AEG KM8403101M Recipe book

タイプ
Recipe book
ZH 食谱
微波万能烘烤箱
1. 自动程序
警告!
请参阅“安全”章节。
1.1 自动程序
这些自动程序为每种类型的肉或其他食谱
提供了最佳设置。
具有该功能的肉类程序:自动称重(菜
辅助烹饪)— 该功能会自动计算烘
烤时间。要使用该功能,您需要输入食
物重量。
自动食谱(菜单辅助烹饪)— 该功能
使用针对菜肴的预定义值。根据食谱
制备菜品。
用该功能制备的菜品: 自动称重
烤猪肉
烤小牛肉
焖肉
烤野味
用该功能制备的菜品: 自动称重
烤羔羊
全鸡
全火鸡
全鸭
全鹅
1.2 种类
在“辅助烹饪”菜单中,菜品被分成若干几
类:
解冻
烹饪/融化
猪肉/牛肉
牛肉/野味/羔羊肉
禽肉
鱼肉
蛋糕
披萨/派/面包
汤锅/奶油焗
甜点
2. 解冻
2.1 解冻鱼
将冷冻的鱼放在朝上的板上,将板放入容
器内部,使融化的水可以流出,以免弄脏
微波炉的内部。
解冻期间,定期检查食物并翻几次面。如
果鱼片被冻成了一坨,应随着鱼的解冻,
小心分离鱼片。
设置烘烤时间:按重量而定
烤架位置: bottom glass
解冻后,可将食物在室温下放置一段时间
(大略与解冻时间相同)
2.2 解冻家禽
将要解冻的食物放在朝上的板上,使融化
的水可以流出,以免弄脏微波炉的内部。
解冻期间,定期检查食物并翻几次面。用
锡箔纸盖住脂肪区,例如腿部和翅尖。
设置烘烤时间:按重量而定
烤架位置: bottom glass
解冻后,可将食物在室温下放置一段时间
(大略与解冻时间相同)
2.3 解冻肉品
将要冷冻肉放在朝上的板上,使融化的水
可以流出,以免弄脏微波炉的内部。
解冻期间,定期检查食物并翻几次面。如
果肉片被冻成了一坨,应随着肉的解冻,
小心分离肉片。
设置烘烤时间:按重量而定
烤架位置: bottom glass
解冻后,可将食物在室温下放置一段时间
(大略与解冻时间相同)
2.4 解冻面包
将面包放在板上的厨房用纸上。
解冻期间,将面包翻几次面。
设置烘烤时间:按重量而定
烤架位置: bottom glass
解冻后,可将食物在室温下放置一段时间
(大略与解冻时间相同)
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3. 烹饪/融化
3.1 新鲜蔬菜
将切好的蔬菜放入微波炉专用盘,然后加
入约 50 毫升水。盖住盘子(用盖子或微波
炉薄膜)
烹调期间,将蔬菜翻几次面。
设置烘烤时间:按重量而定
烤架位置: bottom glass
提示:如果蔬菜非常薄脆,请设置较小的
重量。如果蔬菜太软,请设置较大的重量。
3.2 冷冻蔬菜
将冷冻的蔬菜放入微波炉专用盘,并加入
约 50 毫升水。盖住盘子(用盖子或微波炉
薄膜)
烹调期间,将蔬菜翻几次面。
设置烘烤时间:按重量而定
烤架位置: bottom glass
提示:如果蔬菜非常薄脆,请设置较小的
重量。如果蔬菜太软,请设置较大的重量。
3.3 炖洋葱
将洋葱切成条并放入微波炉专用盘中,加
入 1 汤匙黄油或油。盖住盘子(用盖子或
微波炉薄膜)
烹调期间,将蔬菜翻几次面。
设置烘烤时间:按重量而定
烤架位置: bottom glass
3.4 带皮土豆
将土豆放入微波炉专用盘,然后加入约
100 毫升水。盖住盘子(用盖子或微波炉
薄膜)
烹调期间,将土豆翻几次面。
设置烘烤时间:按重量而定
烤架位置: bottom glass
3.5 米饭
将米板(速煮米)放入微波炉专用盘,并
以 1:2(100 克米饭需要加 200 毫升水)
比例加入水。调味。加入黄油片、熟洋葱
或香草。盖住盘子(用盖子或微波炉薄
膜)
烹调期间,将米饭翻几次面。
设置烘烤时间:按重量而定
烤架位置: bottom glass
3.6 熔化巧克力
将巧克力切成片并放入烤盘。盖住盘子
(用盖子或微波炉薄膜)
随着巧克力的熔化,进行几次搅拌。
设置烘烤时间:按重量而定
烤架位置: bottom glass
3.7 熔化黄油
将黄油切成片并放入烤盘。盖住盘子(用
盖子或微波炉薄膜)
随着黄油的熔化,进行几次搅拌。
设置烘烤时间:按重量而定
烤架位置: bottom glass
4. 猪肉/牛肉
4.1 烤猪肉
设置:
自动称重。设定的重量范围在 1000 和
3000 克之间。
方法:
为肉加上调味料并放置在耐热盘中。加入
水或其他液体;水或液体深度应为 20- 40
毫米。约 30 分钟后,翻动烤肉。
烤架位置: 1
4.2 烤小牛肉
设置:
自动称重。设定的重量范围在 1000 和
3000 克之间。
方法:
为肉加上调味料并放置在耐热盘中。加入
水或其他液体;水或液体深度应为 10 - 20
毫米。盖上盖子。
烤架位置: 1
中文 3
4.3 炖小牛肘
配料:
4 汤匙黄油用于着色
4 片小牛膝骨,大约 3 - 4 厘米厚(切断
牛骨)
4 个中等大小的胡萝卜,切成丁
4 颗芹菜,切成小段
1 千克成熟的西红柿,去皮,切成两半,
去心并切成丁
1 把西洋芹,洗净并切碎
4 汤匙黄油
2 汤匙包裹用面粉
6 汤匙橄榄油
250 毫升白酒
250 毫升鲜肉高汤
3 颗中等大小的洋葱,去皮并剁碎
3 瓣大蒜,去皮并切成细丁
1/2 茶匙百里香和牛至
2 片月桂叶
2 颗丁香
盐、新鲜刚磨碎的黑胡椒
方法:
在烤盘中融化 4 茶匙黄油,并将蔬菜倒入
嫩煎。将蔬菜从烤盘中取出。
清洗小牛膝骨片,晾干,加上调味料然后
裹上面粉。拍掉多余的面粉。加热橄榄油
并用中火慢烤肉块直到呈现金黄色。取出
肉块,并从烤盘倒出多余的橄榄油。
将肉汁倒入烤盘与 250 毫升白酒混合,再
倒入深平底锅并小火慢煮一段时间。加入
250 毫升鲜肉高汤并加入西洋芹、百里香、
牛至和切丁的番茄。用盐和辣椒调味。再
次加热至煮沸。
将蔬菜倒入烤盘,将肉块置于顶部并在上
面倒上酱料。盖上烤盘盖并将其放入烘烤
箱。
设置烘烤时间:120 分钟
烤架位置: 2
4.4 小牛肘
配料:
1 块小牛后肘肉 (1.5 - 2 千克)
4 片熟火腿
2 汤匙油
1 茶匙盐
