Taylor Model C707 取扱説明書

タイプ
取扱説明書
C707
冰淇淋冷冻机
缩写手册
操作说明
059060CM
2003520
当需要维修服务时,请填写本页以供快速参考:
泰勒公司经销商:
地址:
电话:
维修服务:
零件:
安装日期:
数据标签上的信息:
型号:
序列编号:
电气规格: 电压
周期
相位
保险丝最大额定值:
A
电路最低载流容量
A
© 泰勒公司 2003 5 月版权所有
保留一切权利
059060CM
Taylor Company
750 N. Blackhawk Blvd.
Rockton, IL 61072
Taylor
和皇冠设计是在美国和某些其他
国家的注册商标。
C707
目录
目录
第一部分 安装工须知.............................................................................................. 1
水管的连接 (仅对水冷装置).................................................................................. 1
气冷装置 .............................................................................................................. 1
电气连接 .............................................................................................................. 1
第二部分 操作员须知.............................................................................................. 2
第三部分 安全......................................................................................................... 3
第四部分 操作员零件说明....................................................................................... 4
C707 ............................................................................................................... 4
C707 型单出料口门和刮刀架 ............................................................................... 5
第五部分 重要说明:操作员须知 ............................................................................ 6
符号定义 .............................................................................................................. 7
电源开关 .............................................................................................................. 7
指示灯.................................................................................................................. 7
奶浆冷冻键........................................................................................................... 7
待机键.................................................................................................................. 7
冲洗键.................................................................................................................. 7
自动键.................................................................................................................. 8
搅拌器马达复位键................................................................................................ 8
可调出料把手 ....................................................................................................... 8
进料管组件........................................................................................................... 9
第六部分 操作步骤 ............................................................................................... 10
装配 ................................................................................................................... 10
消毒 ................................................................................................................... 14
上料 ................................................................................................................... 16
关机步骤 ............................................................................................................ 16
从冷冻缸排放产品.............................................................................................. 17
冲洗 ................................................................................................................... 17
清洗 ................................................................................................................... 17
拆卸 ................................................................................................................... 18
用刷子清洗......................................................................................................... 18
C707
目录
目录 - 第 2 页
第七部分 重要说明:操作员对照检查清单............................................................ 19
在清洗和消毒过程中 .......................................................................................... 19
细菌数量的排疑解难 .......................................................................................... 19
常规维护检查 ..................................................................................................... 19
冬季贮存 ............................................................................................................ 20
第八部分 故障排除指南 ........................................................................................ 21
第九部分 零件更换日程表..................................................................................... 23
注意:持续研究能够不断提高质量。因此,本手册所含信息可能会有变动,对此恕不事先通知。
1
C707
安装工须知
第一部分 安装工须知
本机器仅供室内使用。
请不要在可能使用水喷头的地方安装冷冻
机,否则会导致严重电击。
水管的连接
(仅对水冷装置)
必须提供带有手动关闭阀门的充足的冷水供应。在
底盘后部的下面或右侧有两个 3/8 英寸的 I.P.S.
管口,以便连接进水管和排水管。应在机器上连接
1/2 英寸内径的水管线(如果当地法规允许,建议
采用软管)。根据当地的水质状况,可能需要安装
水过滤器以防止杂质堵塞自动控水阀。只有一个进
水管接口和一个排水管接口。请不要在排水管线上
安装手动关闭阀门!水应该总是按照下列顺序流
动:首先流过自动控水阀,然后流过冷凝器,最后
通过排水管接头进入开放式下水道
气冷装置
C707 型气冷装置的两侧必须至少保持 6 英寸
152 毫米)的间隙,将机器的背面靠着墙壁以避
免暖空气循环。必须具有这样的空隙才能使足够的
空气流过冷凝器。如果没有足够的空隙,则会降低
冷冻机的制冷能力并可能造成压缩机的永久性损
坏。
电气连接
每台冷冻机的每个数据标签需要有一个电源,请核
对冷冻机数据标签上有关保险丝、载流容量和电气
规格的要求。关于正确的电源联接,请参考在配电
盒内提供的接线图。
在美国,本设备应按照美国国家电器规程(NEC
ANSI/NFPA 70-1987 进行安装。NEC 规程的目的
是在实践中用作保护人员或财产不受因为用电而导
致的危险,该规程包含为保障安全所必须的条款,
遵守规程条款以及正确的维护会使安装基本上无危
险!
