粉到成奶油
狀的混合物，並充分攪拌。
最後倒入冷水並把所有材料攪拌均勻。將
混合物倒入烤盤，均勻鋪平然後放入本機。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 1
6.3 餅乾
材料：
• 4 顆蛋
• 2 茶匙熱水
• 50 公克糖
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 100 公克糖
• 100 公克麵粉
• 100 公克玉米粉
• 2 大茶匙發粉
其他：
• 28 公分黑色圓形壓扣式烤盤，底邊鋪滿
烘烤用羊皮紙
方法：
將蛋黃和蛋白分離。倒入熱水、50 公克
糖、香草糖和鹽到蛋黃中攪拌成糊狀。與
100 公克糖混合將蛋白打成泡沫。
用篩子篩過麵粉、玉米粉和發粉。
仔細攪拌蛋白和蛋黃。然後仔細拌入麵粉
混合物。將混合物倒入烤盤，均勻鋪平然
後放入本機。
• 在本機內的時間：30 分鐘
• 烤架位置： 3
6.4 起司蛋糕
底座材料：
• 150 公克麵粉
• 70 公克糖
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 顆蛋
• 70 公克軟化黃油
起司奶油材料：
• 3 顆蛋白
• 50 公克葡萄乾
10
• 2 茶匙萊姆
• 750 公克低脂夸克奶酪
• 3 顆蛋黃
• 200 公克糖
• 一顆檸檬榨成的檸檬汁
• 200 公克鮮奶油
• 1 包香草口味的卡士達粉 (40 公克或製
作 500 毫升牛奶之布丁的對應粉量)
其他：
• 直徑 26 公分塗滿油的黑色壓扣式烤盤
方法：
用篩子將麵粉篩入碗中。加入剩下的材料
並用手動攪拌器攪拌。然後將混合物放入
冰箱 2 小時。
用大約三分之二的混合物鋪在壓扣式烤盤
的塗油底部上，並用叉子戳插數次。
用剩下的混合物做成大約 3 公分高的邊
緣。
用手動攪拌器打蛋白直到形成泡沫。洗淨
葡萄乾，充分瀝乾並灑一些萊姆，然後讓
其充分吸收材料。
將低脂 Quark、蛋黃、檸檬汁、鮮奶油和
卡士達粉放入攪拌缽並充分攪拌。
要完成製作程序，小心將蛋白和葡萄乾拌
入夸克奶酪混合物。
• 在本機內的時間：85 分鐘
• 烤架位置： 1
6.5 水果蛋糕
材料：
• 200 公克黃油
• 200 公克糖
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 3 顆蛋
• 300 公克麵粉
• 1/2 包發粉 (約 8 公克)
• 125 公克無核葡萄乾
• 125 公克葡萄乾
• 60 公克切碎的杏仁
• 60 公克蜜漬檸檬皮或蜜漬柳橙皮
• 60 公克切碎的蜜漬櫻桃
• 70 公克脫皮杏仁
其他：
• 直徑 24 公分的黑色壓扣式烤盤
• 塗抹人造奶油
• 覆蓋一層麵包粉
方法：
將黃油、糖、香草糖、鹽和奶油放入攪拌
砵攪拌成糊狀。然後一次放入一顆蛋然後
再放入奶油一次。加入與發粉攪拌的麵粉
到奶油狀的混合物，並充分拌入。
也將水果混合一起攪拌。
將混合物放入準備好的烤盤中並稍微將烤
盤邊緣的混合物拉得比中央高。用脫皮杏
仁裝飾蛋糕邊緣和中心。將蛋糕放入本
機。
• 在本機內的時間：100 分鐘
• 烤架位置： 1
6.6 脆皮蛋糕
麵糰材料：
• 375 公克麵粉
• 20 公克酵母
• 150 毫升溫牛奶
• 60 公克糖
• 1 小搓適量的鹽
• 2 顆蛋黃
• 75 公克軟化黃油
碎片材料：
• 200 公克糖
• 200 公克黃油
• 1 茶匙肉桂
• 350 公克麵粉
• 50 公克切碎的堅果
• 30 公克融化的黃油
方法：
用篩子將麵粉篩進攪拌缽，並在中央形成
凹陷狀。切下酵母，放入呈凹陷狀的麵粉
團，將牛奶和部分麵粉環繞邊緣倒入攪拌，
灑上麵粉，讓其在溫度較高的地方膨脹，
直到麵糰上灑上的麵粉出現裂縫。
將糖、蛋黃、黃油和鹽倒在麵粉邊緣上。
將所有材料揉成一個可使用的酵母麵糰。
在溫度較高的地方擺放一下讓其膨脹，直