1 茶匙高级甜椒粉
1/2 茶匙罗勒
1 小罐蘑菇丁(280 克)
汤菜(胡萝卜、韭菜、芹菜、西洋芹)
方法:
环牛肘子切出 8 条纵口。将四条熟火腿对
半切成八条,然后放入纵口内。将油、盐、
辣椒粉和罗勒混合,均匀地抹在小牛肘上。
将小牛肘放入烤盘,并在其表面洒上蘑菇
丁。向小牛肘加入汤菜和水。水或液体深
度应为 10 - 15 毫米。约 30 分钟后,翻动
烤肉。
设置烘烤时间:160 分钟
烤架位置: 1
4.5 香草肉糜
4 人份配料:
将面包片切成小块并加上少量热水,使
其变软
1 个洋葱切成细丁,并用少量黄油煎炒
1 个蒜瓣,切碎
250 克碎牛肉
250 克碎猪肉
100 克烤小牛肉
1 个鸡蛋
1 茶匙盐
胡椒
辣椒粉
1 汤匙切碎的西洋芹
1 汤匙切碎的迷迭香
1 汤匙百里香叶
4 片培根用于包裹
方法:
将所有食材混合均匀,做成肉卷并放在微
波安全耐热盘中。用培根片包裹。
设置烘烤时间:40 分钟
烤架位置: 2
4.6 瑞典节日烤品
配料:
200 克干李子
150 毫升白酒
1.5 千克猪里脊或小牛背(无骨)
1 个中等大小的洋葱
苹果
盐、辣椒和辣椒粉
方法:
将李子在白酒中软化两个小时。用清水将
肉简单冲洗几下,然后晾干。在肉的底面
切口子,将李子放入每个口子,尽可能深
地塞入肉中。将肉调味后,放入烤盘,使
没有李子的一面朝上。将洋葱和苹果去
皮,切成八份,放在烤肉周围。向浸泡李
子的剩余白酒加水至四分之一升,然后倒
在烤肉上。适用配菜有肉饼、奶油焗土豆、
西兰花或类似菜品。
设置烘烤时间:60 分钟
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烤架位置: 2
5. 牛肉/野味/羔羊肉
5.1 焖肉
设置:
自动中心温度传感器。中心温度:
一分熟 - 48 °C
半熟 - 65 °C
全熟 - 70 °C
方法:
为肉加上调味料,插入中心温度传感器并
放置在耐热盘中。
烤架位置: 1
5.2 烤野味
设置:
自动称重。设定的重量范围在 1000 和
3000 克之间。
方法:
为肉加上调味料并放置在耐热盘中。加入
水或其他液体;水或液体深度应为 10 - 20
毫米。盖上盖子。
烤架位置: 1
5.3 兔肉
配料:
2 个野兔背
6 颗杜松子(剁碎)
盐和辣椒
30 克融化的黄油
125 毫升酸奶油
汤菜(胡萝卜、韭菜、芹菜、西洋芹)
方法:
为野兔背抹上剁碎的杜松子、盐和辣椒,
然后刷上融化的黄油。
将野兔背放入烤盘,倒入酸奶油并加入汤
菜。
设置烘烤时间:35 分钟
烤架位置: 2
5.4 芥末兔
配料:
2 只兔子,每只 800 克
盐和辣椒
2 汤匙橄榄油
2 颗切碎的洋葱
50 克切丁培根
2 汤匙面粉
375 毫升鸡高汤
125 毫升白酒
1 茶匙新鲜百里香
125 毫升奶油
2 汤匙第戎芥末酱
方法:
将兔子切成同样大小的 8 块,加入盐和辣
椒调味,接着将其放入烤盘,放在火炉上
将所有面烤成褐色。
取出兔肉块并将洋葱和培根烤到变成褐
色。撒上面粉并搅拌。一边倒入鸡汤、白
酒和百里香,一边搅拌均匀,然后将其煮
沸。
加入奶油和第戎芥末酱,然后重新放入兔
肉,盖上盖子并放入烘烤箱。
设置烘烤时间:90 分钟
烤架位置: 2
5.5 野猪
要制作卤水,需要以下食材:
1.5 升红酒
150 克芹菜
150 克胡萝卜
2 个洋葱
5 片月桂叶
5 颗丁香
2 把汤菜(胡萝卜、韭菜、芹菜、西洋
芹)
将所有食材混在一起煮开,然后放凉。
1.5 千克野猪关节肉(肩部)
倒入卤水,直到淹没野猪肉为止,并放
置腌制 3 天。
烘烤用料:
辣椒
卤水中的汤菜
1 小罐鸡油菌
方法:
将野猪关节肉从卤水中取出并晾干。加入
盐和辣椒调味,接着将其放入烤盘,放在
火炉上将所有面烤成褐色。加入鸡油菌和
部分从卤水中取出的汤菜。
向烤盘中倒入一些卤水。液体深度应为
10 - 15 毫米。盖上烤盘盖并放入烘烤箱。
设置烘烤时间:140 分钟
中文 5
烤架位置: 1
5.6 烤羔羊
设置:
自动称重。设定的重量范围在 1000 和
3000 克之间。
方法:
为肉加上调味料并放置在耐热盘中。加入
水或其他液体;水或液体深度应为 10-30
毫米。盖上盖子。
烤架位置: 1
5.7 羊腿
配料:
2.7 千克羊羔腿
30 毫升橄榄油
辣椒
3 瓣大蒜
1 把新鲜迷迭香(或 1 茶匙干迷迭香)
方法:
洗净羊羔腿,然后拍干,抹上橄榄油,在
羊羔肉上切出切口。用盐和辣椒调味。将
大蒜剥皮切成丁,将其与迷迭香小枝一起
塞进切口。
将羊羔腿放入烤炉并加水。水或液体深度
应为 10 - 15 毫米。约 30 分钟后,翻动烤
肉。
设置烘烤时间:165 分钟
烤架位置: 1
6. 禽肉
6.1 全鸡
设置:
自动称重。将重量范围设置在 900 和
2100 克之间。
方法:
为鸡肉加上调味料并放置在耐热盘中。约
30 分钟后,翻动烤肉。显示屏上将显示提
醒。
烤架位置: 1
6.2 鸡腿
配料:
4 只鸡腿,每只 250 克
250 克酸奶油
125 毫升奶油
1 茶匙盐
1 茶匙辣椒粉
1 茶匙咖喱
1/2 茶匙胡椒
250 克罐装切片香菇
20 克玉米淀粉
方法:
洗净鸡腿并放入烤炉。将剩余的食材混在
一起浇在鸡腿上。
设置烘烤时间:55 分钟
烤架位置: 2
6.3 酒闷仔鸡
配料:
1 只鸡
辣椒
1 汤匙面粉
50 克澄净黄油
500 毫升白酒
500 毫升鸡高汤
4 汤匙酱油
1/2 把西洋芹
1 支百里香
150 克切丁培根
250 克栗子蘑菇,洗净并分成四份
12 颗青葱,去皮
2 瓣大蒜,去皮并剁碎
方法:
将鸡肉洗净并用盐和胡椒调味,然后洒上
面粉。
在炉口烤盘上加热澄净黄油,并将鸡肉均
匀烤至变成褐色。倒入白酒、鸡高汤和酱
油并煮沸。
加入西洋芹、百里香、切丁培根、蘑菇、
青葱和大蒜。
再次煮沸,用盖子盖上并放入烘烤箱。
设置烘烤时间:55 分钟
烤架位置: 1
6.4 鸡翅
配料:
1 公斤鸡翅
腌泡汁:
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2 汤匙油
