ZH 蒸汽烘烤箱 食谱
1. 自动程序
1.1 百花鸡
配菜有番红花汁菠菜
配料：
供 6 人食用
• 400 克白灼菠菜叶
• 一撮盐
• 100 克青椒高脂厚奶油芝士
• 新鲜研磨黑胡椒
• 6 块鸡胸肉
• 2 汤匙柠檬汁
• 1 汤匙芥末酱
• 100 毫升白酒
• 150 毫升鸡清汤
• 1 束番红花
• 150 毫升高脂厚奶油
• 1/2 茶匙柠檬汁
方法：
预留 20 - 24 片菠菜大叶。轻轻握住剩余
的叶子，并用摇摆刀切成大块。然后将其
与高脂厚奶油芝士混合，加入盐和胡椒调
味。沿鸡胸肉切洞。将菠菜混合物塞入洞
中，然后用取食签封住鸡胸肉。
洒一些柠檬汁并抹上芥末酱。然后用盐和
胡椒稍加调味。最后，用之前预留的菠菜
叶包裹鸡胸肉。将鸡胸肉放入打孔的盘
中，用蒸汽烹饪功能蒸煮。将锅中的白酒
和清汤烹煮至约 100 毫升。然后加入番红
花和高脂厚奶油。用柠檬汁对酱料调味，
如有必要，加入盐和胡椒。取出鸡胸肉中
的取食签。将鸡胸肉切片。将一些酱料倒
在盘子上后，在其上摆放鸡胸肉。
• 要加入储水盒中的水量：600 毫升
• 设置烘烤时间：35 分钟
• 烤架位置： 1
1.2 鱼肉塔林
配料：
8 人份
• 200 克烟熏三文鱼
• 400 克三文鱼片
• 3 汤匙柠檬汁
• 1 份蛋清
• 250 克奶油
• 1 把莳萝
• 盐
• 胡椒
方法：
在烟熏三文鱼上淋两汤匙柠檬汁，并用盐
和胡椒调味。将切片的烟熏三文鱼在沙锅
模具中排成一排。鱼片应该摆放在沙锅一
侧。加入一汤匙柠檬汁和蛋清，与三文鱼
片一起煮成浓汤。将奶油倒入煮好的三文
鱼浓汤中，搅拌均匀，使其粘稠细腻。用
盐和胡椒调味。将一半混合物倒入准备好
的沙锅模具中。在另一半混合中加入切碎
的莳萝，并将它倒入模具内。用挂在两侧
的三文鱼片盖住沙锅。
• 要加入储水盒中的水量：400 毫升
• 设置烘烤时间：40 分钟
• 烤架位置： 1
1.3 焦糖软糕
混合物配料：
• 100 克糖
• 100 毫升水
• 500 毫升牛奶
• 1 个香草荚
• 100 克糖
• 2 个鸡蛋
• 4 个蛋黄
其它：
• 6 个小蛋奶酥盘
方法：
将 100 克糖放入一个深平底锅中，并熔化
成浅褐色的焦糖。然后小心地加入水（小
心 - 有造成灼伤的危险）并加热至沸腾。
煮到变成糖浆，然后立即倒入 6 个小蛋奶
酥盘中，让盘底覆盖有焦糖。将牛奶倒入
平底锅中，对半切开香草荚并用刀子刮出
籽粒，然后将其加到牛奶中。将牛奶加热
至约 90°C。（请勿煮沸。）
将鸡蛋和蛋黄与 100 克糖混在一起搅拌。
（请勿加入奶油。）慢慢地向蛋糖混合物中
加入热牛奶。然后放入盘中。
• 设置烘烤时间：30 分钟
• 烤架位置： 1
• 向储水盒中加入 400 毫升水
1.4 巧克力酱
配料：
4 人份
• 1 个鸡蛋
• 1 汤匙糖
• 100 毫升奶油
• 100 毫升牛奶
• 70 克巧克力
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方法：
打鸡蛋，并加入糖、牛奶和奶油。将它们
充分搅拌均匀。巧克力分成细块并加入其
中。放入烤箱内烘烤。烹饪之后，充分搅
拌奶油，直到巧克力完全溶化。
提示：
碗中的混合物厚度不应超过 5 厘米。如果
您准备双倍数量的食物，请使用宽口盘。
