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STEAMER
ZH 蒸汽烘烤箱 食谱
1. 自動程序
1.1 填餡料雞胸肉
菠菜佐番紅花醬汁以供上菜
材料：
6 人份
• 400 公克川燙菠菜葉
• 1 小撮鹽
• 100 公克高脂奶油起司與青椒
• 現磨黑胡椒
• 6 塊雞胸肉
• 2 茶匙檸檬汁
• 1 茶匙芥末醬
• 100 毫升白酒
• 150 毫升清淡雞高湯
• 1 撮番紅花
• 150 毫升高脂奶油
• 1/2 茶匙檸檬汁
方法：
將 20 - 24 片大菠菜葉擺一旁。輕輕擠壓
其餘的菠菜葉，使用圓弧刀粗略地切碎。
將切碎的菠菜葉與高脂奶油起司混合，加
入鹽和胡椒調味。將雞胸肉割一道口袋型
切口。切口內塞入菠菜混合泥並用牙籤密
合雞胸肉。
灑滴檸檬汁並抹入芥末醬。再用鹽和胡椒
些微調味。最後，使用擺一旁的菠菜葉包
覆雞胸肉。將雞胸肉放在穿孔的盤子上，
以蒸氣烹飪功能蒸煮。用平底鍋將白酒和
高湯煮至約 100 毫升。接著加入番紅花和
高脂奶油。使用檸檬汁調味醬汁，若有必
要可加入鹽和胡椒。取下雞胸肉上的牙
籤。將雞胸肉切塊。盤子倒入醬汁，接著
擺放雞胸肉。
• 加入儲水箱的水量：600 毫升
• 在本機內的時間：35 分鐘
• 烤架位置： 1
1.2 魚肉凍
材料：
8 人份
• 200 公克煙燻鮭魚
• 400 公克鮭魚排
• 3 茶匙檸檬汁
• 1 份蛋白
• 250 公克奶油
• 1 束蒔蘿草
• 鹽巴
• 胡椒
方法：
將兩茶匙的檸檬汁灑滴在煙燻鮭魚上，以
鹽和胡椒調味。肉凍模型內排放煙燻鮭魚
切片。切片應掛在模型邊緣上。鮭魚排加
上一茶匙檸檬汁和蛋白後打成細緻的魚肉
泥。將奶油與鮭魚泥混合至達到乳狀均勻
度。用鹽和胡椒調味。將一半的混合泥倒
入已備妥的肉凍模型內。將切碎的蒔蘿草
加入其餘的混合泥中，接著倒入模型。利
用掛在邊緣的鮭魚片蓋住肉凍。
• 加入儲水箱的水量：400 毫升
• 在本機內的時間：40 分鐘
• 烤架位置： 1
1.3 焦糖布丁
攪拌材料：
• 100 公克糖
• 100 毫升的水
• 500 毫升牛奶
• 1 根香草莢
• 100 公克糖
• 2 顆蛋
• 4 顆蛋黃
其他：
• 6 個小舒芙蕾模子
方法：
將 100 公克的糖放入燉鍋並融化為淺咖啡
色的焦糖。然後，仔細加入水 (小心 - 可能
會燒灼的危險)，然後加熱到沸騰為止。烹
煮至成為糖漿，然後立即倒入 6 個小舒芙
蕾模子中，讓模子底部鋪滿焦糖。將牛奶
倒入長柄深鍋，剖開香草莢並用刀子將香
草籽刮出並倒入牛奶中。將牛奶加熱到大
約 90°C (不要煮沸)。將蛋和蛋黃與 100
公克的糖混合攪拌。(不要攪拌成乳狀)。
將溫牛奶加入蛋糖混合物中。然後倒入模
子裡。
• 在本機內的時間：30 分鐘
• 烤架位置： 1
• 儲水箱中加入 400 毫升的水
1.4 巧克力奶油
材料：
4 人份
• 1 顆蛋
• 1 茶匙糖
• 100 毫升奶油
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• 100 毫升牛奶
• 70 公克巧克力
方法：
充分打蛋並加入糖、牛奶和奶油。充分攪
拌。將巧克力打成小塊碎片後加入。放入
本機中烹飪。烹飪之後，徹底攪拌奶油，