2 汤匙酱油
1 汤匙芥末酱
1 个蒜瓣,切碎
迷迭香
百里香
现磨黑胡椒
玉米淀粉
方法:
将油、酱油、芥末、大蒜和香草混合在一
起。将鸡翅浸泡在腌泡汁中,腌制 2 – 3 小
时。然后撒上少许玉米淀粉。
设置烘烤时间:25 分钟
烤架位置: 2
在底部放置微波炉专用盘接住滴落物。
10 分钟后翻动一下。
6.5 鸡,切半
配料:
1 公斤整鸡,切成两半
胡椒
香草
用于涂抹的油
设置烘烤时间:30 分钟
烤架位置: 2
在底部放置微波炉专用盘接住滴落物。
15 分钟后翻动一下。
6.6 灌馅鸡
配料:
1 只鸡,1.2 公斤(带内脏)
1 汤匙油
1 茶匙盐
1/4 茶匙辣椒粉
50 克面包屑
3-4 汤匙牛奶
1 个切碎的洋葱
1 把切碎的西洋芹
20 克黄油
1 个鸡蛋
盐和辣椒
方法:
洗净鸡肉并晾干。混合油、盐和辣椒粉,
并涂抹到鸡肉上。
填塞料:将面包屑和牛奶混在一起搅拌。
将切碎的洋葱、西洋芹和黄油放入平底锅
中并进行嫩煎。将鸡心、鸡肝和鸡胃切成
细块,并加一个鸡蛋。然后将所有食材混
在一起,并用盐和胡椒调味。
将鸡胸朝下放进烤盘中,然后放入烘烤箱。
30 分钟后翻动一下。到时会响起声响信
号。
设置烘烤时间:90 分钟
烤架位置: 1
6.7 香橙烤鸭
配料:
1 只鸭(1.6-2.0 千克)
辣椒
3 个橙子,去皮,去除籽粒后切成方块
1/2 茶匙盐
2 个橙子用来榨汁
150 毫升雪利酒
方法:
洗净鸭子,用盐和胡椒调味并用橘皮擦拭。
用切成方块的橙子填塞经过盐和胡椒调味
的鸭子,并进行缝合。
将鸭子放入烤盘中,鸭胸朝下。
榨取橙汁,混合雪利酒,并浇在鸭子上。
将鸭子放入烤箱。30 分钟后翻动鸭子。
到时会响起声响信号。
设置烘烤时间:90 分钟
烤架位置: 1
6.8 全鸭
设置:
自动称重。将重量范围设置在 1500 和
3300 克之间。
方法:
为鸭肉加上调味料并放置在耐热盘中。约
30 分钟后,翻动烤肉。显示屏上将显示提
醒。
烤架位置: 1
6.9 全鹅
设置:
自动称重。将重量范围设置在 2300 和
4700 克之间。
方法:
为鹅肉加上调味料并放置在耐热盘中。约
30 分钟后,翻动烤肉。显示屏上将显示提
醒。
烤架位置: 1
中文 7
6.10 全火鸡
设置:
自动称重。将重量范围设置在 1700 和
4700 克之间。
方法:
为火鸡肉加上调味料并放置在耐热盘中。
约 30 分钟后,翻动烤肉。显示屏上将显示
提醒。
烤架位置: 1
7. 鱼肉
7.1 奶香鱼片
4 人份配料:
400 克鱼片(河鳟鱼或彩虹鳟鱼)
20 克烹调油
250 克洋葱,切成环状
6 汤匙酸奶油
甜辣椒粉
柠檬
方法:
将洋葱放入锅中,加油煎炒,直到洋葱呈
透明状。然后放入涂抹了黄油的烤盘。
清洗鱼片,淋上柠檬汁、盐并放在盘中洋
葱圈之上。用辣椒粉为酸奶油调味,然后
将此沙司倒在鱼片上。撒上少量盐。
设置烘烤时间:12 分钟
烤架位置: 1
烹饪时间过半后翻转一次。
7.2 清蒸鱼
配料:
400 克土豆
2 把大葱
2 瓣大蒜
1 小罐剁碎的番茄(400 克)
4 片鲑鱼片
柠檬汁
盐和辣椒
75 毫升蔬菜高汤
50 毫升白酒
1 支新鲜迷迭香
150 毫升酒
1/2 把新鲜百里香
方法:
洗净土豆、去皮、切成四瓣并在加盐的水
中煮沸 25 分钟,然后沥干并切片。
洗净大葱并切成小段。将大蒜去皮并切成
片。将大葱、大蒜和剁碎的番茄混在一起
搅拌。
用柠檬汁浇盖鲑鱼片,并腌泡一段时间。
然后将其沥干并用盐和辣椒调味。
将蔬菜和土豆混合放在涂满油的耐热盘
上,调味后再将鲑鱼放在其上。
倒入蔬菜高汤和白酒,把迷迭香和百里香
洒在面上。
设置烘烤时间:35 分钟
烤架位置: 2
7.3 柠檬鱼卷
配料:
4 块鱼片
半个柠檬榨汁
盐、新鲜刚磨碎的黑胡椒
100 克冷冻菠菜,解冻
1 颗丁香大蒜
2 汤匙白葡萄酒
50 毫升奶油
1 个蛋黄
方法:
用柠檬汁腌制鱼片,然后用盐和胡椒调味。
菠菜榨汁,用大蒜调味。用菠菜盖住鱼片,
然后卷成一个圆形。放入涂抹了黄油的烤
盘,确保鱼片薄薄的两端都折叠起来。用
白葡萄酒腌制鱼卷。
搅拌奶油和蛋黄,并撒上少许盐。淋在鱼
肉卷上。
设置烘烤时间:17 分钟
烤架位置: 2
7.4 鱼片
配料:
600 - 700 克梭鲈、鲑鱼或海鳟鱼片
150 克碎奶酪
250 毫升奶油
50 克面包屑
1 茶匙龙嵩叶
切碎的西洋芹
盐、辣椒
柠檬
黄油
方法:
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在鱼片上浇上柠檬汁腌制一段时间,然后
使用厨房纸巾吸掉多余的柠檬汁。为鱼片
的两面涂上盐和辣椒调味。然后将鱼片放
入加了黄油的耐热盘。
将碎奶酪、奶油、面包屑、龙嵩叶和切碎
的西洋芹混在一起。将混合物直接洒在鱼
片上,然后在混合物上放上些许黄油丁。
设置烘烤时间:35 分钟
烤架位置: 2
7.5 鱼片(速冻)
在包装上可以看到与时间和温度相关的说
明。请遵循制造厂商的指示执行。
8. 蛋糕
8.1 甜馅饼
配料:
2 片瑞士薄片酥皮饼或千层酥的原料
(铺成方形)
50 克榛果粉
1.2 千克苹果
3 个鸡蛋
300 毫升奶油
70 克糖
方法:
将酥皮放在涂满油的烘焙盘上,用叉子在
底面开洞。将榛果粉均匀地洒在酥皮上。
将苹果削皮、去核并切成 12 片。将苹果片
均匀地放置在酥皮上。将蛋、奶油、糖和
香草糖搅拌均匀并倒在苹果上。
设置烘烤时间:55 分钟
烤架位置: 3
8.2 柠檬海绵蛋糕
混合物配料:
250 克黄油
200 克糖
1 小包香草糖(约 8 克)
1 撮盐
4 个鸡蛋
150 克面粉
150 克玉米粉
1 大茶匙发粉
2 个柠檬刨碎的皮
糖浆成分:
125 毫升柠檬汁
100 克糖粉
其他:
方形烤盘,30 厘米长
涂抹人造奶油
覆盖一层面包粉
方法:
将黄油、糖、柠檬皮、香草糖和盐放入搅
拌杯中搅拌成糊。然后一次打入一个鸡
蛋,再次将混合物搅拌成糊。
向糊状混合物中加入混入发粉的面粉和玉