在世界上所有其它地区,应按照当地现有的规程来
安装设备。请与您当地的主管部门联系。
没有配备电源线及插头或其它设备电源切断器件的
固定设备,必须具有一个至少具有 3 毫米接触间隙
并安装在外部的全极点切断器件。
当心:本机器必须正确接地! 否则会导致
触电而造成严重人身伤害!
从任何型号的冷冻缸向内看,搅拌器必须按顺时针
方向转动(见图 1)。
1
注意:下列步骤应由受过培训的维修技术
人员来执行。
如果要纠正三相电装置的转动方向,则只需交换冷
冻机主接线柱上的任意两条电源线。
如果要纠正单相电装置的转动方向,则需交换搅拌
器马达内部的引线头(遵照印在马达上的示意
图)。
电接线应直接在位于左侧面板下面的主控制盒内提
供的接线柱上进行。
2
C707
操作员须知
第二部分 操作员须知
您的冷冻机已经过精心的设计与制造,以便为您提
供可靠的运转。
如果正确操作和保养,本冷冻机将能够生产出质量
如一的产品。与所有机械产品一样,本机器也将需
要清理与保养。如果严格遵循本手册中所说明的操
作步骤,则仅需要最低程度的保养与维护。
在操作本设备或对本设备进行任何维修之前,应阅
读本操作员手册。
泰勒冷冻机逐渐将无法校正和更正设置或充料过程
中的任何错误。因此,最初的组装和上料(放气抽
料)过程极为重要。我们强烈建议负责设备操作的
所有人员,包括装配与拆卸人员,一起练习这些步
骤,以便得到正确的培训并保证没有任何误解与含
糊不清之处。
如果您需要技术协助,请与您当地的授权泰勒经销
商联系。
压缩机保修免责声明
本机器随附的保修卡上注明了本机器上的冷冻压缩
机的保修条款。但是,由于蒙特利尔协议和 1990
年美国清洁空气法修正案的缘故,现在正在试验与
开发多种新型冷冻剂,并将用于服务行业。有些新
型冷冻剂的广告声称在它们许多应用中可直接替代
现有冷冻剂。应该注意的是,在对本机器的冷却系
统进行普通维修的情况下,只应使用数据标签上指
定的冷冻剂。擅自使用替代冷冻剂将导致压缩机的
保修作废。机器的拥有者有责任将这一事实告知他
们雇用的所有技术人员。
泰勒公司将继续注意行业的发展,并且随着新型替
代冷冻剂的开发而对它们进行测试。如果某种新型
替代冷冻剂通过我们的测试而得到批准,它将被接
受为直接替代式冷冻剂,那么上述免责声明将不再
适用。欲了解与您的压缩机保修有关的替代冷冻剂
的当前状况,请打电话给当地的泰勒经销商或泰勒
工厂。请准备好您要提问的装置的型号与序列号。
应该注意,泰勒公司对用于其设备的冷冻剂不提供
任何担保。例如,在对本机器进行普通维修过程中
如果发生冷冻剂损失,泰勒公司没有义务供给或提
供其替代物,无论何人承担费用。如果在压缩机的
五年保修期间内,最初提供的冷冻剂被禁止使用、
过时或市场上不再提供,泰勒公司则有义务推荐适
用的替代冷冻剂。
3
C707
安全
第三部分 安全
我们泰勒公司非常关心接触冷冻机及其部件的操作
人员的安全。泰勒公司已做出巨大努力来设计和生
产具有内建安全特性的装置以保证您和维修技术人
员的安全。例如,冷冻机上标有警告标签以向操作
人员进一步指出安全预防措施。
重要说明 - 未遵守下列安全预防规定可能
会导致人员严重受伤。未遵守这些警告还会损坏机
器及其部件。部件损坏会增加部件更换和服务维修
方面的开支。
为了安全操作:
未阅读本操作员手册之前切勿操作冷冻
机。未遵循这项说明会造成设备损坏、冷冻机性能
不佳、健康危险或人员受伤。
切勿操作未正确接地的冷冻机。
切勿在断开主电源之前对冷冻机进行任何
维修工作。
切勿使用大于冷冻机数据标签上规定的保