到膨脹到原來的兩倍大。然後鋪開麵糰並
放在塗滿油的烘烤托盤上並再擺放一下讓
其膨脹。
放入糖、黃油和肉桂到攪拌缽中並充分攪
拌。
加入麵粉和堅果並揉成一團，以製作出可
製成碎片的混合物。
在膨脹的麵糰上刷上黃油並平均將碎片灑
在麵糰上。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 3
中文 11
6.7 酵母辮子麵包
麵糰材料：
• 650 公克麵粉
• 20 公克酵母
• 200 毫升牛奶
• 40 公克糖
• 5 公克鹽
• 5 顆蛋黃
• 200 公克軟化黃油
餡料材料：
• 250 公克切碎胡桃
• 20 公克麵包粉
• 1 茶匙薑粉
• 50 毫升牛奶
• 60 公克蜂蜜
• 30 公克融化的黃油
• 20 毫升萊姆
外層材料：
• 1 顆蛋黃
• 些許牛奶
• 50 公克杏仁薄片
方法：
用篩子將麵粉篩進攪拌缽，並在中央形成
凹陷狀。切下酵母，放入呈凹陷狀的麵粉
團，將牛奶和少許糖/麵粉環繞邊緣倒入攪
拌，灑上麵粉，讓其在溫度較高的地方膨
脹，直到麵糰上灑上的麵粉出現裂縫。
將剩餘的糖倒在麵粉邊緣上。將所有材料
揉成一個可使用的酵母麵糰。在溫度較高
的地方擺放一下讓其膨脹，直到膨脹到原
來的兩倍大。
攪拌所有材料製成餡料。將麵糰分成三等
份然後揉成長方形。將三分之一的餡料平
均放置在長方形中然後捲成一團麵糰。
利用三團麵糰揉成辮子狀。在辮子麵包表
面塗上蛋黃和牛奶，然後灑上杏仁薄片。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 3
6.8 年輪蛋糕
底座材料：
• 500 公克麵粉
• 1 小包乾酵母 (8 公克乾酵母或 42 公克
新鮮酵母)
• 80 公克糖粉
• 150 公克黃油
• 3 顆蛋
• 2 大茶匙鹽
• 150 毫升牛奶
• 70 公克葡萄乾 (事先浸泡在 20 毫升的
櫻桃白蘭地中一小時)
外層材料：
• 50 公克去皮杏仁
方法：
倒入麵粉、乾酵母、糖粉、黃油、蛋、鹽
和牛奶到攪拌缽中然後揉成均勻混合的麵
糰。蓋住放在碗中的麵糰然後擺放一小時
讓麵糰膨脹。
用手將浸泡過的葡萄乾揉進麵糰中。
一個一個將杏仁擺在塗滿油和灑滿麵粉的
空心圓烤盤的中空部分。
然後將麵糰揉成香腸形狀，放在空心圓烤
盤中。蓋住麵糰並擺放四十五分鐘讓其膨
脹。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 1
6.9 沙瓦蘭蛋糕
麵糰材料：
• 350 公克麵粉
• 1 小包乾酵母 (8 公克乾酵母或 42 公克
新鮮酵母)
• 75 公克糖
• 100 公克黃油
• 5 顆蛋黃
• 1/2 茶匙鹽
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 125 毫升牛奶
烘烤後：
• 375 毫升清水
• 200 公克糖
• 100 毫升梅子白蘭地或 100 毫升橘子
酒
方法：
倒入麵粉、乾酵母、糖、黃油、蛋黃、鹽、
香草糖和牛奶到攪拌缽中然後揉成均勻混
合的麵糰。蓋住放在碗中的麵糰然後擺放
一小時讓麵糰膨脹。然後將麵糰放在塗滿
油的環形蛋糕盤上並蓋上，再擺放四十五
分鐘讓其膨脹。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 1
烘烤後：
將水和糖煮沸並放涼。
加入梅子白蘭地或橘子酒到糖水中並攪拌
均勻。
蛋糕冷卻時，用木叉子戳刺幾下，然後讓
混合物均勻地滲入蛋糕中。
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6.10 核仁巧克力餅
材料：
• 250 公克純巧克力
• 250 公克黃油
• 375 公克糖
• 2 包香草糖 (約 16 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 5 茶匙水