米粉混合物,并充分搅拌。
将混合物放入涂满了油和面包屑的烤盘,
摆放均匀并放入烤箱。
烘烤后,混入柠檬汁和糖粉。将蛋糕倒在
锡箔纸上。
沿蛋糕边缘将锡箔纸叠起,避免糖浆流出。
在蛋糕中插入木筷并刷上糖浆。然后放置
一会蛋糕,便于其吸收糖浆。
设置烘烤时间:75 分钟
烤架位置: 2
8.3 胡萝卜蛋糕
混合物配料:
150 毫升葵花籽油
100 克红糖
2 个鸡蛋
75 克糖浆
175 克面粉
1 茶匙肉桂
1/2 茶匙姜粉
1 茶匙发粉
200 克胡萝卜丝
75 克无核小葡萄
25 克椰蓉
顶料配料:
50 克黄油
150 克奶油干酪
40 克糖晶体
榛果粉
其他:
涂满油的 22 厘米直径的弹性圆形烤盘
方法:
将葵花籽油、红糖、鸡蛋和糖浆混在一起
搅拌成糊。将其余食材倒入混合。
将混合物放入涂满了油的烤盘。
设置烘烤时间:55 分钟
烤架位置: 2
烘烤后:
中文 9
将黄油、奶油干酪和糖晶体混合(如有必
要,加入少量牛奶使其更加容易涂抹开
来)
在蛋糕冷却后,将上述混合物涂抹其上并
在顶部洒上榛果粉。
8.4 大麻花面包
面团配料:
650 克面粉
20 克酵母
200 毫升牛奶
40 克糖
5 克盐
5 个蛋黄
200 克软化的黄油
馅料配料:
250 克碎核桃
20 克面包粉
1 茶匙姜粉
50 毫升牛奶
60 克蜂蜜
30 克融化的黄油
20 毫升朗姆酒
外层成分:
1 个蛋黄
少量牛奶
50 克杏仁薄片
方法:
用筛子将面粉筛进搅拌杯,并在中央形成
凹陷状。切下酵母,将其放入面团的凹陷
处,将牛奶和少量糖绕边缘倒入搅拌,洒
上面粉,让其在温度较高的地方膨胀,直
到面团上洒上的面粉出现裂缝。
将剩下的糖沿面粉边缘倒入。将所有配料
加入,揉成可加工的酵母面团。让酵母在
温暖的位置发酵,直到其体积膨胀为原来
的两倍。
将馅料的所有成分混在一起。将面团分成
三等份,并揉成长方形。为每份长方形面
团加入三分之一的馅料,然后将它们卷起
来揉成圆形。
将三条面团组合起来形成麻花状。在麻花
表面涂上蛋黄和牛奶,然后洒上杏仁薄片。
设置烘烤时间:55 分钟
烤架位置: 2
8.5 空心蛋糕
蛋糕底成分:
500 克面粉
1 小包干酵母(8 克干酵母或 42 克新鲜
酵母)
80 克糖粉
150 克黄油
3 个鸡蛋
2 大茶匙盐
150 毫升牛奶
70 克葡萄干(使用前在 20 毫升樱桃白
兰地中浸泡 1 小时)
外层成分:
50 克去皮杏仁
方法:
将面粉、干酵母、糖粉、黄油、鸡蛋、盐
和牛奶倒入搅拌杯中,揉成均匀混合的面
团。盖住放在碗中的面团,发酵 1 小时。
用手将浸泡过的葡萄干揉入面团中。
将杏仁一个一个地摆放在涂满油和面粉的
空心圆烤盘的中空部分。
然后将面团揉成香肠的形状,放在空心圆
烤盘中。盖住并再次发酵 45 分钟。
设置烘烤时间:60 分钟
烤架位置: 2
8.6 布朗尼蛋糕
配料:
250 克黑巧克力
250 克黄油
375 克糖
2 小包香草糖(约 16 克)
1 撮盐
5 汤匙水
5 个鸡蛋
375 克核桃
250 克面粉
1 茶匙发粉
方法:
将巧克力打成大块碎片并在双层蒸锅中将
其熔化。
将黄油、糖、香草糖、盐和水混合搅拌成
糊,然后加入鸡蛋和熔化的巧克力。
将核桃大致剁碎,与面粉和发粉混合并拌
入巧克力混合物中。
将烘烤用羊皮纸铺在深烤盘中,再将混合
物倒在其上并均匀铺平。
设置烘烤时间:50 分钟
烤架位置: 3
烘烤后:
放置待其冷却,去除烘烤用羊皮纸并切成
方形。
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8.7 松饼
配料:
150 克黄油
150 克糖
1 小包香草糖(约 8 克)
1 撮盐
一个去掉蜡质层的柠檬的外皮
2 个鸡蛋
50 毫升牛奶
25 克玉米粉
225 克面粉
10 克发粉
1 罐酸樱桃(375 克)
225 克巧克力片
其他:
纸盒,直径约 7 厘米
方法:
将黄油、糖、香草糖、盐和去掉蜡质层的
柠檬的外皮混在一起搅拌成糊。加入鸡蛋
并再次搅拌成糊。
加入玉米粉、面粉和发粉并搅拌,然后向
混合物中拌入牛奶。
沥干酸樱桃并与巧克力片一起拌入混合
物。
将混合物放入纸盒,将纸盒放在烘焙盘上
并放入烘烤箱。使用松饼托盘(如果有)
设置烘烤时间:40 分钟
烤架位置: 3
8.8 饼干
配料:
4 个鸡蛋
2 汤匙热水
50 克糖
1 小包香草糖(约 8 克)
1 撮盐
100 克糖
100 克面粉
100 克玉米粉
2 大茶匙发粉
其他:
28 厘米直径的黑色圆烤盘,底边包裹羊
皮纸
方法:
分离蛋清和蛋黄。将蛋黄与热水、50 克
糖、香草糖和盐混合并搅拌成糊。在蛋清
中加入 100 克糖,并搅打直到起泡。
用筛子过滤面粉、玉米粉和发粉。
小心地将蛋清和蛋黄混在一起。然后,仔
细拌入面粉混合物。将混合物放入烤盘,
摆放均匀并放入烤箱。
设置烘烤时间:45 分钟
烤架位置: 2
8.9 萨伐仑松饼蛋糕
面团配料:
350 克面粉
1 小包干酵母(8 克干酵母或 42 克新鲜
酵母)
75 克糖
100 克黄油
5 个蛋黄
1/2 茶匙盐
1 小包香草糖(约 8 克)
125 毫升牛奶
烘烤后:
375 毫升水
200 克糖
100 毫升李子白兰地或 100 毫升橙味
利口酒
方法:
将面粉、干酵母、糖、黄油、蛋黄、盐、
香草糖和牛奶倒入搅拌杯中,揉成均匀混
合的酵母生面团。盖住放在碗中的面团,
发酵 1 小时。接着将面团放入涂油的圆形
蛋糕模中,盖住再次发酵 45 分钟。
设置烘烤时间:35 分钟
烤架位置: 1
烘烤后:
将水和糖煮沸,然后放凉。
向糖水中加入李子白兰地或橙味利口酒,
并搅拌均匀。
蛋糕烤好后,用木扦戳几下,然后让混合
物均匀渗入蛋糕。
8.10 脆皮蛋糕
面团配料:
375 克面粉
20 克酵母
150 毫升温热的牛奶
60 克糖
1 撮盐
2 个蛋黄
75 克软化的黄油
面包屑配料:
200 克糖
200 克黄油
1 茶匙肉桂
中文 11
350 克面粉
50 克碎坚果
30 克融化的黄油
方法:
用筛子将面粉筛进搅拌杯,并在中央形成