险丝来操作冷冻机。
未遵循这些说明会导致触电或损坏机器,若需要维
修,请应与您当地的泰勒授权经销商联系。
请勿使用水龙头清洗或冲洗冷冻机,未遵
循这些说明可能会导致严重电击。
切勿让未经培训的人员操作本机器。
切勿在维修面板和进出口尚未完全用螺钉
紧固的情况下操作冷冻机。
切勿将物体或手指伸进门出料口。
在将控制开关置于关闭(OFF)位置之
前,切勿拆卸冷冻门、刮刀架和刮刀或传
动轴。
未遵循这些说明会导致产品被污染或因危险性运动
部件造成严重的人员受伤。
拆卸刮刀架时要特别谨慎,刮刀非常锋
利,而且可能会引起人身伤害。
本冷冻机必需放置在水平面上,否则会造
成人员受伤或设备损坏。
切勿阻塞进气口和排气口:
两侧必须至少保持 6 英寸(152 毫米)的间隙,将
机器的背面靠着墙壁以避免暖空气循环。未遵循此
说明会导致冷冻机性能不佳及损坏机器。
本冷冻机的设计是在室内 70°F-75°F 21°C-
24°C)的正常环境温度下操作。本冷冻机能够在
104°F40°C)的高环境温度下降低产量成功运
行。
噪声等级:在距机器表面 1 米以及离地面 1.6 米处
测量时的空气噪声不超过 78 分贝(A)
4
C707
操作员零件说明
第四部分 操作员零件说明
C707
编号 说明 零件号
1
-储料槽,全套
053809-1
2
-滴料 11-5/8
027503
3
插锁-固定-储料槽盖
043934
4
面板-侧面-左侧
056082-SP1
5
螺柱-鼻蛋筒
055987
6
挡板-撒溅
049203
7
-滴料
056858
8
面板-前面-下方
056061
编号 说明 零件号
9
面板 A.-
X56595
10
面板 A.-右侧(管道)
X56082
11
面板-
056077-SP1
12
截流口
022465-100
13
止漏圈 -3/8 OD X .070 W
016137
14
A.-进料
X29429-2
15
止漏圈-.643 OD X .077 W
018572
5
C707
操作员零件说明
C707 型单出料口门和刮刀架
编号 说明 零件号
1
把手 A.-抽料-焊接
X56246
1a
止漏圈-1/4 OD X .070W 50
015872
1b
螺钉-调整-5/16-24
056332
2
螺母-螺柱
034382
3
A.-W/扰流杆
X56747-1
4
插塞-上料
028805
5
止漏圈-7/8 外径 X.103
014402
6
主轴-搅拌器
056078
编号 说明 零件号
7
密封-驱动轴
032560
8
A.-抽料
X56072
9
止漏圈-3/8 OD X .070W
016137
10
插锁-把手-冰淇淋
055819
11
密封圈- HT 4 英寸-
048926
12
固定套-
050216
13
刀片-刮刀-塑料
035174
14
刮刀架 A.-3.4QT-螺旋
X31761
6
C707
要说明
操作员须知
第五部分 重要说明:操作员须知
编号 说明
1
加料指示灯
2
无料指示灯
3
奶浆冷冻键
4
待机键
5
冲洗键
编号 说明
6
自动键
7
复位键 - 搅拌器马达
8
电源开关(触动)
9
储料槽温度指示灯
10
口味
3
1
2
654
RESET
7
7
C707
要说明
操作员须知
符号定义
为了在国际上更好地进行通讯交流,我们的很多操
作员开关、功能和故障指示灯都采用符号来表示其
功能,而不采用文字。您的泰勒设备的设计均带有
这些国际符号。
下图表示这些符号的定义。
=
=