• 5 顆蛋
• 375 克胡桃
• 250 公克麵粉
• 1 茶匙發粉
方法：
將巧克力打成大塊碎片並在雙層蒸鍋中將
巧克力融化。
將黃油、糖、香草糖、鹽和水攪拌成糊狀，
把蛋還有融化的巧克力倒入。
將胡桃大致剁碎，與麵粉和發粉混合攪拌，
然後拌入巧克力混合物中。
將烘烤用羊皮紙鋪在深烘烤托盤中，再將
混合物倒至其上並均勻鋪平。
• 在本機內的時間：50 分鐘
• 烤架位置： 3
烘烤後：
擺放一下讓其放涼，移掉烘烤用羊皮紙然
後切成方形。
6.11 鬆餅
材料：
• 150 公克黃油
• 150 公克糖
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 未上蠟檸檬外皮
• 2 顆蛋
• 50 毫升牛奶
• 25 公克玉米粉
• 225 公克麵粉
• 10 公克發粉
• 1 罐糖漬櫻桃 (375 公克)
• 225 公克巧克力片
其他：
• 紙模，大約直徑 7 公分
方法：
將黃油、糖、香草糖、鹽和未上蠟檸檬外
皮攪拌成糊狀。再將蛋和奶油倒入。
將玉米粉、麵粉和發粉混合攪拌並與牛奶
一起拌入混合物中。
瀝乾櫻桃並與巧克力片一起拌入混合物。
將混合物倒入紙模，將紙模放在烘烤托盤
上，放入本機中。使用鬆餅托盤 (若有)。
• 在本機內的時間：40 分鐘
• 烤架位置： 3
6.12 甜餡餅
材料：
• 2 張瑞士酥皮或鬆餅皮 (正方形)
• 50 公克榛果粉
• 1.2 公斤蘋果
• 3 顆蛋
• 300 毫升奶油
• 70 公克糖
方法：
將酥皮放在塗滿油的烘烤托盤上，使用叉
子在酥皮底部搓洞。將榛果平均放在酥皮
上。將蘋果削皮，挖掉果心並切成 12 片。
將蘋果片平均放在酥皮上。將蛋、奶油、
糖和香草糖攪拌均勻並倒在蘋果上。
• 在本機內的時間：45 分鐘
• 烤架位置： 1
6.13 胡蘿蔔蛋糕
攪拌材料：
• 150 毫升葵花子油
• 100 公克紅糖
• 2 顆蛋
• 75 公克糖漿
• 175 公克麵粉
• 1 茶匙肉桂
• 1/2 茶匙薑粉
• 1 茶匙發粉
• 200 公克胡蘿蔔絲
• 75 公克無核小葡萄
• 25 公克椰子蓉
淋醬材料：
• 50 公克黃油
• 150 公克奶油起司
• 40 公克糖
• 榛果粉
其他：
• 直徑 22 公分塗滿油的圓形壓扣式烤盤
方法：
將葵花子油、紅糖、蛋和糖漿攪拌成糊狀。
拌入剩餘的材料到混合物。
將混合物倒入塗滿油的烤盤。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 3
中文 13
烘烤後：
倒入黃油、奶油起司和糖攪拌 (如果需要，
倒入一些牛奶以更容易攪拌)。
放冷後倒在蛋糕上並在其上灑上榛果粉。
6.14 杏仁蛋糕
攪拌材料：
• 5 顆蛋
• 200 公克糖
• 100 公克杏仁膏
• 200 毫升橄欖油
• 450 公克麵粉
• 1 茶匙肉桂
• 1 包發粉 (約 15 公克)
• 50 公克切碎的開心果
• 125 公克的杏仁粉
• 300 毫升牛奶
淋醬材料：
• 200 公克杏子醬
• 5 茶匙糖粉
• 1 茶匙肉桂
• 2 茶匙熱水
• 杏仁薄片
其他：
• 直徑 28 公分的壓扣式烤盤
方法：
將蛋、糖和杏仁膏攪拌 5 分鐘變成糊狀，
然後慢慢倒入橄欖油到蛋混合物中。
用篩子篩麵粉、肉桂和發粉，然後混合切
碎的開心果和杏仁粉到麵粉中。然後仔細
與牛奶一起拌入蛋混合物中。
將混合物倒入底座已灑滿麵包粉的壓扣式
烤盤中。
• 在本機內的時間：70 分鐘
• 烤架位置： 2
烘烤後：
將杏子醬加熱然後使用刷子塗在蛋糕上。
然後放置等候冷卻。將糖粉、肉桂和熱水
混合攪拌，並倒在蛋糕上。然後立即將杏
仁薄片放在上層鋪滿糖漿的蛋糕上。
6.15 水果塔
酥皮材料：
• 200 公克麵粉
• 1 小搓適量的鹽
• 125 公克黃油
• 1 顆蛋
• 50 公克糖
• 50 毫升冷水
餡料材料：
• 根據季節使用適當的水果 (400 公克蘋