凹陷状。切下酵母,将其放入面团的凹陷
处,将牛奶和部分面粉绕边缘倒入搅拌,
洒上面粉,让其在温度较高的地方膨胀,
直到面团上洒上的面粉出现裂缝。
将糖、蛋黄、黄油和盐放在面粉边缘。将
所有配料加入,揉成可加工的酵母面团。
让酵母在温暖的位置发酵,直到其体积膨
胀为原来的两倍。铺开面团,放在涂满油
的烘焙盘上,让它再次发酵。
将糖、黄油和肉桂放在搅拌杯中并混在一
起。
加入面粉和坚果并揉在一起,以便制作面
包屑混合物。
在发好的面团上刷上黄油,并均匀洒上面
包屑混合物。
设置烘烤时间:35 分钟
烤架位置: 3
8.11 瑞士蛋糕
配料:
5 个鸡蛋
340 克糖
100 克融化的黄油
360 克面粉
1 小包发粉(约 15 克)
1 小包香草糖(约 8 克)
1 撮盐
200 毫升冷水
其他:
28 厘米直径的黑色圆烤盘,底边包裹羊
皮纸
方法:
将糖、鸡蛋、香草糖和盐放在搅拌杯中并
搅拌 5 分钟,搅拌成糊。然后向糊中加入
融化的黄油,充分搅拌。
将混入了发粉的面粉加入糊状混合物中并
搅拌。
最后加入冷水并将所有成分搅拌均匀。将
混合物放入烤盘,摆放均匀并放入烤箱。
设置烘烤时间:55 分钟
烤架位置: 2
8.12 祖母烤制苹果蛋糕
配料:
250 克黄油
250 克糖
1 小包香草糖(约 8 克)
1 撮盐
100 克杏仁
5 个鸡蛋
500 克面粉
1 小包发粉(约 15 克)
1 小袋姜饼调料(约 20 克)
50 克可可粉
150 毫升红酒
1.2 千克苹果
方法:
将黄油、糖、香草糖和盐放入搅拌杯中搅
拌,直至松软。加入切成小块的杏仁,搅
拌至均匀。逐个地加入鸡蛋,搅拌至松软。
将面粉、发粉、姜饼调料和可可粉加入混
合物。拌入红酒。将面团放入放满烘焙用
羊皮纸的深烘培盘上,使表面平滑。将苹
果去皮去核,切成 0.5 厘米厚的片。李子
泥:在面团顶部摆放苹果片,在去核后留
下的孔中填入李子泥。然后放入烤箱中。
设置烘烤时间:40 分钟
烤架位置: 3
烘焙后,将蛋糕放凉,并取下烘焙用羊
皮纸。
糖浆:
250 毫升苹果汁
1 小袋清澈的蛋糕糖浆
烘焙后,将蛋糕放凉,并取下烘焙用羊
皮纸。
用苹果汁和袋装蛋糕糖浆混合成糖浆,刷
在蛋糕上。
8.13 杏仁蛋糕
混合物配料:
5 个鸡蛋
200 克糖
100 克杏仁
200 毫升橄榄油
450 克面粉
1 汤匙肉桂
1 小包发粉(约 15 克)
50 克碎开心果
125 克杏仁粉
300 毫升牛奶
顶料配料:
200 克杏酱
5 汤匙糖粉
1 茶匙肉桂
2 汤匙热水
杏仁薄片
其他:
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28 厘米弹性烤盘
方法:
将鸡蛋、糖和杏仁混在一起搅拌 5 分钟,
搅成糊状,然后向鸡蛋混合物中慢慢加入
橄榄油。
用筛子将面粉、肉桂和发粉一起筛,然后
向面粉中掺入碎开心果和杏仁粉。接着小
心向鸡蛋混合物中掺入牛奶。
放入底部撒了面包屑的弹性圆形烤盘中。
设置烘烤时间:70 分钟
烤架位置: 2
烘烤后:
加热杏酱,然后使用刷子刷在蛋糕上。然
后放凉。将糖粉、肉桂和热水混合在一起,
然后撒到蛋糕上。接着,直接将杏仁薄片
撒到蛋糕的糖浆层上。
8.14 法式苹果卷(速冻)
在包装上可以看到与时间和温度相关的说
明。请遵循制造厂商的指示执行。
8.15 芝士蛋糕
蛋糕底成分:
150 克面粉
70 克糖
1 小包香草糖(约 8 克)
1 个鸡蛋
70 克软化的黄油
芝士奶油成分:
3 份蛋清
50 克葡萄干
2 汤匙朗姆酒
750 克低脂肪夸克酸奶酪
3 个蛋黄
200 克糖
一个柠檬的果汁
200 克酸奶油
1 小包蛋糊粉、香草香精(40
克或制作 500 毫升牛奶布丁所需的香
精量)
其他:
涂满油的 26 厘米直径的黑色圆烤盘
方法:
将面粉筛入碗中。加入剩余食材并用手持
搅拌器进行搅拌。随后将混合物在冰箱中
放置 2 个小时。
用约三分之二的混合物盖住弹性圆烤盘涂
满油的底部,并用叉子戳几下。
用剩余混合物在边缘形成高约 3 厘米的
边。
用手持搅拌器将蛋清搅打至起泡。将葡萄
干洗净、晾干后,洒上朗姆酒并用酒浸泡。
将低脂肪夸克酸奶酪、蛋黄、糖、柠檬汁、
酸奶油和蛋糊粉放到搅拌杯中并充分搅
拌。
完成时,将搅拌后的蛋清和葡萄干小心地
拌入夸克混合物。
设置烘烤时间:85 分钟
烤架位置: 2
8.16 水果蛋糕
配料:
200 克黄油
200 克糖
1 小包香草糖(约 8 克)
1 撮盐
3 个鸡蛋
300 克面粉
1/2 小包发粉 (约 8 克)
125 克醋栗果
125 克葡萄干
60 克碎杏仁
60 克糖渍柠檬片或糖渍橙子片
60 克切碎的糖渍樱桃
70 克全去皮杏仁
其他:
黑色弹性圆烤盘,直径 24 厘米
涂抹人造奶油
覆盖一层面包屑
方法:
将黄油、糖、香草糖和盐放入搅拌杯中,
搅拌成糊。然后一次打入一个鸡蛋,再次
将混合物搅拌成糊。向糊状混合物中加入
掺了发粉的面粉混合物,并充分搅拌。
将水果也掺入混合物中。
将混合物放入准备好的烤盘中,然后将混
合物边缘向上拉,使其稍高于中心部位。
使用全去皮杏仁装饰蛋糕的边缘和中心。
将蛋糕放入烘烤箱。
设置烘烤时间:100 分钟
烤架位置: 2
8.17 水果挞
酥皮配料:
200 克面粉
1 撮盐
125 克黄油
1 个鸡蛋
50 克糖
50 毫升冷水
中文 13
馅料配料:
当季水果(400 克苹果、桃子、酸樱桃
等)
90 克杏仁粉
2 个鸡蛋
100 克糖
90 克软化的黄油
其他:
涂满油的 28 厘米直径饼模
方法:
将面粉筛入搅拌杯中,将盐和切成小片的
黄油混入面粉中。接着加入鸡蛋、糖和冷
水并揉成面饼。
在冰箱中将面饼冷却 2 小时。铺开冷藏后
的面饼,并将其放在涂油的饼模中,用叉
子戳几下。将水果洗净,去除核、石子或
果皮,然后切成小块或小片放在面饼上。
将杏仁粉、鸡蛋、糖和软化黄油一起放在
碗中,打成糊状。然后将其放在水果顶部
并抹平。
设置烘烤时间:50 分钟
烤架位置: 2
9. 披萨/派/面包
9.1 比萨饼