直到巧克力溶解。
提示：
混合物在碗中高度不該超過 5 公分。您若
是製作雙倍份量，請用大盤子。
• 加入儲水箱的水量：400 毫升
• 在本機內的時間：30 分鐘
• 烤架位置： 1
1.5 填餡料萵苣
材料：
4 人份
• 16 - 20 片川燙萵苣葉 (蘿蔓)
餡料：
• 75 公克萵苣 (蘿蔓)
• 1 顆洋蔥
• 1 茶匙黃油
• 鹽巴
• 研磨胡椒
• 400 公克小牛絞肉
• 3 茶匙麵包粉
• 1 顆蛋
• 100 公克刨碎起司
用於燉煮：
• 50 毫升濃高湯
• 100 毫升高脂奶油
方法：
將大片萵苣葉的主莖脈根三分之一段切
平。把萵苣切絲作為餡料。把洋蔥切細。
加熱黃油。燉煮洋蔥和萵苣絲 2 - 3 分鐘
並時常攪拌。讓產生的液體完全蒸發。用
鹽和胡椒調味。放置等候冷卻。
將萵苣絲、小牛絞肉、麵包粉和蛋放在碗
中。加入起司。將所有材料攪拌均勻並用
鹽和胡椒調味。挖出一茶匙的餡料放在每
個葉片上，將葉片封好做成小包。將小包
密封面朝下放在焗烤盤內。把高湯和奶油
倒在小包上。使用蒸氣烹飪功能烹煮填餡
料萵苣。趁熱食用。
• 加入儲水箱的水量：600 毫升
• 在本機內的時間：40 分鐘
• 烤架位置： 1
1.6 蘆筍餡餅
材料：
6 人份
• 6 支水煮綠色大蘆筍莖
• 2 顆去皮小番茄
• 6 顆蛋
• 300 毫升牛奶
• 300 毫升高脂奶油
• 鹽巴
• 研磨胡椒
• 肉豆蔻
方法：
把番茄去籽後切成細丁。將蛋與奶油、鹽
巴、胡椒和肉豆蔻攪拌。將六個陶瓷或玻
璃盤塗滿黃油，把蘆筍和番茄鋪在盤子上。
將蛋和牛奶混合物倒在上面。把盤子放在
本機上半部的網片上。燉煮餡餅，直到混
合物凝固。微溫或冷盤食用。
• 加入儲水箱的水量：450 毫升
• 在本機內的時間：40 分鐘
• 烤架位置： 1
1.7 地中海式蔬菜
材料：
• 200 公克西葫蘆
• 1 顆紅椒
• 1 顆青椒
• 1 顆黃椒
• 100 公克蘑菇
• 2 顆洋蔥
• 150 公克櫻桃番茄
• 青橄欖和黑橄欖
方法：
清洗蔬菜並切塊。洋蔥去皮並切成條。將
蔬菜放入玻璃盤中。將盤子放入本機中。
將橄欖切片。烹調後，根據個人口味用鹽、
胡椒、蘿勒和牛至調味蔬菜。
• 在本機內的時間：25 分鐘
• 烤架位置： 1
• 儲水箱中加入 500 毫升的水
1.8 蒸煮馬鈴薯
材料：
• 1000 公克馬鈴薯
方法：
將馬鈴薯去皮並切成四等份的馬鈴薯塊。
將馬鈴薯放入蒸盤中並用鹽調味。
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• 在本機內的時間：40 分鐘。
• 烤架位置： 1
• 儲水箱中加入 650 毫升的水
1.9 米飯佐蔬菜
材料：
• 200 公克長粒米
• 50 公克野生稻米
• 鹽和胡椒
• 1 小顆紅椒
• 400 毫升高湯
烹調後：
• 1 小杯甜玉米 (150 公克)
方法：
烹調前，將長粒米、野生稻米、鹽、胡椒、
蔬菜高湯、水放入碗中浸泡半小時。準備
甜椒，切成細丁並倒入米中然後繼續烹調。
• 在本機內的時間： 40
• 烤架位置： 1
• 儲水箱中加入 650 毫升的水
烹調後：將甜玉米瀝乾並倒入煮熟的飯中。
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