果、桃子或櫻桃等)
• 90 公克的杏仁粉
• 2 顆蛋
• 100 公克糖
• 90 公克軟化黃油
其他：
• 直徑 28 公分塗滿油的烤模
方法：
用篩子將麵粉篩到攪拌缽中，將鹽和切成
小塊的黃油與麵粉攪拌混合。然後倒入
蛋、糖和冷水，並桿成薄皮。
將酥皮放在冰箱中兩小時。攤開冷藏的酥
皮並放在塗滿油的烤模中，並用叉子戳洞。
將水果洗淨，去果心、去核和去核籽，並
將切塊或切片水果放在酥皮上。將杏仁
粉、蛋、糖和軟化黃油倒入碗中並攪拌成
糊狀。然後倒在水果上並鋪平。
• 在本機內的時間：50 分鐘
• 烤架位置： 1
6.16 祖母口味的烤蘋果蛋糕
材料：
• 250 公克黃油
• 250 公克糖
• 1 包香草糖 (約 8 公克)
• 1 小搓適量的鹽
• 100 公克杏仁膏
• 5 顆蛋
• 500 公克麵粉
• 1 包發粉 (約 15 公克)
• 1 包薑餅香料 (約 20 公克)
• 50 公克可可粉
• 150 毫升紅酒
• 1.2 公斤蘋果
方法：
將黃油、糖、香草糖、鹽和奶油放入攪拌
砵並打至鬆軟。加入已切成小塊的杏仁
膏，並打至均勻。將蛋逐一加入，並打至
鬆軟。加入麵粉、發粉、杏仁膏塊和可可
粉至混合物中。拌入紅酒。將麵糰放在鋪
滿烘烤用羊皮紙的深烘烤托盤上，並將表
面輾至均勻。將蘋果削皮，挖掉果心並切
成 0.5 公分厚的切片。梅子醬：將切片排
放在麵糰的上方，並以梅子醬填補果心留
下的孔洞。然後放入本機中。
• 在本機內的時間：50 分鐘
• 烤架位置： 3
• 烘焙後，將蛋糕放至冷卻，並移除烘烤
用羊皮紙。
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糖漿：
• 250 毫升蘋果汁
• 1 包清澈的蛋糕糖漿
• 烘焙後，將蛋糕放至冷卻，並移除烘烤
用羊皮紙。
使用蘋果汁和蛋糕糖漿來混合糖漿，並刷
滿蛋糕。
7. 披薩 / 餡餅 / 麵包
7.1 披薩
麵糰材料：
• 14 公克酵母
• 200 毫升清水
• 300 公克麵粉
• 3 公克鹽
• 1 茶匙油
淋醬材料：
• 1/2 小杯切碎番茄 (200 公克)
• 200 公克刨碎起司
• 100 公克義大利香腸
• 100 公克熟火腿
• 150 公克蘑菇 (罐裝蘑菇)
• 150 公克羊奶起司
• 牛至
其他：
• 塗滿油的烘烤托盤
方法：
將酵母刨碎到碗中並用水溶解酵母。將鹽
與麵粉混合攪拌並與油一起倒入碗中。
將所有材料揉成一個可使用且不會黏在碗
上的麵糰。在溫度較高的地方放置麵糰一
下使其膨脹，變成原來的兩倍大。
鋪開麵糰並置於塗油的烘烤托盤上並使用
叉子在底部撮洞。
以說明的順序將材料放置在基座上作為淋
醬。
• 在本機內的時間：25 分鐘
• 烤架位置： 1
7.2 洋蔥塔
麵糰材料：
• 300 公克麵粉
• 20 公克酵母
• 125 毫升牛奶
• 1 顆蛋
• 50 公克黃油
• 3 公克鹽
淋醬材料：
• 750 公克洋蔥
• 250 公克培根肉
• 3 顆蛋
• 250 公克鮮奶油
• 125 毫升牛奶
• 1 茶匙鹽
• 1/2 茶匙胡椒粉
方法：
用篩子將麵粉篩進攪拌缽，並在中央形成
凹陷狀。
切開酵母，將其放置在凹陷處，將牛奶和
些許麵粉倒入邊緣混合攪拌。灑上麵粉，
讓其在溫度較高的地方膨脹，直到麵糰上
灑上的麵粉出現裂縫。
將蛋和黃油放在麵粉邊緣處。將所有材料
揉成一個可使用的酵母麵糰。
在溫度較高的地方擺放一下讓其膨脹，直
到膨脹到原來的兩倍大。
同時，將洋蔥去皮並切成四分之一大小然
後切成薄片。
將培根肉切成丁並與洋蔥輕煎，外觀無須
呈現金黃色。放置等候冷卻。
將麵糰攤開並置於塗油的烘烤托盤上並使
用叉子在底部撮洞並將邊緣向上壓。放置
一下讓其再膨脹一次。
一起攪拌蛋、鮮奶油、牛奶、鹽和胡椒。
撒入放涼的洋蔥和培根到麵糰基底上。將
混合物覆蓋整個上方並鋪平。
• 在本機內的時間：45 分鐘
• 烤架位置： 1
7.3 法式蛋塔
酥皮材料：