面团配料:
14 克酵母
200 毫升水
300 克面粉
3 克盐
1 汤匙油
顶料配料:
1/2 小罐剁碎的番茄(200 克)
200 克碎奶酪
100 克意大利香肠
100 克熟火腿
150 克香菇(罐装)
150 克羊奶酪
牛至
其他:
涂满油的烘焙盘
方法:
将酵母刨碎到碗中并用水溶解。将盐与面
粉混合,并掺入油一起倒入碗中。
将所有材料混在一起揉成不会粘在碗上的
可加工面团。然后将面团置于温暖的位置
发酵,直到其体积变为原来的两倍。
铺开面团,将其放在涂满油的烘焙盘上,
并用叉子在底面开洞。
以给出的顺序,将食材放在面团的顶部作
为顶料。
设置烘烤时间:25 分钟
烤架位置: 2
9.2 美式比萨(速冻)
在包装上可以看到与时间和温度相关的说
明。请遵循制造厂商的指示执行。
9.3 比萨(冷藏)
在包装上可以看到与时间和温度相关的说
明。请遵循制造厂商的指示执行。
9.4 比萨(速冻)
在包装上可以看到与时间和温度相关的说
明。请遵循制造厂商的指示执行。
9.5 比萨小点心(速冻)
在包装上可以看到与时间和温度相关的说
明。请遵循制造厂商的指示执行。
9.6 洋葱挞
面团配料:
300 克面粉
20 克酵母
125 毫升牛奶
1 个鸡蛋
50 克黄油
3 克盐
顶料配料:
750 克洋葱
250 克培根
3 个鸡蛋
250 克酸奶油
125 毫升牛奶
1 茶匙盐
1/2 茶匙辣椒粉
方法:
用筛子将面粉筛进搅拌杯,并在中央形成
凹陷状。
将酵母切片放入凹陷处,沿面团边缘混入
牛奶和少量面粉。洒上面粉,置于温暖的
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位置发酵,直到面团上洒上的面粉出现裂
缝。
沿面粉边缘放置鸡蛋和黄油。将所有配料
加入,揉成可加工的酵母面团。
让酵母在温暖的位置发酵,直到其体积膨
胀为原来的两倍。
将洋葱去皮并切成四瓣,然后切成薄片。
将培根切成丁,与洋葱一起小火轻煎,变
成焦色之前将其盛出,然后放凉。
铺开面团,将其放在涂满油的烘焙盘上,
用叉子在底面开洞并将边缘向上压。再次
发酵。
将鸡蛋、酸奶油、牛奶、盐和辣椒混合在
一起搅拌。将煎炒过的洋葱和培根洒在面
团基座上。将混合物放在整个面团上并摊
开。
设置烘烤时间:45 分钟
烤架位置: 3
9.7 洛林糕
酥皮配料:
200 克面粉
2 个鸡蛋
100 克黄油
1/2 茶匙食盐
少量辣椒
1 撮肉豆蔻
顶料配料:
150 克碎奶酪
200 克熟火腿或瘦肉培根
2 个鸡蛋
250 克酸奶油
盐、辣椒和肉豆蔻
其他:
直径 28 厘米,涂满油的黑色圆烤盘
方法:
将面粉、黄油、鸡蛋和香料倒入搅拌杯中,
搅拌成平滑的酥皮。将酥皮在冰箱中放置
几个小时。
然后铺开酥皮,将其放在涂满油的黑色烤
盘上。用叉子在底面开洞。
将培根均匀地放在酥皮上。
要制作馅料,需将鸡蛋、酸奶油和调味料
混在一起。然后加入奶酪。
将馅料倒在培根上。
设置烘烤时间:40 分钟
烤架位置: 2
9.8 奶酪馅饼
配料:
1.5 片瑞士薄片酥皮饼或千层酥的原料
(铺成方形)
500 克碎奶酪
200 毫升奶油
100 毫升牛奶
4 个鸡蛋
盐、辣椒和肉豆蔻
方法:
将酥皮放在涂满了油的烘焙盘上。用叉子
在面团上遍体开洞。
将奶酪均匀地放置在酥皮上。混合搅拌奶
油、牛奶和鸡蛋,并用盐、辣椒和肉豆蔻
调味。再次搅拌均匀然后倒在奶酪上。
设置烘烤时间:45 分钟
烤架位置: 3
9.9 奶酪酥皮
配料:
400 克羊奶酪
2 个鸡蛋
3 汤匙切碎的平叶西洋芹
黑胡椒
80 毫升橄榄油
375 克薄酥皮
方法:
将羊奶酪、鸡蛋、西洋芹和辣椒混在一起
搅拌。用湿布盖住薄酥皮,以免其干透。
在每片薄皮上刷上一薄层油,将 4 片薄酥
皮叠在一起。
切成 4 条,每条约 7 厘米长。
将 2 茶匙装满羊奶酪的混合物放在每条薄
皮的一角,然后对角折起形成三角状。
将其面朝下放在烘焙盘上并刷上油。
设置烘烤时间:25 分钟
烤架位置: 2
9.10 波兰饺子(30 小片)
面团配料:
250 克斯佩尔特面粉
250 克黄油
250 克低脂肪夸克酸奶酪
馅料配料:
1 小头白菜(400 克)
50 克培根
2 汤匙澄净黄油
中文 15
盐、辣椒和肉豆蔻
3 汤匙酸奶油
2 个鸡蛋
其他:
放满烘焙用羊皮纸的烘焙盘
方法:
将斯佩尔特面粉、黄油、低脂肪夸克酸奶
酪和少量盐混在一起揉成一个面团,然后
放置在冰箱中。
将白菜切成细条。将培根切成丁,并用澄
净黄油进行煎炸。加入白菜,并炒到白菜
变软为止。用盐、辣椒和肉豆蔻调味,然
后拌入酸奶油。
继续炖,直到所有液体都蒸发。
水煮鸡蛋,放凉后切成块,混入白菜,然
后放凉。
铺开面团,并切出直径为 8 厘米的圆形。
在每一个的中间放上少量馅料,然后折起。
用叉子按压边缘进行密封。
将饺子形馅饼放在放满烘焙用羊皮纸的烘
焙盘上,并刷上蛋黄。
设置烘烤时间:20 分钟
烤架位置: 3
9.11 白面包
配料:
1000 克面粉
40 克新鲜酵母或 20 克干酵母
650 毫升牛奶
15 克盐
其他:
涂满油或放满烘焙用羊皮纸的烘焙盘
方法:
将面粉和盐放入大碗中。用温牛奶将酵母
溶解并倒入面粉。将所有配料加入,揉成
可加工的面团。根据面粉的质量,可能还
需加入少量牛奶,使面团更具可加工性。
让面团发酵,直到其体积变成原来的两倍。
将面团切成两半,做成两个长条面团,然
后放入涂满了油或盖满了烘焙用羊皮纸的
烘焙盘。
让面团再次发酵,直到体积增大一半。
烘焙前,撒上面粉并用锋利的小刀切出 3-4
条至少 1 厘米深的对角线。
设置烘烤时间:55 分钟
烤架位置: 2
9.12 农夫面包
配料:
500 克小麦粉
250 克黑麦粉
15 克盐
1 小包干酵母
250 毫升水
250 毫升牛奶
其他:
涂满油或放满烘焙用羊皮纸的烘焙盘
方法:
将小麦粉、黑麦粉、盐和干酵母放入大碗
中。
混合水、牛奶和盐并加入面粉。将所有配
料加入,揉成可加工的面团。让面团发酵,
直到其体积变成原来的两倍。
将面团切成长条,然后放入涂满了油或盖
满了烘焙用羊皮纸的烘焙盘。