• 要加入储水盒中的水量：400 毫升
• 设置烘烤时间：30 分钟
• 烤架位置： 1
1.5 莴苣卷
配料：
4 人份
• 16 – 20 颗莴苣叶（长叶莴苣），经过白
灼
馅料：
• 75 克莴笋（长叶莴苣）
• 1 个洋葱
• 1 汤匙黄油
• 盐
• 研磨的胡椒
• 400 克小牛肉末
• 3 汤匙面包屑
• 1 个鸡蛋
• 100 克碎奶酪
用于煎炖：
• 50 毫升浓高汤
• 100 毫升高脂厚奶油
方法：
将大莴苣叶中间部分最下面的三分之一切
成片。将莴笋切成细条以制作馅料。洗净
洋葱并将其切碎。加热黄油。洋葱和莴笋
条一起炖 2 - 3 分钟，同时不断搅拌。彻底
蒸发这一过程中形成的液体。用盐和胡椒
调味。然后放凉。
将莴笋条、小牛肉末、面包屑和鸡蛋放入
碗中。加入奶酪。然后将所有食材混合在
一起，并用盐和胡椒调味。舀一匙馅料到
莴笋叶上并将它包好。将包好的莴笋叶
（封口面朝下）放入烘烤菜肴盘中。倒入高
汤和奶油没过它们。利用蒸汽烹饪功能烹
饪加入了馅料的莴笋。趁热食用。
• 要加入储水盒中的水量：600 毫升
• 设置烘烤时间：40 分钟
• 烤架位置： 1
1.6 芦笋馅饼
配料：
6 人份
• 6 个大的绿芦笋茎，已煮熟
• 2 个小番茄，已削皮
• 6 个鸡蛋
• 300 毫升牛奶
• 300 毫升高脂厚奶油
• 盐
• 研磨的胡椒
• 肉豆蔻
方法：
去掉番茄籽，将它们切成细块。鸡蛋中加
入奶油、盐、胡椒和肉豆蔻一起打匀。在
六个瓷盘或玻璃盘上涂上黄油，再将芦笋
和西红柿摆入盘中。将鸡蛋/牛奶混合液倒
在它们上面。将盘子放入烘烤箱上半部分
的金属架上。水煮果馅饼，直到混合物凝
固。将它们放入盘中，在温热时或冷却后
食用。
• 要加入储水盒中的水量：450 毫升
• 设置烘烤时间：40 分钟
• 烤架位置： 1
1.7 地中海式蔬菜
配料：
• 200 克西葫芦
• 1 个红椒
• 1 个青椒
• 1 个黄椒
• 100 克蘑菇
• 2 个洋葱
• 150 克樱桃番茄
• 绿橄榄和黑橄榄
方法：
洗净蔬菜并切成块。将洋葱去皮并切成
条。将蔬菜放在玻璃器皿中。将玻璃器皿
放入烘烤箱中。将橄榄切片。烹饪结束
后，根据口味用盐、胡椒、罗勒和牛至对
蔬菜进行调味。
• 设置烘烤时间：25 分钟
• 烤架位置： 1
• 向储水盒中加入 500 毫升水
1.8 煮土豆
配料：
• 1000 克土豆
方法：
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将土豆去皮并切成四等份。将土豆放进蒸
煮器皿，并用盐调味。
• 设置烘烤时间：40 分钟。
• 烤架位置： 1
• 向储水盒中加入 650 毫升水
1.9 蔬菜米饭
配料：
• 200 克长粒大米
• 50 克野生稻米
• 盐和辣椒
• 1 个小红椒
• 400 毫升高汤
烹饪结束后：
• 1 小罐甜玉米（150 克）
方法：
烹饪前的半个小时，将长粒大米、野生大
米、盐、胡椒、蔬菜高汤和水放入碗中。
准备辣椒，切成小块后加到大米中，然后
进行烹饪。
• 设置烘烤时间： 40
• 烤架位置： 1
• 向储水盒中加入 650 毫升水
烹饪结束后：沥干甜玉米后加到烹煮好的
米饭中。
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