• 200 公克麵粉
• 2 顆蛋
• 100 公克黃油
• 1/2 茶匙鹽
• 少許胡椒
• 1 把肉豆蔻
淋醬材料：
• 150 公克刨碎起司
• 200 公克熟火腿或培根瘦肉部分
• 2 顆蛋
中文 15
• 250 公克酸奶
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
其他：
• 直徑 28 公分塗油的黑色烤盤
方法：
將麵粉、黃油、蛋和香料倒入攪拌缽中，
攪拌成平滑的酥皮。將酥皮放入冰箱幾小
時。
然後將酥皮攤開，並置於塗油黑色烤盤上。
用叉子在底部撮洞。
把培根肉均勻放置在酥皮上。
要製作餡料，混合攪拌蛋和酸奶並一起進
行調味。然後倒入起司。
將餡料倒在培根上。
• 在本機內的時間：45 分鐘
• 烤架位置： 2
7.4 契福瑞起司餡餅
酥皮材料：
• 125 公克麵粉
• 60 毫升橄欖油
• 1 小搓適量的鹽
• 3 - 4 茶匙冷水
淋醬材料：
• 1 茶匙橄欖油
• 2 顆洋蔥
• 鹽和胡椒
• 1 茶匙切碎百里香
• 125 公克義式起司
• 100 公克羊奶起司
• 2 茶匙橄欖
• 1 顆蛋
• 60 毫升奶油
其他：
• 直徑 28 公分塗油的黑色烤盤
方法：
將麵粉、橄欖油和鹽放入攪拌缽中並加以
混合直到混合物呈現類似麵包粉狀。倒入
水並揉成麵糰。將酥皮放入冰箱幾小時。
然後將酥皮攤開，並置於塗油黑色烤盤上。
用叉子在底部撮洞。
將 1 茶匙的橄欖油倒入鍋中。將洋蔥去
皮，切成薄片並在加蓋的油鍋中煎出水分
約 30 分鐘。用鹽和胡椒調味並混合攪拌
1/2 茶匙切碎西洋芹。
讓洋蔥慢慢放涼然後均勻放在酥皮上。
然後均勻在其上放入義式起司和羊奶起司
並倒入橄欖。將 1/2 茶匙的切碎百里香倒
在其上。
要製作餡料，混合攪拌蛋和奶油。將餡料
倒在派上。
• 在本機內的時間：45 分鐘
• 烤架位置： 1
7.5 起司餡餅
材料：
• 1.5 張瑞士酥皮或鬆餅皮 (正方形)
• 500 公克刨碎起司
• 200 毫升奶油
• 100 毫升牛奶
• 4 顆蛋
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
方法：
將酥皮放置在塗滿油的烘烤托盤上。用叉
子將麵糰撮洞。
將起司均勻放在酥皮上。混合奶油、牛奶
和蛋並用鹽、胡椒和肉豆蔻調味。再次攪
拌均勻並倒在起司上。
• 在本機內的時間：40 分鐘
• 烤架位置： 1
7.6 起司酥皮點心
材料：
• 400 公克羊奶起司
• 2 顆蛋
• 3 茶匙切碎義大利香菜
• 黑胡椒
• 80 毫升橄欖油
• 375 公克薄片酥皮
方法：
混合攪拌羊奶起司、蛋、西洋芹和胡椒。
用濕布蓋住薄片酥皮，讓其不致乾透。在
每片薄皮上刷上油，將 4 片薄片酥皮疊在
一起。
切成約 7 公分長的 4 條帶狀薄皮。
將 2 茶匙裝滿羊奶起司的混合物放在每條
狀薄皮的一端，並對角折起變成三角狀。
將其面朝下放在烘烤托盤上並刷上油。
• 在本機內的時間：25 分鐘
• 烤架位置： 3
7.7 白麵包
材料：
16
• 1000 公克麵粉
• 40 公克新鮮酵母或 20 公克乾酵母
• 650 毫升牛奶
• 15 公克鹽
其他：
• 塗滿油或鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托
盤
方法：
將麵粉和鹽倒入大碗中。用溫牛奶將酵母
溶解並倒入麵粉。將所有材料揉成一個可
使用的麵糰。根據使用的麵粉量，可能需
要倒入一些牛奶才能揉成可使用的麵糰。
放置麵糰一下使其膨脹至原來的兩倍大。
將麵糰一分為二，變成兩個長條麵糰，並
放在塗滿油或鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托
盤上。
將長條麵糰再放置一下使其再膨脹一半。
烘烤前，抹上麵粉，用利刃切出至少 1 公
分深的 3 - 4 條對角線。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 2