让长条面团再次发酵,直到体积增大一半。
烘焙前,撒上少量面粉。
设置烘烤时间:55 分钟
烤架位置: 2
9.13 超大麻花面包
面团配料:
750 克面粉
30 克酵母
400 毫升牛奶
10 克糖
15 克盐
1 个鸡蛋
100 克软化的黄油
外层成分:
1 个蛋黄
少量牛奶
方法:
用筛子将面粉筛进搅拌杯,并在中央形成
凹陷状。切下酵母,将其放入面团的凹陷
处,将牛奶和部分糖和面粉绕边缘倒入搅
拌,洒上面粉,让其在温度较高的地方膨
胀,直到面团上洒上的面粉出现裂缝。
将剩下的糖、盐、鸡蛋和黄油沿面粉边缘
倒入。将所有配料加入,揉成可加工的酵
母面团。
让酵母在温暖的位置发酵,直到其体积膨
胀为原来的两倍。
然后,将面团分成三等份,并将每份面团
做成绳状。将这三条面团按编辫子的方式
结合在一起。
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然后盖住并发酵半小时。在麻花表面涂上
蛋黄和牛奶,然后放入烘烤箱。
设置烘烤时间:50 分钟
烤架位置: 2
9.14 面包/卷
在包装上可以看到与时间和温度相关的说
明。请遵循制造厂商的指示执行。
9.15 面包/卷(速冻)
在包装上可以看到与时间和温度相关的说
明。请遵循制造厂商的指示执行。
10. 汤锅/奶油焗
10.1 蘑菇卷
3 人份配料:
6 个大香菇
1 汤匙黄油
胡椒
柠檬汁
1 个剁碎的小牛番茄(约 150 克)
1/2 把西洋芹,剁碎
几颗罗勒叶,剁碎
1 片白面包,切成片
75 克戈尔根朱勒干酪,块状
3 汤匙奶油
方法:
洗净香菇。摘掉茎部,然后切成小丁。加
入盐和胡椒调味,然后撒上柠檬汁。
将调过味的香菇蒂与牛番茄、西洋芹、罗
勒、面包、戈尔根朱勒干酪和奶油混合在
一起,然后加入盐和胡椒调味。填满蘑菇
帽,然后放入涂满黄油的烤盘中。
设置烘烤时间:15 分钟
烤架位置: 1
10.2 夹馅番茄
2 人份配料:
4 个大番茄,每个约 300 克
1 个小胡瓜,约 80 克
60 克香菇
1 根葱
2 汤匙油
100 克熟米饭
50 毫升蔬菜汤
75 克马苏里拉奶酪
1 汤匙切碎的西洋芹
现磨黑胡椒
方法:
切下番茄蒂。用汤匙挖出番茄肉,留出大
约 1 厘米的边缘。剁碎番茄肉。准备好小
胡瓜,把它切成块。香菇切成片。剥掉葱
皮,并剁碎待用。
锅中放油加热。煸炒小葱。倒入小胡瓜和
香菇,稍作煸炒。加入米饭、切好的番茄
和清汤,烹饪 5 分钟。将马苏里拉奶酪切
成小丁。米饭中加入马苏里拉奶酪和西洋
芹,并用盐和胡椒粉调味。将米饭塞入番
茄中,盖上番茄盖。将番茄放入铺满黄油
的烤盘中。
设置烘烤时间:15 分钟
烤架位置: bottom glass
烹饪时间过半后翻转一次。
10.3 土豆奶油焗西葫芦
2 人份配料:
250 克土豆
200 克西葫芦
现磨白胡椒
130 克混合的碎奶酪(例如批萨配料)
1 小罐凤尾鱼,60 克
1 个蒜瓣,切碎
1 棵葱,切成细粒
150 毫升奶油
新鲜香料(例如罗勒、马郁兰、牛至
叶、百里香)或调料混合物
少许橄榄油
方法:
番茄去皮,切成薄片。
小胡瓜洗净,用厨房纸仔细擦干。切成薄
片。在烤盘内轻抹一层橄榄油。
将番茄和小胡瓜片混合在一起,并用盐和
胡椒调味。加入 100 克奶酪,大蒜和小葱,
与凤尾鱼一起平铺在烤盘内。
将奶油与剩余的奶酪混合在一起。加入现
磨的香草或调料粉。充分搅拌,然后淋在
烤盘上。
设置烘烤时间:30 分钟
烤架位置: 1
中文 17
10.4 芝士焗
3 人份配料:
8 片白面包
100 毫升白酒
1 个洋葱,切成薄圈
100 克乳酪粉(格鲁耶尔干酪或阿尔卑
斯干酪)
400 ml 牛奶
3 个鸡蛋
现磨黑胡椒
新鲜磨碎的肉豆蔻
100 克熏肉丁,烟熏
40 克黄油块
1 把香葱
方法:
在两个方向沿着对角线切开面包,切出 32
个三角形。在平整的烤盘中分层铺放面包
和洋葱圈。撒上一些白葡萄酒。
加入牛奶和鸡蛋,搅拌奶酪。调味之后,
淋在面包上。将培根平整地铺在盘中,然
后在顶层撒上一些黄油片。
食用之前,在烤盘中撒上一些香葱调味。
设置烘烤时间:30 分钟
烤架位置: 1
10.5 小葱砂锅
2 – 3 人份配料:
500 克大葱
250 克奶渣(半肥)
50 毫升酸奶油
1 个鸡蛋
50 克磨碎的帕尔马干酪
1 颗丁香大蒜
现磨黑胡椒
2 – 3 片火腿
1 满汤匙面包屑
黄油块
方法:
大葱切成 1 厘米厚的圆片,在煮沸的盐水
中煮上 5 分钟。倒掉水,并将它滤干。火
腿切成条。
搅拌奶渣、酸奶油、鸡蛋和 2/ 3 的奶酪。
大蒜压成泥,并将它加入其中。最后加进
大葱和火腿。用盐和辣椒调味。立即放入
涂抹了黄油的烤盘。
混合剩余的奶酪和面包屑,然后撒在烤盘
上。撒入大量的黄油块。
设置烘烤时间:40 分钟
烤架位置: 1
10.6 意大利填料通心粉
4 人份餐前小食。
2 人份主菜。
配料:
1 个洋葱,切成细粒
1 汤匙人造黄油
1 颗丁香大蒜
1 包冷冻菠菜(300 克)
100 克碎奶酪
1 听番茄(400 克)
10 根意大利通心粉(生)
方便高汤粉
白胡椒
牛至
辣椒粉
肉豆蔻
方法:
加少量油,混合洋葱和人造奶油在锅中煎
炒。加入冷冻菠菜并不时搅动,直到菠菜
熔化。继续煎炒约 5 分钟,使用 50 克碎奶
酪、白胡椒、方便高汤粉、切碎的蒜瓣和
肉豆蔻调味。待其煮沸并烹煮 3 - 4 分钟。
将混合物填入意大利通心粉。
要制作番茄基底,将罐头中的番茄倒入长
烤盘中,用叉子剁碎番茄,然后用盐、白
胡椒、牛至和辣椒调味。
将填满了填料的意大利通心粉放在番茄基
底中,然后洒上剩余的奶酪。
设置烘烤时间:30 分钟
烤架位置: 1
10.7 奶油焗土豆
配料:
1000 克土豆
盐、胡椒和肉豆蔻各 1 茶匙
2 瓣大蒜
200 克碎奶酪
200 毫升牛奶
200 毫升奶油
4 汤匙黄油
方法:
土豆去皮,切成薄片,晾干并调味。
用一个蒜瓣涂擦耐热烤盘,然后用少量黄
油涂抹烤盘。
将调好味的一半土豆片均匀铺在烤盘上,
在上面撒一些碎奶酪。将剩下的土豆片堆