= 加料
= 无料
= 奶浆冷冻
= 待机
= 冲洗
= 自动
电源开关
当处于 ON 的位置时,该电源开关允许 SOFTECH
控制面板操作。
指示灯
当加料指示灯开始闪亮时,表示奶浆槽内的奶浆不
足,这时应该尽快添加奶浆。当无料指示灯开始闪
亮时,表示奶浆槽内的奶浆已几乎用完,而且已经
没有足够的奶浆来操作冷冻机。此时,待机和自动
模式将被锁定,而且冷冻机将被关机。如要启动冷
冻系统,需要向储料槽内添加奶浆并按自动键。冷
冻机将自动开始操作。
奶浆冷冻键
当按奶浆冷冻(MIX REF)键时,指示灯亮起,表
示奶浆槽冷冻系统正在运行。MIX REF 功能无法
被取消,除非先取消自动或待机模式。
待机键
单独储料槽冷冻系统(SHR)和冷冻缸温度保持系
统(CTR)标准功能。SHR 采用单独的小型冷冻
系统,这将使储料槽内的奶浆保持在 40°F4.4
°C)以下以保证对细菌的控制。CTR SHR
合工作以保持产品的良好质量。在长时间“不营
业”期间,必须将冷冻缸内的产品加热到大约 35
°F 40°(1.7°C 4.4°C)之间,以便防止
搅拌过度及产品干裂。
如要启动 SHR CTR,按待机键,拆除空气截流
口并将进料管(没有孔的一端)插入奶浆进料孔。
当按待机键时,指示灯亮起,表示 CTR(冷冻缸
温度保持系统)已经启动。在待机模式下,WASH
AUTO 功能将自动取消,MIX REF 功能自动锁
定,从而将奶浆保持在奶浆槽内。
如要恢复正常操作,按 AUTO 键。当冷冻机结束
循环时,冷冻缸内的产品将达到服务粘度。现在将
进料管(带孔的一端)插入奶浆进料孔并安装空气
截流口。
冲洗键
当按冲洗键时,指示灯亮起,这表示搅拌器马达运
转。必须首先取消待机或自动模式才能启动冲洗模
式。
8
C707
要说明
操作员须知
自动键
当按自动键时,指示灯亮起,这表示主冷冻系统已
经启动。在自动模式下,WASH STANDBY
能将自动取消,MIX REF 功能自动锁定,从而将
奶浆保持在奶浆槽内。
注意:每当按操作模式键时,指示灯将亮起,而且
将鸣响声音信号。如要取消任何功能,再按一次
键,指示灯和操作模式将关闭。
搅拌器马达复位键
复位键位于机器左侧。复位功能保护搅拌器马达不
发生过载,如果发生过载,将触发复位机制。如要
正确复位冷冻机,按自动键以取消循环。将电源开
关置于 OFF 位置,按下复位键。
切勿使用金属物体来按复位键。未遵循此
说明可能会导致触电。
将电源开关置于 ON 的位置,按 WASH 键并观察
冷冻机的运转情况。打开侧面板,保证使搅拌器马
达沿顺时针方向(从操作员的方向看)转动传动轴
而不发生粘连。
如果搅拌器马达转动不正确,请按 WASH 键以取
消循环,如要恢复正常操作,按自动键。如果冷冻
机再次停机,请与服务技术人员联系。
可调出料把手
C707 型具有一个可调出料把手以提供最佳杯量控
制。出料把手应该调整到每 10 秒钟的产品流速为
5 7-1/2 盎司。沿顺时针方向调整螺丝以增加流
速,沿逆时针方向转动螺丝以降低流速。在“消
毒”和“冲洗”过程中,可通过拆除固定插锁并在
顶部放置限制杆来增加流速。在抽取产品时,总是
将限制杆放在底部。
2
9
C707
要说明
操作员须知
进料管组件
进料管组件有两个目的,管的一端有孔,另一端没有孔。
1. 正常操作
在正常操作中,有孔进料管的端部插在进料孔
内。每次拉起出料把手时,储料槽内的新奶浆
和空气就会流入冷冻缸。这将保持冷冻缸的负
载正确并保持正确的膨化率。
2. 长时间无销售期间