7.8 農夫麵包
材料：
• 500 公克麵粉
• 250 公克黑麥粉
• 15 公克鹽
• 1 小包乾酵母
• 250 毫升清水
• 250 毫升牛奶
其他：
• 塗滿油或鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托
盤
方法：
將麵粉、黑麥粉、鹽和乾酵母放入大碗中。
將水、牛奶和鹽混合攪拌並倒入麵粉。將
所有材料揉成一個可使用的麵糰。放置麵
糰一下使其膨脹至原來的兩倍大。
將麵糰揉成一條長條麵糰，並放在塗滿油
或鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托盤上。
將長條麵糰再放置一下使其再膨脹一半。
烘烤前，抹上一些麵粉。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 2
7.9 波蘭餃子 (30 小粒)
麵糰材料：
• 250 公克椰子粉
• 250 公克黃油
• 250 公克低脂夸克奶酪
• 鹽
餡料材料：
• 1 小顆白菜 (400 公克)
• 50 公克培根肉
• 2 茶匙淨化黃油
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
• 3 茶匙酸奶油
• 2 顆蛋
其他：
• 鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托盤
方法：
將椰子粉、黃油、低脂 Quark 和少許鹽揉
成一個麵糰並放進冰箱。
將白菜切成細絲。將培根切丁並在淨化黃
油中油煎。倒入白菜絲並嫩煎直到變軟。
用鹽、胡椒和肉豆蔻調味，並拌入酸奶油。
繼續以文火燉煮直到所有水分都蒸發。
將蛋煮熟、放涼並切成丁，然後與白菜混
合攪拌並放涼。
攤開麵糰並切成直徑 8 公分的圓圈。
在每個圓的中央放一些餡料，然後對折。
用叉子按壓邊緣讓其收合。
將餃子放在鋪滿烘烤用羊皮紙的烘烤托盤
上，並塗上蛋黃汁。
• 在本機內的時間：20 分鐘
• 烤架位置： 3
7.10 豐富酵母辮子麵包
麵糰材料：
• 750 公克麵粉
• 30 公克酵母
• 400 毫升牛奶
• 10 公克糖
• 15 公克鹽
• 1 顆蛋
• 100 公克軟化黃油
外層材料：
• 1 顆蛋黃
• 些許牛奶
方法：
用篩子將麵粉篩進攪拌缽，並在中央形成
凹陷狀。切下酵母，放入呈凹陷狀的麵粉
團，將牛奶和部分糖/麵粉環繞邊緣倒入攪
拌，灑上麵粉，讓其在溫度較高的地方膨
脹，直到麵糰上灑上的麵粉出現裂縫。
中文 17
將剩下的糖、鹽、蛋和黃油倒在麵粉邊緣
上。將所有材料揉成一個可使用的酵母麵
糰。
在溫度較高的地方擺放一下讓其膨脹，直
到膨脹到原來的兩倍大。
然後秤重將麵糰分成三等份的麵糰，並將
麵糰揉成繩子狀。將三個繩狀麵糰編成辮
子。
然後加蓋並擺放一下讓其膨脹半小時。在
辮子麵包表面塗上蛋黃和牛奶，然後放入
烘烤箱。
• 在烘烤箱中的放置時間：50 分鐘
• 烤架位置： 3
8. 燉菜 / 焗烤
8.1 千層麵
肉醬材料：
• 100 公克五花豬肉
• 1 顆洋蔥
• 1 根蘿蔔
• 100 公克芹菜
• 2 茶匙橄欖油
• 400 公克絞肉 (混合牛肉和豬肉)
• 100 毫升的鮮肉高湯
• 1 小杯剁碎的番茄 (約 400 公克)
• 牛至、百里香、鹽和胡椒
貝夏美調味白汁材料：
• 75 公克黃油
• 50 公克麵粉
• 600 毫升牛奶
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
與以下材料混合：
• 3 茶匙黃油
• 250 公克綠色千層麵
• 50 公克刨碎帕瑪森起司
• 50 公克刨碎淡味起司
方法：
用利刃切下燻肉的外皮和軟骨並切成細
丁。將洋蔥和蘿蔔去皮，洗淨芹菜並將所
有蔬菜切成細丁。
將燉鍋中的油加熱，嫩煎時不停攪拌培根