在这上面并将剩下的碎奶酪撒在上面。
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压碎另一个蒜瓣并将其与牛奶和奶油混
合。将混合物倒在土豆上,并将剩下的黄
油分成小块撒在奶油上。
设置烘烤时间:45 分钟
烤架位置: 1
10.8 蔬菜面筋
2 人份配料:
250 克新鲜鸡蛋面疙瘩
2 根中等大小的芹菜,约 100 克
1 个大胡萝卜,约 150 克
1 汤匙黄油
50 毫升高汤
100 克原味奶酪或含香草的奶酪(例如
Cantadou)
现磨黑胡椒
1/2 把香葱
30 克碎奶酪,例如 Sbrinz 奶酪或帕尔
马干酪
100 毫升淡奶油
方法:
将鸡蛋面疙瘩放入涂抹了黄油的烤盘。
备好芹菜和胡萝卜,并切成丁。在煎锅上
用黄油稍作煸炒。蔬菜中加入高汤,盖上
盖子烹煮 5 分钟。等锅冷却。搅拌奶油干
酪。用盐和胡椒给蔬菜调味。
在鸡蛋面疙瘩上淋上蔬菜汁。用剪刀剪碎
香葱,撒在盘子上。撒上碎奶酪,并淋上
奶油。
设置烘烤时间:12 分钟
烤架位置: 2
10.9 奶油意面
配料:
1 升水
250 克意式干面
250 克熟火腿
20 克黄油
1 把西洋芹
1 个洋葱
100 克黄油
1 个鸡蛋
250 毫升牛奶
盐、辣椒和肉豆蔻
50 克磨碎的帕尔马干酪
方法:
将加了少量盐的水煮沸。将意式干面放入
沸腾的盐水中,煮约 12 分钟。然后将其沥
干。
将火腿切成丁。
在锅中加热黄油。
剁碎西洋芹,将洋葱去皮并剁碎。在煎锅
中嫩煎西洋芹和洋葱。
用少量黄油涂抹烤盘。混合意式干面、火
腿和嫩煎的西洋芹和洋葱,并放入盘中。
混合鸡蛋和牛奶,并用盐、胡椒和肉豆蔻
调味,然后倒在意面混合物上。最后将帕
尔马干酪洒在盘上。
设置烘烤时间:45 分钟
烤架位置: 2
10.10 牛肉煲
配料:
600 克牛肉
盐和辣椒
面粉
10 克黄油
1 个洋葱
330 毫升黑啤酒
2 茶匙红糖
2 茶匙番茄酱
500 毫升牛肉高汤
方法:
将牛肉切成块,用盐和胡椒调味,并撒上
少量面粉。
在锅中加热黄油,并将肉片煎至变成褐色。
然后放入砂锅中。
将洋葱去皮并切成细粒,用少量黄油轻煎
一下,然后倒在砂锅中的肉上面。
混合黑啤酒、红糖、番茄酱和牛肉高汤,
放入煎锅中并煮沸。然后浇在肉上(肉应
全部覆盖到)
盖上盖子并放入烘烤箱。
设置烘烤时间:120 分钟
烤架位置: 2
10.11 意式千层面
肉酱成份:
100 克有斑纹的培根
1 个洋葱
1 根胡萝卜
100 克芹菜
2 汤匙橄榄油
400 克肉末(牛肉和猪肉的混合物)
100 毫升鲜肉高汤
1 小罐剁碎的番茄(约 400 克)
牛至、百里香、盐和胡椒
调味酱成份:
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75 克黄油
50 克面粉
600 毫升牛奶
盐、辣椒和肉豆蔻
与以下食材放在一起:
3 汤匙黄油
250 克绿色意式千层面
50 克磨碎的帕尔马干酪
50 克磨碎的淡味奶酪
方法:
用锋利的小刀从外皮和软骨上切下培根并
切成丁。将洋葱和胡萝卜去皮,洗净芹菜,
将所有蔬菜切成细块。
在砂锅中热油,不断地翻炒培根和切块的
蔬菜。
逐渐加入肉末,不断地翻炒以使其发生分
解,并用鲜肉高汤洗净砂锅。用番茄酱、
香草、盐和胡椒对肉酱进行调味,并盖上
盖子用小火炖约 30 分钟。
同时制备调味酱:在锅中熔化黄油,加入
面粉并烹制直至变成金黄色,同时不断搅
拌。逐渐倒入牛奶,同时不断搅拌。用盐、
胡椒和肉豆蔻对酱料进行调味,并揭开盖
子炖约 10 分钟。
用 1 汤匙黄油涂抹一个大号矩形耐热盘。
在盘中交替层迭意大利面条片、肉酱、调
味酱和混合奶酪。最后一层应是撒有奶酪
的调味酱层。将剩下的黄油分成小块撒在
盘面上。
设置烘烤时间:55 分钟
烤架位置: 2
10.12 意式千层面/烤空心粉(速
冻)
在包装上可以看到与时间和温度相关的说
明。请遵循制造厂商的指示执行。
10.13 希腊茄合(供 10 人食用)
配料:
1 个切碎的洋葱
橄榄油
1.5 千克肉末
1 罐剁碎的番茄(400 克)
50 克碎奶酪
4 茶匙面包屑
盐和辣椒
肉桂
1 千克土豆
1.5 千克茄子
煎炸用黄油
调味酱成份:
75 克黄油
50 克面粉
600 毫升牛奶
盐、辣椒和肉豆蔻
与以下食材放在一起:
150 克碎奶酪
4 汤匙面包屑
50 克黄油
方法:
加少量橄榄油嫩煎切碎的洋葱,然后加入
肉末并搅拌着进行烹制。
加入剁碎的番茄、磨碎的艾门塔尔奶酪和
面包屑,搅匀后煮沸。然后用盐、胡椒和
肉桂调味,并从烤盘上取出。
将土豆去皮并切成 1 厘米厚的片,洗净茄
子并切成 1 厘米厚的片。
使用厨房纸巾擦干所有片。然后用大量黄
油在锅中煎至变成褐色。
同时制备调味酱:在锅中熔化黄油,加入
面粉并烹制直至变成金黄色,同时不断搅
拌。逐渐倒入牛奶,同时不断搅拌。用盐、
胡椒和肉豆蔻对酱料进行调味,并揭开盖
子炖约 10 分钟。
将土豆片放到涂满油的烤盘底部,然后撒
上少量碎奶酪。在这上面放一层茄子。在
茄子上面放一些肉馅。在肉馅上放一些调
味酱。
然后再依次放一层土豆、茄子和肉馅。最
后一层应是调味酱。在最上面洒上剩余的
奶酪和面包屑。熔化黄油并倒在茄合上
面。
设置烘烤时间:60 分钟
烤架位置: 2
10.14 法兰克煎锅
配料:
大约 1000 千克火鸡条
1 小罐香菇(小伞)
500 克切碎的洋葱
1 千克饺子面团
400 克碎奶酪
250 毫升奶油
方法:
用盐、辣椒和辣椒粉等对火鸡条进行调味,
然后煎炒切碎的洋葱。彻底沥干香菇。然
后与肉、洋葱和香菇混合在一起,放入烤
箱盘。将饺子面团与奶酪混合在一起,并
将其放在火鸡混合物上面。然后倒在奶油
上。
设置烘烤时间:75 分钟
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AEG KM8403101M Recipe book

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