在长时间“无销售”期间,应将本机器置于待
机模式。这将使储料槽和冷冻缸内的产品温度
保持在 40°F4.4°C)以下,同时可防止搅拌
过度和产品分解。
STANDBY 键可将机器置于待机模式。拆
除空气截流口。润滑位于无孔进料管端部的止
漏圈。将管子的端部插入进料孔。这将防止奶
浆流入冷冻缸。
注意:空气截流口用来测量进入冷冻缸的空气
量,空气截流口保持膨化率并在抽取产品之后
允许足够的奶浆进入冷冻缸。
3
编号 说明 零件号
1
截流口
022465-100
2
止漏圈 -3/8 OD X .070 W
016137
3
A.-进料-SS 5/32
X29429-2
4
止漏圈-.643 OD X .077 W
018572
10
C707
操作步骤
第六部分 操作步骤
C707 型机在储料槽内储存奶浆,它具有一个 3.4
夸脱(3.2 升)冷冻缸和一个 20 夸脱(18.9 升)
的储料槽。本装置采用一个进料管使奶浆流入冷冻
缸。
我们从早晨进店时开始说明,这时前一天晚上拆卸
下来的零件都摆在台面上并已晾干。
这些开始的步骤将向您介绍如何把这些零件装配到
冷冻机内,如何对它们进行消毒,以及如何用新鲜
奶浆对冷冻机放气抽料,以便为制做产品做好准
备。
如果您第一次拆卸机器或需要有关这一说明起点之
前的信息,请翻到第 18 页上的“拆卸”部分并从
那里开始。
装配
注意:在润滑零件时,请使用经批准的食品级润滑
剂(如:Taylor Lube)。
务必将电源开关置于“OFF”!否则会导
致因危险性运动部件造成严重的人员受伤。
1
安装传动轴。润滑环槽和与刮刀架传动轴上的固定
套相接触的轴心部分。将轴封套在轴上并固定在环
槽内,直到其套紧。不要润滑传动轴的六角端。
在轴封的内侧再涂抹一层 1/4 英寸的润滑油并润滑
后轴承套轴封的扁平侧。
4
将传动轴插入冷冻缸,先插入六角轴端,并一直插
入后轴承套,直到轴封牢固地套在后轴承套上。将
六角轴端牢固地插入连轴器。务必使传动轴插入连
轴器内而不粘连。
5
11
C707
操作步骤
处理刮刀架时要特别谨慎,刮刀非常锋利
而且可能会引起人身伤害。
2
安装刮刀架。
如果刮刀的状况良好,将其中一个刮刀伸到刮刀架
前部的挂钩下方。将刮刀按照螺旋架的形状包裹在
刮刀架的周围,并在包裹的同时将刮刀向下按到螺
旋架上。在刮刀架的后端将刮刀伸到挂钩的下面。
6
对第二个刮刀重复这一步骤
牢牢握住刮刀架,将其推入冷冻缸内大约三分之一
的地方。向冷冻缸内部看去,使刮刀架后部的孔与
传动轴端部的平片对齐。
将刮刀架的其余部分推入冷冻缸,一直推到传动轴
的端部。刮刀架应该紧贴着冷冻缸,但是不应紧到
使刮刀架无法轻微转动使之与传动轴咬合。
7
务必使刮刀架位于传动轴上方的位置,轻微转动刮
刀架以确定刮刀架安装正确。如果安装正确,刮刀
架将不会伸出到冷冻缸的前面。
3
装配冷冻门。在冷冻门后面的环槽内安装大号橡胶
门封。
将白色塑料前固定套连接在扰流杆上并将其安装在
固定套转轴上,务必使固定套的凸出端放置在冷冻
门上。不要润滑门封或前固定套。
8
12
C707
操作步骤
在上料栓的环槽内安装两个止漏圈,在止漏圈和轴
心上涂抹一层均匀的 Taylor Lube 润滑油。
9
将上料栓插入冷冻门顶部的孔内并向下按。
10
4
安装出料阀。在出料阀的环槽内安装两个止漏圈并
润滑。
11
润滑冷冻门出料口的内部、顶部和底部,并从顶部
插入出料阀,直到出料阀达到底部。
12
5
安装可调出料把手,将叉口端插入出料阀上的插槽
内。用固定插销将其固定。
13