和切成丁的蔬菜。
慢慢倒入絞肉，並在嫩煎時不停攪拌，以
去除結塊。用番茄醬、香草、鹽和胡椒調
味肉醬，加蓋用文火燉煮約 30 分鐘。
同時準備貝夏美調味白汁：將黃油放進鍋
中融化，倒入麵粉，不停攪拌直到變成金
黃。慢慢倒入牛奶，並不停攪拌。用鹽、
胡椒、肉豆蔻來進行醬汁調味，並不加蓋
燉煮約 10 分鐘。
用 1 茶匙黃油將大的長方型耐熱盤塗滿
油。在盤中輪流交疊酥皮、肉醬、貝夏美
調味白汁和混合起司。最後一層是貝夏美
調味白汁並灑上起司。將剩餘的小塊黃油
放在盤上。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 1
8.2 管狀通心麵
餡料材料：
• 50 公克切碎洋蔥
• 30 公克黃油
• 350 公克切碎菠菜
• 100 公克鮮奶油
• 200 公克切丁新鮮鮭魚
• 200 公克切丁尼羅河鱸魚
• 150 公克蝦子
• 150 公克貽貝
• 鹽和胡椒
貝夏美調味白汁材料：
• 75 公克黃油
• 50 公克麵粉
• 600 毫升牛奶
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
與以下材料混合：
• 1 包義大利肉捲
• 50 公克刨碎帕瑪森起司
• 150 公克刨碎起司
• 40 公克黃油
方法：
將切碎洋蔥和奶油放入鍋中，直到洋蔥變
成透明。倒入菠菜並文火快炒。加入鮮奶
油混合攪拌並放涼。
同時準備貝夏美調味白汁：將黃油放進鍋
中融化，倒入麵粉，不停攪拌直到變成金
黃。慢慢倒入牛奶，並不停攪拌。用鹽、
胡椒、肉豆蔻來進行醬汁調味，並不加蓋
燉煮約 10 分鐘。
倒入鮭魚、鱸魚、蝦子、貽貝、鹽和胡椒
到涼菠菜中混合攪拌。
用 1 茶匙黃油將大的長方型耐熱盤塗滿
油。
18
將菠菜混合物填至肉捲中，並放在烤盤上。
在每排的肉捲間淋上貝夏美調味白汁。最
後一層是貝夏美調味白汁並灑上起司。將
剩餘的小塊黃油放在盤上。
• 在本機內的時間：55 分鐘
• 烤架位置： 1
8.3 焗烤馬鈴薯
材料：
• 1000 公克馬鈴薯
• 各 1 茶匙鹽、胡椒和肉豆蔻
• 2 顆丁香大蒜
• 200 公克刨碎起司
• 200 毫升牛奶
• 200 毫升奶油
• 4 茶匙黃油
方法：
將馬鈴薯去皮、切成薄片，瀝乾然後調味。
用蒜瓣塗抹耐熱烤盤，然後用些許黃油塗
抹烤盤。
將一半的已調味馬鈴薯片放在盤中，在其
上灑上些許刨碎起司。將剩下的馬鈴薯片
放在底層的馬鈴薯片上，然後灑上剩下的
刨碎起司。
壓碎第二個蒜瓣並與蛋和奶油混合攪拌。
將混合物倒在馬鈴薯上並將剩下的小塊黃
油灑在焗烤上。
• 在本機內的時間：65 分鐘
• 烤架位置： 3
8.4 肉末茄子餅 (10 人份)
材料：
• 1 顆切碎洋蔥
• 橄欖油
• 1.5 公斤絞肉
• 1 杯剁碎的番茄 (400 公克)
• 50 公克刨碎起司
• 4 茶匙麵包粉
• 鹽和胡椒
• 肉桂
• 1 公斤馬鈴薯
• 1.5 公斤茄子
• 油炸用黃油
貝夏美調味白汁材料：
• 75 公克黃油
• 50 公克麵粉
• 600 毫升牛奶
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
與以下材料混合：
• 150 公克刨碎起司
• 4 茶匙麵包粉
• 50 公克黃油
方法：
在放入一些橄欖油的鍋中將切碎的洋蔥煎
至出水，然後倒入絞肉並加以攪拌。
倒入切碎番茄、刨碎的艾摩塔起司和麵包
粉，充分攪拌並煮沸。然後用鹽、胡椒和
肉桂調味並從烤盤取出。
將馬鈴薯去皮並切成 1 公分厚的厚片，洗
淨茄子並切成 1 公分厚的厚片。
用餐巾紙抹乾所有厚片。然後在盛滿黃油
的鍋中煎成金黃。
同時準備貝夏美調味白汁：將黃油放進鍋
中融化，倒入麵粉，不停攪拌直到變成金
黃。慢慢倒入牛奶，並不停攪拌。用鹽、
胡椒、肉豆蔻來進行醬汁調味，並不加蓋
燉煮約 10 分鐘。
將馬鈴薯厚片放入塗滿油的烤盤底層，灑
上一些刨碎起司。在其上放上一層茄子。
在一層茄子上放上一些肉末混合物。在一
層茄子上放上一些貝夏美調味白汁。
然後放上另一層馬鈴薯、再放上一層茄子，
然後在擺上一層肉末混合物。最後一層應
該是貝夏美調味白汁。在最上層灑上剩下
的起司和麵包粉。將融化的黃油倒在肉末
茄子餅上。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 1
8.5 焗烤義大利麵
材料：
• 1 公升水
• 鹽
• 250 公克寬麵條
• 250 公克熟火腿
• 20 公克黃油
• 1 束西洋芹
• 1 顆洋蔥
• 100 公克黃油
• 1 顆蛋
• 250 毫升牛奶
• 鹽、胡椒和肉豆蔻
• 50 公克刨碎帕瑪森起司
方法：
將加入少許鹽的水煮沸。將寬麵條放入加
鹽的水中並煮沸約 12 分鐘。然後瀝乾。
將火腿切丁。
在鍋中將黃油加熱。
中文 19
將西洋芹切碎並將洋蔥去皮切碎。在煎鍋
中將西洋芹和洋蔥煎至出水。
用少許黃油塗抹烤盤。將寬麵條、火腿和
煎出水分的西洋芹/洋蔥混合攪拌並放入盤
上。
將蛋和牛奶混合攪拌並用鹽、胡椒和肉豆
蔻調味，然後倒在酥皮混合物上。然後將
刨碎帕瑪森起司灑在盤子上。
• 在本機內的時間：45 分鐘
• 烤架位置： 1
8.6 菊苣焗
材料：
• 8 顆中等大小的菊苣
• 8 片熟火腿
• 30 公克黃油
• 1.5 茶匙麵粉
• 150 毫升蔬菜高湯 (用菊苣製成)
• 5 茶匙牛奶
• 100 公克刨碎起司
方法：
將菊苣剖半並將較苦的心切掉。然後仔細
洗淨並在沸水中蒸煮 15 分鐘。
將菊苣從水中撈起，用冷水沖洗並將菊苣
一起放入水中。然後用火腿薄片包裹菊苣
並放在塗油的烤盤上。
將黃油融化並加入麵粉。快炒然後倒入蔬
菜高湯和牛奶並煮沸。
將 50 公克起司拌入醬汁並倒在菊苣上。
然後將剩下的起司灑在盤子上。
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 3
8.7 燉牛肉
材料：
• 600 公克牛肉
• 鹽和胡椒
• 麵粉
• 10 公克黃油
• 1 顆洋蔥
• 330 毫升黑啤酒
• 2 茶匙紅糖
• 2 茶匙番茄醬
• 500 毫升牛肉高湯
方法：
將牛肉切成丁，用鹽和胡椒調味並灑上一
些麵粉。
在鍋中將黃油加熱並將肉煎成金黃色。然
後放入淺鍋。
將洋蔥去皮並仔細切碎，在盛了少許黃油
的鍋中嫩煎，然後將其放在盤中的肉上。
將黑啤酒、紅糖、番茄醬和牛肉高湯混合
攪拌，並倒入煎鍋中然後煮沸。然後倒在
肉上 (應完全覆蓋牛肉)。
加蓋並放入本機。
• 在本機內的時間：120 分鐘
• 烤架位置： 3
8.8 燉白菜
材料：
• 1 顆白菜 (800 公克)
• 馬郁蘭草
• 1 顆洋蔥
• 嫩煎用油
• 400 公克絞肉
• 250 公克長粒米
• 鹽、胡椒和甜紅椒
• 1 公升鮮肉高湯
• 200 毫升鮮奶油
• 100 公克刨碎起司
方法：
將白菜切成四等份並切成長柄狀。放入用
馬郁蘭草調味的鹽水中漂白。
將洋蔥去皮並仔細切碎，在倒入一些油的
鍋中嫩煎。然後倒入肉末和長粒米，嫩煎
並用鹽、胡椒和甜紅椒調味。加入鮮肉高
湯並加蓋在鍋中燉煮 20 分鐘。
放上一層白菜和米/肉末混合物在盤中。
將鮮奶油放在盤上並在其上灑上起司。
• 在本機內的時間：60 分鐘
• 烤架位置： 3
8.9 法蘭克尼亞麵糰烤盤
材料：
• 大約 1000 公克的火雞肉條
• 1 小杯香菇 (小顆)
• 500 公克切碎洋蔥
• 1 公斤餃子麵糰
• 400 公克刨碎起司
• 250 毫升奶油
方法：
以鹽、胡椒、甜紅椒等等將火雞肉條調味。
嫩煎切碎的洋蔥。將香菇徹底瀝乾。然後
將肉、洋蔥與香菇混合並放入烘烤箱盤中。
將餃子麵糰和起司混合在一起，並將其置
於火雞混合物的上方。然後倒在奶油上。
• 在本機內的時間：75 分鐘
• 烤架位置： 1
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