注意:本装置具有一个可调出料把手以提供最佳杯
量控制。可将出料把手调整到不同的流量。关于调
整此把手的进一步信息,请参见第 8 页。
6
安装冷冻门。将扰流杆插入刮刀架上的开口并使门
与冷冻缸对齐。将门放在冷冻机的支柱上,然后安
装手紧螺丝,以相同的力量交叉拧紧螺丝以保证门
的紧固。
13
C707
操作步骤
7
在门出料口的下面安装前滴料盘和滴料盘盖。
14
8
在进料管的一端安装两个止漏圈,在进料管的另一
端安装两个止漏圈。
15
将小号止漏圈安装到空气截流口上的环槽内,不要
润滑止漏圈。
16
注意:确定空气截流口内的孔是干净的而且没有堵
塞。如果空气截流口内的孔被堵塞,可用肥皂和热
水清洗该孔。不要扩大空气截流口内的孔。
将空气截流口安装在进料管顶部的孔内(侧面没有
小孔的一端)。
17
9
将(已安装空气截流口的)进料管和储料槽密封圈
放在储料槽的底部进行消毒。
10
将后滴料盘插入侧面板上的孔。
18
14
C707
操作步骤
消毒
1
准备两加仑(7.6 升)的 100 PPM 合格消毒液
(例如:Kay-5®)。使用温水并遵循生产厂商的
规格要求。
2
向储料槽底部的所有零件上倒入两加仑(7.6 升)
的消毒液,并使其流入冷冻缸。
19
注意:您刚才已经对储料槽和零件消过毒,因此,
请在继续进行这些步骤之前,请务必清洗和消毒您
的双手。
3
当消毒液流入冷冻缸时,特别谨慎地用刷子清洗储
料槽前壁和底部的奶浆高度感测探针、储料槽和进
料管。
12178
20
12179
21
22
4
将电源开关置于开启(ON)位置。
23
15
C707
操作步骤
5
WASH 键。这将使冷冻缸内的消毒液开始搅
动。使其搅动五分钟。
13187
24
6
在门出料口下面放置一个空桶并向上拉上料栓。
10358
25
7
当消毒液从冷冻门底部的上料栓开口稳定地流出
时,向下拉出料把手。排放掉所有消毒液。
10359
26
8
当消毒液停止从门出料口流出时,向上拉出料把
手。按 WASH 键以取消搅拌器马达的操作。
13187
27
注意:在进行这些步骤之前,请务必将您的双手洗
干净并消毒。
9
润滑侧面带有小孔的进料管端部的进料管止漏圈,
将奶浆进料管置于储料槽的角落。
12106
28
16
C707
操作步骤
上料
1
在门出料口的下面放置一个空桶并向下拉出料把
手。确定上料栓仍位于 UP 的位置。向储料槽内倒
入两加仑(7.6 升)的新鲜奶浆,并使其流入冷冻
缸。这将迫使任何剩余的消毒液流出。当奶浆从门
出料口全速流出时,向上推出料把手。
注意:在对冷冻机上料时只能使用新鲜奶浆。
2
当奶浆开始从冷冻门底部的上料栓开口稳定地流出
时,向下按上料栓。
10360
29
3
当奶浆停止流入冷冻缸时,插入进料管。
30
4
将已安装了空气截流口的进料管(带孔的一端)插
入储料槽上的奶浆进料孔。
5
AUTO 键。当机器结束循环时,产品将达到服
务粘度。
31
6
在储料槽内加入新鲜奶浆。当奶浆接触到储料槽前
壁上的奶浆高度感测探针时,MIX LOW 指示灯将
关闭。
注意:MIX REF 指示灯将亮起,表示奶浆制冷系
统将奶浆保持在储料槽内。
7
盖好储料槽盖。
关机步骤
在拆卸机器时将需要下列物品:
两只清洁桶
经过消毒的不锈钢带盖回奶罐
必要的刷子(与冷冻机一道提供)
清洗剂
单层服务巾
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Taylor Model C707 取扱説明書

タイプ
取扱説明書